[食記] [東區] 元町家 橫濱家系拉麵

[mosszombie (zombie)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：元町家 橫濱家系拉麵
   詳細地址：耐斯百貨 B1美食街
   電    話：
   餐廳網址：https://www.facebook.com/motomachiya/
　 營業時間：
   價    位：NT$180+元
   消費日期：108年/12月
   推薦菜色：醬油拉麵、鹽味拉麵
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   心得：

   最近嘉義版針對拉麵的討論蠻熱烈的，小弟也算是對拉麵小有興趣也發過拉麵的心得
   文。剛好近期有跑去耐斯踩踩看這間新的拉麵店，就想說也來寫篇心得。正式進入主
   提前，我蠻想提起最近跟一位朋友聊天時聊到的想法。不管是正統日式拉麵、台式拉
   麵、連鎖拉麵還是店主苦心鑽研的拉麵，只要認真煮出店主想要的風格，湯頭的表現
   有層次令人意象深刻，那他就是一碗好吃的拉麵。嘉義現在有很認真的日式拉麵，也
   有開了很久的台式拉麵，也有介於兩者中間有著自己特色風味的拉麵。個人覺得沒有
   絕對的高低優劣，只有每個人口味的喜愛偏好。


   正式進入我對元町家的心得。其實會想去吃是因為他剛好在耐斯美食街，算是我周五
   外出用餐的覓食範圍內。稍微查一下資料，這個應該就是前身太盛烏龍麵的公司所創
   的拉麵品牌。所以第一次踏入店內發現基本上就是把太盛烏龍麵的裝潢配置改成拉麵
   店，這一切都還蠻合理的。大概也因為是連鎖體系公司開的店，人員的配置沒有日本
   拉麵店這麼精實。今天其實是第二次用餐，但有著跟第一次用餐完全不同的體驗（針
   對服務送餐的部分）。第一次的心得我寫在FB某社團內就不寫在板上了。


   今天主要是想來試試看上次沒有吃的鹽味拉麵，跟麵加大的份量是不是足夠一個男生
   飽食。但今天的人潮顯然比上次到訪時來的多上許多，光等結帳就有四、五客人在排
   隊結帳。店員很盡份的提醒餐點會稍作等待約十分鐘，但最後實際上等了快二十分鐘
   。以拉麵店來說也不至於到過分，只是我今天還要趕午休結束導致今天吃的很倉促，
   另外一方面是因為我上次來遇到三分鐘神速上麵的狀況，所以今天反而不太習慣。反
   倒套餐的煎餃來的挺早的，跟上次的唐揚雞相反。所以內外場的搭配可能還處在磨合
   期，也讓我的麵今天在出餐櫃檯發呆了一陣子才送上桌（偏硬的麵上桌有點軟了，沒
   有神速上桌那次讓人滿意）。

   https://i.imgur.com/Hc8kYJL.jpg
   https://i.imgur.com/bUHk8sl.jpg
   https://i.imgur.com/X0SkEaV.jpg
   https://i.imgur.com/HxKdHIs.jpg

   麵的基本配置是三片海苔、一片叉燒、半顆唐心蛋跟一小搓的波菜，都能再加點也有
   套餐搭配可以選擇煎餃跟唐揚雞加無酒精飲料。麵的話我都是選擇偏硬，的確可以吃
   出嚼勁，但前提是店員沒有忙到無法即時出餐。叉燒個人覺得普通但也不到難吃，唐
   心蛋表現及格，波菜算是有特色。配餐的部分，餃子有日本拉麵店那種低CP值的感覺
   但其實我覺得好吃。唐揚雞很不唐揚，我覺得就是太盛的唐揚雞。湯頭的部分，我覺
   得超出我的預期不少。不論是醬油跟鹽味都是濃郁有層次的味道，但兩次用餐周遭的
   客人都會選擇再加湯稀釋（大多數的人也是選擇篇中的麵體）。以在嘉義吃過幾次湯
   煮的很漂亮但喝起來跟水一樣，麵也掛不上湯的慘況比，這碗麵我個人會給到70分。


   價格來看，我相信沒人會說便宜。不過他開在百貨公司美食街的前提下，我覺得用餐
   的人可能並不會覺得太貴（相對來說）。不過我覺得店員目前是蠻用心的，今天也看
   到疑似是老闆的人在幫忙帶位介紹。個人覺得目前這樣算是蠻有心在經營的，當然一
   個事業要長期維持甚至再提高是困難的，但就讓時間去證明吧！對於想吃拉麵的人有
   一個好的新選擇都是值得高興的。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.52.117 (臺灣)
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推 tp943308: 嘉義少見的家系拉麵
→ tp943308: 覺得比山越好吃 山越太甜了根本過譽
推 viavia2357: 這家也過譽了
每個人的喜好都不同啦~所以合自己口味最重要!

推 loxic: 求推除了山越跟這家以外的店
還有麵屋木心，其實我覺得忠義街上的加賀食堂其實也蠻不錯的。

→ ellenleee: 看圖片有滅火
可能是因為我只是拿手機隨手拍拍就趕緊吃麵的關係吧!

推 MochiHitler: 豚將
推 rul284dl: 看圖片覺得這價格.....嗯...
基本價格180元我覺得不過分，不過加點套餐就有點小貴了。

推 berubeula: 嘉義的拉麵店，味道上個人喜歡麵屋木心。
推 TrueTears: 我覺得還不錯 和在日本吃到的差不多
推 moola: 謝謝您分享 不然耐斯美食街 嗯 .....
推 qize1428: 我前天去吃，我敢掛保證湯頭比山越濃，但討厭豬腥味的要
→ qize1428: 三思，他的鹽味豚骨雖然濃但有很明顯的豬味，有沒有腥要
→ qize1428: 看個人，至於大碗(加麵)的份量我覺得就被山越屌打了，有
→ qize1428: 加跟沒加沒兩樣
→ qize1428: 湯頭要形容的話大概跟台北的大和家有87%像，但大和家明
→ qize1428: 顯更順口
→ qize1428: 別被圖片勸退啦，他的湯頭可以去試試看喜不喜歡，拉麵的
→ qize1428: 靈魂所在，畢竟嘉義的日式拉麵真的太少了
元町家湯頭的確超乎我預期不少，當然還不到人生喝過最好喝的地步，但真的可以了。
可能我對豬腥味比較不敏感吧!所以看到你的推文前還真的沒留意過這個問題。
但兩次用餐我都看到不少人請店員加湯稀釋，或許這個問題對其他人不會太大。

個人經驗其實湯頭看圖片真的很不準，我在嘉義就吃過幾次照片還行但入口卻淡而無味。
比起咖啡，長時間熬煮的湯頭很難用照片判斷，親自吃真的最準。

推 tp943308: 嘉義最好吃的就新開的麵屋木心 老闆留日進修回來的
→ tp943308: 山越根本不知道在紅啥 .... 號稱嘉義勝王 根本連勝王的
→ tp943308: 邊都摸不到
推 barttien: 我跟樓上的想法一樣，很多人說麵屋木心讚、多日本正統，
→ barttien: 我吃一次就打槍了。是否日本正統其實完全不重要，市場
→ barttien: 接受度就是最現實的問題。很多日本人氣拉麵根本鹹得要
→ barttien: 死，臺灣人口味根本沒市場好嗎
推 barttien: 你如果是老闆，是要追求日本正統還是一開店就大排長龍？
→ barttien: 我寧願口袋飽飽，愛說你們去說
每間店都有不同的主打客群跟訴求，會打出名號顯然就是有命中部分人的喜好。
所以我也不敢說誰對誰最好吃，自己吃的開心最重要。
當然支持喜歡的店家是很自然的一件事，誰都不想自己的愛店消失阿!

推 alan1943: 感謝心得
→ cyls62266228: 客人的角度是選擇自己喜歡的口感並不在乎是否要排
→ cyls62266228: 隊，而老闆通常喜歡大排長龍但有的老闆也有個性選
→ cyls62266228: 擇賺錢方式
有特色的店家的確可以為市場增添不少色彩，個人是很欣賞勇於嘗試獨特風格的店家。
但現實是這樣往往不會是主流能夠接受的，只希望店家能找到一個平衡點持續努力。
※ 編輯: mosszombie (60.248.52.117 臺灣), 12/23/2019 13:28:01