[食記] 嘉義．行家燒臘

[larle (岌岌可危)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：行家燒臘
   詳細地址：嘉義市中興路448號
   電    話：05-2362182
　 營業時間：應該是中午到晚上
   消費日期：2014年/10月
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   心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/80931101

　　這家位在中興路上的行家燒臘，收過熱心網友sander及發福中的四
眼魚兩位雙重推薦，因離家較遠，最近才有緣一訪。

　　要了份三寶飯，可挑選四樣配菜。店內尚有免費附湯可用，此外，
常見於外帶餐盒的小瓶發酵乳，內用竟也能享受，令人感動。

三寶飯　75元

　　店家盛盤方式挺好，將各樣菜色區隔開外，白飯也另碗盛裝。如此
各種菜餚味道便不會混為一氣，十分貼心。

　　配菜選了四季豆、高麗菜、海帶絲及麵筋。青蔬類調味偏淡，多半
是搭配主菜的重鹹而設計，麵筋同樣是重口味的下飯款。

　　三寶有油雞、燒鴨及叉燒。老實說，三者的味道很接近，問題在於
油蔥醬。以前吃的燒臘店，淋飯醬汁通常帶點鹹香，有些甚至偏甜，油
雞上則另佐蔥油。行家燒臘略有差異，醬汁加油蔥滷製，因此帶了油蔥
香氣，但鹹度偏高，會壓去食材本身的滋味。所以連像叉燒表層的蜜汁
甘味，都被油蔥醬奪去了鋒頭，有些可惜。店家在白飯上一樣淋了重口
味油蔥醬，清淡人士可能會吃得辛苦。

　　叉燒以瘦肉為主，口感紮實。油雞和燒鴨皆是軟嫩，燒鴨的鴨皮屬
軟薄版本。

　　味噌湯整體清淡，洋蔥似因未久煮，保留了大部份的脆度。

　　整體來說，行家燒臘的滋味與個人喜好略有歧異，然正午時分店內
不乏外帶人潮，而且獨特的油蔥醬汁該會命中有些人的喜好，強烈建議
應親自走上一趟。


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      上弦月天邊眺望           黃嘴角鴞林間低唱

      嫣紅野櫻沿路綻放         潺潺流水山谷空響

      怡然桶後林道旁           沈醉其芳

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推 hayharold: 重口味我喜歡 改天去試試      燒臘+養樂多 疑?...
推 yinbaba: 我覺得這間也是普普，嘉義的燒臘店其實味道份量感覺都差
→ yinbaba: 不多，我覺得目前嘉義市區最好吃cp值最高的燒臘店是在
→ yinbaba: 光華路那邊，在吳鳳北路跟南門圓環中間這一段，排行第二
→ yinbaba: 的是在港坪公園那邊附近的四維路底那邊，的巷子裡面
→ yinbaba: 那一間店大部分都是做外送，應該只有附近的人或是內行人
→ yinbaba: 才知道的燒臘店，因為那邊人煙非常稀少，可是他生意卻很
→ yinbaba: 好，店裡都冷冷清清，因為他的客戶幾乎都是大量外送，所
→ yinbaba: 已中午時要早點去買，老闆如果中午賣光了，晚上就會休息
→ yinbaba: 下午沒休息，反正就是從接近中午開始賣，賣到賣完就沒有
→ yinbaba: 第三是強記燒辣，我自己是覺得有點小貴，感覺是名氣比較
→ yinbaba: 佔多的成分，內容物因為售價的關係，東西也比一般燒臘店
→ yinbaba: 好一點
推 hayharold: 第一家是張記??? 第二是廣味香??http://ppt.cc/3FkM
推 yinbaba: 恩，應該是這兩間沒錯，我只對強記名字有印象，大概是他
→ yinbaba: 們打廣告蠻大的吧，然後求才令還是一直看到他們在徵人
→ yinbaba: 港坪那個是廣味香，我看照片就可以認得出來
推 Atermis: 耶?我從小吃到大  怎麼沒感覺很優0.0
推 playjoy: 如果是燒臘 我想推民族路與成仁街口附近的港記~
→ larle: 以上情報皆收到 :)
推 misspayun: 燒肉只推北興街菜市場的香香
→ larle: 已收錄