[新聞] 一份不坦蕩的道歉聲明 老虎堂是在唬誰嗎

[simonle (.0.)]

 ＠新聞一把罩 綠豆看四方＠ 


創立不到1年的老虎堂，以主打「手炒黑糖珍珠」招牌，在短短幾個月內便成功旋起民眾
排隊風潮，然而在2018年7月3日爆出廣告不實，實際上其所使用的黑糖糖漿，並非手工製
作，而是含有焦糖色素成分的濃縮糖漿。老虎堂3日下午發出名為「對不起，我們太急了
！」的聲明稿，聲明中表示，因市場需求量過大，手工製造不及，才改以選擇委託代工廠
、以機器代替手工製作的方式製作黑糖。此次遭爆料的黑糖糖漿為供應商所供應，黑糖本
身便含有焦糖色素、非額外添加。

從老虎堂的聲明稿來看，看似明白交代了此事緣由，但實際上卻仍有蹊蹺尚未釐清。

老虎堂創業初期 真的如宣稱般手工炒製黑糖嗎？

傳統上製作黑糖，是將甘蔗汁濃縮加熱後製成；而「還原黑糖」則是利用糖蜜與二砂回溶
混合製成。市售黑糖的來源多為「還原黑糖」，主要是其原料成本、製備程序比起傳統黑
糖來的便宜、快速。

然而令人感到奇怪的是，老虎堂粉絲專頁的聲明稿第3點，「消費者所見委託代工廠製造
之桶裝內容物，為黑糖與二號砂糖加水熬製而成，與手工製造成份相同，並無額外添加物
。」如果老虎堂創業初期真的有手工炒製黑糖，那麼就應該要使用甘蔗汁液來製作，而非
跟還原黑糖一樣，把買來的糖蜜或黑糖，再次混合二砂加水製作，這並不是真正的傳統手
工的黑糖做法。

老虎堂聲稱代工廠提供的黑糖糖漿，成分描述令人匪夷所思！

老虎堂供應商所供應的黑糖濃縮糖漿的成分是「黑糖＋二砂＋水」，這代表什麼意義？

若要製作黑糖糖漿的話，環泰企業股份有限公司品研部經理蘇慶源解釋，目前製作黑糖糖
漿的方式有很多種，除了將上述2種製法的黑糖，再加水後，就可成為黑糖糖漿。還有另
一種速成法，便是將「果糖、二砂、焦糖色素和香料加水」混合而成。

老虎堂所說的「黑糖＋二砂＋水」的作法，蘇慶源分析，在黑糖中又再加入二砂的原因，
可能是為了更增添黑糖濃縮糖漿的香氣。

但爆料的離職員工又說，在糖漿成分標示上看到「焦糖色素」一項。一般來說，業者在黑
糖濃縮糖漿中加入焦糖色素是為了使其賣相好看！但如果老虎堂使用的黑糖糖漿真正成分
如其所說，單純只有「黑糖＋二砂＋水」的話，又為什麼會有「焦糖色素」在成分表上呢
？又有沒有可能，其實代工廠供應的糖漿其實是「果糖、二砂、焦糖色素和香料加水」的
速成糖漿？

焦糖色素如果不是額外添加，根本不需要列在成分標示上！

若焦糖色素不是額外添加的，而是如老虎堂宣稱焦糖色素來自原料炒製過程中產生，依據
食品法規規定，成分標示只需要標示出「添加」的成份，如果代工廠提供的糖漿，其中的
焦糖色素是黑糖本身含有的，根本不需要費事列出。就如同市售的100%柳橙原汁，成分標
示只會列出「柳橙、水」，而不會再額外列出柳橙本身所含的成分（如膳食纖維、維生素
C等）。

根據老虎堂混沌不明的聲明稿，再加上爆料離職員工看到焦糖色素出現在包裝標示上，那
就更值得我們懷疑，該供應商是否是使用速成方式去製作黑糖糖漿呢？老虎堂即使有趕不
及大量市場需求的不得已苦衷，卻也沒做到向上游原料進行確認，怪哉！

焦糖色素對人體有害嗎？

就算老虎堂不清楚黑糖糖漿的製程、而寫錯聲明稿好了，但是消費者對於喝到添加焦糖色
素的飲料，在安全性上也不用太擔心。事實上，焦糖色素在食品添加物中被歸為著色劑來
管理，用途廣泛，在可樂、醬油、沙士糖等產品中都可見其蹤影，其主要功能是改善食品
的顏色，使食品看起來更加可口。

焦糖化的反應過程，在高溫條件下除了出現焦糖色之外，同時也會產生「4-甲基咪唑」。
「4-甲基咪唑」存在於各類食品如焦糖、咖啡、麵包等。焦糖色素中的4-甲基咪唑雖被列
為致癌物質，但消費者不必過於擔心，台灣對於焦糖色素在各類食品中的添加都有限量規
範，且在一般食用量之下，也很難藉由食用黑糖而攝取到過多的4-甲基咪唑。

焦糖色素除了在台灣的法規中被列為合法的食品添加物，在美國、紐澳、歐盟及國際食品
法典委員會（codex）中也皆被核准使用。根據衛福部食藥署之規定，只要食品中含有焦
糖色素，無論是製造食品業者或是輸入食品業者，皆需申請查驗登記、確實登錄，所有取
得許可食品所含的焦糖色素皆屬合法範圍內，民眾可以放心食用。

道歉聲明仍未清楚說明 重傷消費者信任

但即使使用焦糖色素合法，老虎堂的用料及製程上也都沒有違反食品法規，然而聲稱手工
製作、實際上卻使用黑糖濃縮糖漿，仍違背了消費者對他的信任，就像當初的「胖達人」
訴求「天然、無添加」的麵包一樣，實際上卻使用香精製作，雖然沒有食安疑慮，但卻是
不折不扣的「食品詐欺」，當經營的誠信蕩然無存，胖達人這品牌也從此消失在市場。

此外，聲明稿中不清不楚且容易誤導消費者的錯誤解釋，也更顯示了老虎堂對於實際使用
的明星產品原料「黑糖」，無論是製程或成分，都沒有專業認知。除了以「手工」名義欺
騙消費者之外，用「非專業裝專業」的解釋、試圖引導出「非額外添加」的產品天然堅持
，想藉此平息消費者的怒氣卻仍非坦蕩告白，恐怕才是重傷品牌聲譽的最後一根稻草。

來源出處:(請附上網址)

http://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357126791

短評:

大家有喝過嗎？今天7/4、明天7/5
買一送一耶。喝過的覺得如何？
有點衝動去買看看。

跟之前胖達人一樣，標榜天然手工，
結果添加色素。

https://goo.gl/XohA7y

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.5.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1530695702.A.BFB.html
推 kenyonchen01: 有點甜，甜度、冰塊完美比例不能改
→ kenyonchen01: 說實話我是覺得還不錯…哈哈
→ angelblack: 反正買一送一就會吸引人潮啦，台灣人很健忘的
→ hope1989: 嗯....除了有些號稱100%原汁 還有那些是天然的？
→ hope1989: 喝飲料講求健康？
推 jiayu07: 不知道為什麼覺得這波言論都特別聳動 IG滑一滑還突然跳出
→ jiayu07: 一個黑老虎堂的贊助帳號 不曉得有沒有卦 顆顆
※ 編輯: simonle (223.138.5.115), 07/04/2018 17:37:23
推 IAmSilence: 現在還是3x個再排隊啊
推 x090512319: 台灣最美麗的風景：）
→ be821121: 喝飲料跟健康本來就不衝突 重點是在廠商的誠信
推 flycat638: 反正一促銷，還不是一堆人。     誠信...呵呵
噓 ChriQee: 買1送1就又排成那樣 台灣人啊^^真丟臉
推 MINAMIKE: 反正一堆傻子準備去排了
噓 q210216: 可悲台灣人陋習94愛跟風~還好當時我沒浪費生命去排隊!呵~
→ Badu: 垃圾食物的新還是別報會比較好。
噓 sam54824: 蠅頭小利就能掩蓋沒良心啦 沒關係喔
→ jacky789: 完全不意外
噓 qaz2334438: 一堆跟風無腦民眾
噓 kumamon777: 小丸煮、珍煮丹、85度c的都比他好喝啊......還不用排
推 urban01: 這間會倒的比清玉還快的
推 jay0117: 所以樓上那些有真正使用黑糖？
噓 kingard9632: 買一送一 還是照排不誤  只能說 台灣人就是健忘
→ simonle: 台中市森及茶就是用純黑糖熬煮的
噓 Rapacious: 放到一般杯子後會和珍煮母搞混 都和清玉都是黃金比例
→ Rapacious: 都剛好在熱潮
噓 laventidus: 文章一開頭就有人護航，真是美麗風景
→ sall790722: 等沒買一送一，不知道人潮會不會減少
噓 feywen: 你的短評……知道是在欺騙消費者但又想衝去買？
噓 sean1008: 可撥
推 responsible: 還是喜歡御香屋
推 mical543: 想知道珍煮丹又是用什麼黑糖
噓 onlygoog: 嘉義人照排……
→ XLARGE693: 根本是誠信問題，反正我只喝小丸煮
推 hereiam: 還好我不喝含糖飲料，有沒有買一送一都沒差
噓 s49912309: 唬你
→ hamletgress: 還說焦糖不傷身......
噓 SasaV: 居然有人幫店家講話 頗呵
→ SasaV: 現在不是飲料要求健康的問題 是主打手炒黑糖結果是叫工廠製
→ SasaV: 作 還添加色素 有什麼好護航 理解力太差嗎
推 lovecard: 我覺得講再多也沒什麼意義，因為台灣人喝什麼吃什麼都沒
→ lovecard: 關係的
→ lovecard: 就算哪天被發現滲毒藥，來個買一送二還是排隊啊
→ simonle: 真爛。買一送一還有賣完的哦
噓 hoshinosekai: 扯 昨天還一堆人排隊
噓 cgser: 誠信問題，我不會買