Re: [綠記] 樂檸漢堡..跟以前不一樣了QQ

[iiyinger (陳瑩)]

打擾大家一下，
我是協助樂檸 YC 轉貼以下的內容，有任何問題，也歡迎大家利用樂檸的信箱：Talktous
@thefreen.com，跟YC 反應喔～感恩！

––––––––––我是分隔線––––––––
http://i.imgur.com/WQQGh85.jpg
–––––––––

哈囉，大家晚安，我是樂檸漢堡的 YC ～非常感謝各位綠豆這將近十年來對於樂檸的鼓勵
與支持，我們也始終自詡要讓「樂檸」這個正港的綠豆品牌，在各方面都能滿足大家的期
待。

容我借用前些日子我在樂檸ＦＢ上對於二代菜單大家的寶貴意見所回應的內容，再做一些
說明補充：）

樂檸自 2007 年 8 月，品牌創立的第一天開始，我們即非常努力、堅持更是珍惜品牌的
信任與價值。
2007 年創業之始，我們即使用無雜肉牛肉與從不使用濃縮果汁。
2010 年，我們開始自己培養天然酵母做成老麵再做成最簡單的麵包。
2013 年，我們委請專業農產公司責任供應鮮蔬。
2015 年，開使用台灣高山茶葉。
今年（ 2016 ）初，我們成立專業的團隊開始專業地新鮮烘焙自己的咖啡。
今年（ 2016 ） 8 月，正式開始邁向十年之際，樂檸又進步了！也就是現在正在更換的
二代菜單，除了之前的堅持不變之外，我們更加上開始使用 1. 台灣本土小麥做成堡包 2
. 全面升級純淨天然放牧的草飼牛肉 3. 非格子籠飼養雞蛋等。其中我們的漢堡麵包，更
是由三位善良純真的慢飛小天使精心製作出來的喔！每一項的堅持與突破都是樂檸夥伴們
全心全意共同努力的結果！

我們從近 10 年前創立之始，就堅持在「責任」與「價值」上面做出最大的努力與堅持，
我常分享：做不到也就算了，做的到！拼了命也要達成！我們身為重要的台灣本土品牌，
不能騙人，更不能丟臉。

二代菜單，大家的初步印象可能是尺寸的改變，由於全面升級使用天然放牧的草飼牛肉，
我們在牛肉重量不能改變縮水的前提下，做了厚度的大幅增加，如此，方能飽含更鮮美甘
甜的肉汁與增進厚實的無敵口感，如此的確使得麵包的直徑調整了 1 公分，而搭配的薯
條，無論尺寸、重量與品質，是絕對不可能改變的（應該要說三次XD）。

「怎麼會有一個漢堡餐廳要使用台灣小麥？」... 這是年初我們接洽農友與供應商時最常
聽到的一句話！在漢堡麵包的進步方面，我們克服萬難，真的是萬難，包括了農友與供應
商的支持、天候的影響以及產量的限制，還有台灣小麥特殊天然習性的技術掌握與突破，
讓我們在「責任」二字上，又更加向前踏出了一大步。

蔬菜的呈現方式也有所改變，往往有許多樂粉告訴我們絲狀的蔬菜容易掉落（虎城門市與
秀泰門市的樂粉可能感受更是明顯XDD），不容易進食，另外，切絲的蔬菜因為有許多斷
面，我們參考國際主流作法，使用手撕片狀的生蔬，在營養價值的保存與爽脆口感的增進
上面都能大幅的提升。

包材也是這次改變升級的一大亮點，除了盒材的內層接觸食物的部分，使用了食品級的淋
膜處理，我們更將外帶盒突破傳統，方便大家提拿，除了辦公室、家裡餐桌的品嚐以外，
更適合在草地上、原野間，和著和煦的暖陽，與親朋好友共享難得的野餐時光～

辣牛大俠牛堡的消失也是許多樂粉提出的問題之一，季節消量差距過大是主要的原因，我
們在新菜單全新推薦使用非格子籠飼養雞蛋所做成的「流金大俠牛堡」。不過，在這兒，
先容我曝個小光，我們將會在冬季推出一系列的季節限定漢堡，辣牛大俠一定會在特定的
時間點和其他同系列的神秘大俠們依序地與大家見面喔！

成就一個與其他「招牌」絕然不同的「品牌」，是一條艱辛且孤寂的道路。樂檸的每一位
樂咖夥伴，無一不拼了命朝這樣的目標努力前進，我們定加珍惜我們所擁有的一切，畢竟
，這是近 10 年來大夥兒大拚不懈的難得成果；我們更放眼未來，希望能突破一般同業對
於「市場潮流、食材成本、尺寸大小」等普遍迷思，讓我們在台灣餐飲市場的角色扮演與
貢獻上，更能符合消費者內心深處所真心盼望的小小聲音～「豐富、實在、均衡、自然」
的執著與期待！

再次謝謝各位綠豆的指教，也麻煩大家協助樂檸走得更穩，更踏實。最後，當然別忘了一
定要穿短褲來吃漢堡喔！！

樂檸漢堡共同創辦人暨執行長
YC CHEN

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.46.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1479042776.A.F9F.html
推 Beckhung: 有回應消費者 推
→ berserkman: 唉...然而以前一份可以吃很飽的日子卻已過去了
推 zhaqiao: 還是要推樂檸 人在台北真的會想
→ bluefishsky: 照他文章所述  重量應該是沒有改變
推 snake79715: 廣告文寫的不算好。
推 sunbox1019: 這篇解釋文寫的也蠻爛的 啊哩啊紮沒重點
→ sunbox1019: 不過樂寧應該是照勞基法在走 當薪資上漲10% 也不能
→ sunbox1019: 奢望他不調整價格啦 ..
推 naimi: 推推
推 xbox1: 是永中自己寫的嗎XD?
噓 timshow: 所以原原PO和推文的薯條縮水是意外? 管理疏失嗎?
→ garfunkel: 誠懇的話術
推 lpiglet: 老實說 這文章作為澄清或混淆視聽 都蠻遭的...
推 alexamm: 店家品質要顧 消費者便宜大碗好吃 沒有交集
推 hagan: 事實就是變難吃了，可以考慮漲價啊
→ jlv1013: 看完實在感到遺憾…就是回不去了
推 asxc530530: 幫翻譯:樂檸又進步了！也就是現在正在更換的二代菜單
→ asxc530530: ，回不去了~~~
→ XZXie: 原來是我們不識貨  人家產品變得更好了呢~
→ raysneak: 薯條縮水就算了..之前去秀泰店買了2包薯條內用,等了10分
→ raysneak: 鐘,等到的是冷掉兼軟趴趴的薯條..吃沒多少就丟了...
推 ponzixd: 秀泰裡的真的會傻眼，早知道吃麥當勞
噓 z0925038586: 這文根本廣告文，而不是解釋文吧
→ neverwind: 好吧…反正是好是壞也不是自己說的算，選擇權在消費者
→ neverwind: 手上，市場機制自然會有所反應，只是我還是要說：不是
→ neverwind: 只有變小而已，還真的變難吃了
噓 ming760515: 要假解釋真廣告，又寫得零零落落…還不如別發文？！
推 love2998998: 要去吃過才能知道有沒有縮水，後天來去吃好了
推 melrosejin: 回不去了
噓 Julinka: 有點想噓 抱歉
推 a053971j: 回不去了
噓 yard2357: 不管你料怎樣升級 消費者最直觀是尺寸變小，你們先挑整
→ yard2357: 了尺寸，然後在說一大堆解釋為什麼變小，你換位一下，
→ yard2357: 你聽的進去？ 只能噓了 抱歉
推 hoshinosekai: 前幾天第一次去吃，覺得薯條小包外，漢堡比麥好吃多
→ hoshinosekai: 了
→ Rain: 我生平第一次吃樂檸是在今年也是最後一次了。點鱈魚堡，結果
→ Rain: 魚炸的超硬，麥當勞麥香魚堡還比較好吃
推 lovekangin: 秀泰店真的有雷... 去一次就不想去第二次
噓 cmsisgod: 穿短褲吃漢堡，薯條換沙拉就不給折了，穿不穿有差嗎？之
→ cmsisgod: 前生菜還吃到邊緣泛黃的，加油好嗎
→ Ashbrook: 我是不覺得變難吃 但是吃不飽了...
推 BECW: 薯條每次都吃到冷的......
→ gohst1234: 感覺解釋在鬼打牆，最基本讓人覺得好吃跟分量都無法讓
→ gohst1234: 人滿足，在幕後做再多努力也很難讓人再次光顧
→ byidsky: 2008吃過文雅QQ
→ season129: 真的只有文雅能吃...在秀泰和耐斯都吃到不愉悅，雞疑
→ season129: 似粉沒炸熟，當下告知也被白眼
噓 lovecard: 用營業人角度來看，永遠看不出消費者想法，就只有走到
→ lovecard: 末路才能覺悟錯在哪裡，如果改革菜單必須和縮水難吃劃上
→ lovecard: 等號，為什麼要改!搞清楚，你原本的定位是高價高享受，
→ lovecard: 現在要大家付一樣的錢去買無感的產品，好好等吧
噓 yeahyeah: 薯條咧?
噓 angle065: 還我和風大俠雞堡餐 鄉村雞堡超難吃
→ mosszombie: 很有理想的改變，但客人感受不到就不會買單。
噓 nicayoung: 就算寫得再好有用嗎
噓 barttien: 消費者的感受是最真實的，說一堆能改變嗎？還是一樣堅持
→ barttien: 給顧客爛的感受啊…
推 edith5948: 改變方式消費者不買單 也是白搭
推 richardh: 有回應給推，不過現在胃口比學生時小，但一份真的吃不飽
噓 SaintSeven: sorry
噓 Mieke: 跟10/20的文差不多啊 罐頭回覆?
推 hereiam: 樓上，應該就是10/20的回覆吧！
噓 Rain: 等著倒店
噓 ren0518: 這是內容複製吧
推 boosun: 這周去發現鮮果微泡果汁喝起來像粉泡的了! 不是新鮮果汁
→ bbrret: 自我感覺良好文？
噓 thinkher: 倒數計時....
→ yuanbabe: 答非所問
→ timshow: 噓過給箭頭好了~ 或許文章寫的都是真的做了很多努力
→ timshow: 但消費者的感受就是 縮水變難吃~ 做再多的努力也白費了~
噓 rfnkwj: 幫重點: 我們變小變少了，但是我覺得自己有進步喔!
噓 ddir: 漢堡我只吃蓬萊的
推 jhihansyu: 反正我吃不起QQ
→ blueme: 回去難呀…Q Q
噓 kk7635: 食物味道才是重點吧，在貴的食材沒好的料理不就是
推 kk7635: http://i.imgur.com/dW9BVYV.jpg
→ coinman: 唉…回不去了嘛？
→ Knulp: 分店多就變難吃了  中山路那家衛生環境也不好
推 xtt496: 漢堡嚴重縮水，還變難吃，寧可吃麥當當
→ xtt496: 我實在很難理解，怎麼可以漲價後漢堡縮水還變難吃，再不
→ xtt496: 恢復以前的水準就倒店吧！
推 sagaranyme: 以前很吃麥當勞，樂檸改這樣，跑回去吃麥當勞了
→ sagaranyme: 很少吃
→ pase139: 沒有針對顧客抱怨的點在回應
噓 Mieke: 繼續噓
噓 jason9123: 如果沒起色 大概也不會推薦朋友去吃了
噓 thinkher: 一間嘉義的好店看來即將成為歷史了…
噓 WCS00: 想念以前
噓 mofox: 好吧，我還是不會想再去，懷念以前的樂檸，唉~~~
推 bnwqq: 願意要漲價不喜歡縮水，縮水不如去麥擔當
→ Ashbrook: 這幾年也漲過兩三波了
推 akeii: 如果你們定義自己是連鎖體系，應該要想辦法維持各店水準的
→ akeii: 一致，否則當一個消費者吃到像秀泰店那種用湯匙才能吃的米
→ akeii: 漢堡，你還會想要再踏進任何一家分店嗎？
推 akeii: 這篇文章寫的很漂亮但是完全看不到跟消費者對話的誠意，就
→ akeii: 只是公關而已
噓 huang1121: 什麼鬼二代菜單？！給我最初的樂檸啦！！
推 rock2345: 現在講那麼多說真的沒用了
噓 WCS00: 所以沒有進一步的回應了嗎....
噓 Mieke: 在官網反映也不予回應啊
噓 mark0830: 已經回不去了……
→ satay: 今天去吃 已經完全不同了… 本來還想找回第一次的感動
噓 bbb1564: 我現在還會提醒別人去之前要三思...
噓 jfubgabc: 我難過
噓 b10071007: 今天去吃中山店 完全破壞我大學時代的回憶
→ b10071007: 味道 份量 出餐速度 服務態度 環境整潔 都變差這麼多…
噓 b10071007: 水準降為一般的速食店…
噓 stu8529: 真的很不ok,8年前吃了很滿足的樂檸回不去了