[食記][東區] 阿明火雞肉飯~最早的火雞肉飯(?)

[pswo210525 ((阿mon))]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：阿明火雞肉飯
   詳細地址：嘉義市東區延平街151號
   電    話：05-2249166
   ------------------------------------------------------------------
   心得：

圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61034


文字版

之前跟長輩聊到嘉義火雞肉飯，長輩說嘉義最早的雞肉飯是阿明火雞肉飯，但大家大部份
聽到的是噴水雞肉飯才是始祖，之後才有大同雞肉飯、呆獅雞肉飯、嘉義人雞肉飯等老店
出現，對於阿明火雞肉飯這店名還真的很陌生，上網搜尋了一下，發現是在延平街靠近吳
鳳北路的地方，那身為愛吃雞肉飯的嘉義人，就和朋友一起來朝聖吃看看。平日中午抵達
發現阿明火雞肉飯門口已經是大排長龍，生意超好，甚至因為排隊人潮和停放的汽機車太
多，延平街反而出現交通阻塞的情形，那話不多說，先進店內找座位內用了。

ps:補充說明
噴水雞肉飯創立民國38年，最早使用拜拜用雞肉，直到噴水第二代老闆接手經營後，先改
用肉雞，再不斷嘗試後最終使用火雞肉(年份不清楚)。而阿明火雞肉飯則是創立於民國45
年，如果是一開始就使用火雞肉，應該會是最早的火雞肉飯，如果有網友更精確的資料，
也歡迎提供，釐清嘉義火雞肉飯的起源店。
新聞來源:https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/531754


嘉義小吃攤的特色就是每間店幾乎都有賣涼菜，阿明火雞肉飯也不例外，各種新鮮川燙蔬
菜和小菜在冰櫃內放滿滿，價格都銅板價，吃飯時順手點幾種，吃起來更營養也更好吃。


內用的位置除了攤車前有幾張小板凳外，屋內大約就是5桌，大概坐20人是極限了，所以
要內用的話先到店內找座位和卡位喔，不要跟我們一樣傻傻地跟人群在門口排隊，然後排
了快10分鐘才發現那些大部份都是要直接外帶的客人，囧。


入座後就可以看牆上菜單點餐，阿明火雞肉飯沒有菜單可以劃單，都是直接用跟店員點，
當店員如果很忙碌的時候，很可能就會記錯、漏掉，所以點完要跟店員重複確認喔。 菜
單主要分成內用和外帶便當，除了雞肉飯之外，還有肉片飯、咖哩飯、咖哩雞肉飯、白飯
可選，但就都只有一種價格，沒有分大小碗喔，另外還有湯品、小菜兩大類，湯品有幾樣
還蠻特別的，像是魚片湯、三色丸湯、雞胇湯，小菜部份的乾拌鳳爪、濃縮膠原蛋白凍、
浦燒鰻魚這也都是很少見的，讓人會很好奇想點來吃看看。


等位置等比較久，出餐速度倒是超級快，可能老闆看看我們快餓昏了吧XD，今天一共點了
肉片飯、咖哩雞絲飯、手工蝦捲、三色丸湯、鳳爪湯、下水湯，這份量兩個人來說應該算
是剛好或者多一點點。


肉片飯 $60
看到這飯的第一眼就有驚喜，竟然有加鹹菜脯，火雞肉片則是長條式排列，有一種吃排餐
的感覺，還蠻妙的，看起來應該是半胸肉半腿肉吧，口感嫩中帶有緊實，並有加上油蔥酥
增添香氣，米飯口感也是較偏軟的，但醬汁和雞油並沒有放很多，所以吃完後也不會覺得
有油膩感和過鹹，覺得是各方面都有兼顧到雞肉飯，如果是吃比較重口味的人，就加鹹菜
脯一起吃吧。


火雞肉絲咖哩飯 $50
顧名思義就是咖哩飯加上火雞肉絲，咖哩是傳統台式咖哩，有加入馬鈴薯和紅蘿蔔，味道
上還蠻濃郁的，並有點辛香氣，雞肉絲應該就算是讓口感更多層次，哈，如果想吃豬肉的
話，也有豬肉咖哩飯可選。


手工蝦捲 $30
想說很久沒吃蝦捲了，就點一份來解饞，但這蝦捲跟我們想像的不太一樣，我們以為是炸
蝦捲，吃起來外酥內彈牙，但實際上感覺比較像是煮蝦捲後淋上沙茶醬，所以就沒有酥脆
的麵衣，直接是口感彈牙的蝦漿，對於不吃油炸的人來說，應該是超讚的選擇，淋上沙茶
醬後吃還挺不錯的，讓人很有記憶點。


下水湯 $35
用湯匙撈了一下，碗內滿滿各種內臟，份量算是很有誠意，朋友說還不錯喝。


鳳爪湯 $35
跟之前喝過的鳳爪湯有點不一樣，這間把雞爪都切成小塊，不是完整雞爪，甚至連雞骨也
都剁碎，這樣讓客人啃起來也比較容易，還蠻貼心的，膠質也很多。



三色丸湯 $35
因為很好奇三色丸是啥，所以就點了XD，原來是有三種不同顏色的丸子，而不是一顆有三
種顏色的丸子XDD，碗內由左而右分別是草蝦丸、花枝丸、虱目魚丸， 我個人比較喜歡前
兩者，喜歡丸子的話，這碗不錯喝。

阿明火雞肉飯
電話:[phone]
地址:嘉義市東區延平街151號
價格:$30up

整體來說
相較於嘉義其他知名火雞肉飯，阿明火雞肉飯蠻多菜色都會讓人還蠻有記憶點的，像是肉
片飯、鳳爪湯、手工蝦捲、三色丸湯等，不過因為生意真的很好，要有排隊等位置的心理
準備喔，不然就直接外帶吧，以上是個人淺見，僅供參考。



統整一下目前的資料和時間軸，哪間好吃大家心中各有定論


火雞引進嘉義?
有人說日本、有人說美國

時間軸
噴水雞肉飯
依據鏡周刊專訪、自由時報專訪、網路資料

1949年開店 第一代 賣滷肉飯 靈機一動改用拜拜的土雞肉切絲+滷汁當成雞肉飯
(當時店名不清楚)
1969年噴水圓環蓋好，命名"噴水雞肉飯"
19XX年第二代接手 改用肉雞，之後再改用火雞肉定案
(無法確認何年開始用使用火雞肉)
19XX年蔣經國先生 雨中造訪，並後續再造訪4次，聲名大噪，開始爆紅
20XX年第三代接手 雞絲飯採取一半黃土雞一半火雞肉、雞片飯則全取自火雞腿肉


阿明雞肉飯
1956年開店 第一代 阿明 原在光華路光彩街口 (當時店名不清楚)
1998年(?)後消失20年，之後員工出來在嘉義開雞肉飯，雞肉飯店越來越多
2008年阿明 延平街重開幕 (店名阿明確認)
(無法確認何年開始用使用火雞肉)
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嘉義雞肉飯的標準是用雞肉還是火雞肉?
用雞肉的話，那噴水雞肉飯是創始
用火雞肉的話，那噴水雞肉飯是創始就有問號，阿明可能也不是最早
那最早是?
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嘉義人對雞肉飯都有自己的喜好
小時候也都聽到噴水雞肉飯是起源，也吃過好幾次
在寫文之前也查過很多資料，但發現因年代過早
所以雞肉飯資料報導大概都是從蔣經國先生吃過噴水雞肉飯後才開始有介紹
我並沒有要打擊任何店，也沒有要顛覆歷史
而且這兩間生意都很好，不須找人網路打廣告
只是在討論哪間雞肉飯好吃時，也對雞肉飯起源這問題有疑問
也有不少朋友問過我這問題
才讓我吃飽太閒去想這問題
感謝大家回文討論





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2017/7/13 新增版規

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→ Sasamumu: 好神奇，創始但我長這麼大第一次知道
→ pswo210525: 不知道還有沒更早的?不然最早的應該就是這間了
推 scar906: 桃城南門安和店跟噴水才是最老兩家
推 amos88: 以前一天可以賣二隻火雞
推 Hirano: 這間下水湯超級好喝
推 brights30: 噴水雞肉飯才是創始店，小蔣去過
推 brights30: 噴水是民國卅八年開始
→ snake79715: 噴水才是最先創始。 不要瞎改嘉義歷史
→ spfy: 這種說法沒先查資料就發文也是很有勇氣
推 ddir: 阿明45 噴水38謝謝
推 ddir: https://i.imgur.com/GqbIJuy.jpg
→ ddir: https://i.imgur.com/bx0gjpc.jpg
推 Fantasyhisai: 長輩記錯吧
→ pswo210525: 感謝以上大大回覆，我之前有查過資料，也知道噴水是38
→ pswo210525: 開始，但有查到噴水雞肉飯一開始用的不是火雞肉，是肉
→ pswo210525: 雞，直到第二代接手後才改用火雞肉，所以這樣算不算創
→ pswo210525: 始?我覺得可以討論，畢竟我對雞肉飯起源也很有興趣
推 JomboCA: 也有人說西榮街金財神旁的才是創始@@？
→ pswo210525: 附上噴水雞肉飯歷史簡介
→ pswo210525: https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/531754
→ Sasamumu: 真有趣
→ Sasamumu: 今天去吃吃看
推 litlin: 家中長輩也說這間很古早就開了,但是不是最早已不可考了吧
推 ddir: https://i.imgur.com/zIae2rF.jpg
→ ddir: 文章是15年前
→ ddir: 15+38+5x x取0=103 也只是跟你說這間一樣久而已
→ ddir: 假設x>0 那噴水就是了
→ pswo210525: 要看噴水第二代是哪一年才改用火雞肉吧XD?
推 andy3020: 我只在意好不好吃，哪家開得早不重要啊
噓 deadair: 既然你也不清楚緣由 標題還是先改吧
推 flypainter: 網路找得到的資料都說噴水是火雞肉飯創始店，如果阿
→ flypainter: 明真是創始店，他早就出來抗議了！不過我想大部分人也
→ flypainter: 不太關心誰先誰後，比較在意哪家好吃吧？！
→ pswo210525: 這間我覺得比噴水好吃，當然大家喜好不同
→ pswo210525: 然後噴水第二代老闆民國32年出生，假設20歲就接棒並改
→ pswo210525: 用火雞肉，那也是民國52年了，除非阿明火雞肉飯比他更
→ pswo210525: 晚用火雞肉，不然最早用火雞肉的應該是阿明，如果有鄉
→ pswo210525: 民能有更多早期資料也請提出討論，文章會再做修正
推 flypainter: 幾十年前我小時候去吃噴水他就標示是「火雞」肉飯創始
→ flypainter: 店了，也從沒有人有異議過，您是我所知道第一個持不同
→ flypainter: 看法的
→ pswo210525: 我小時聽到都說是噴水最早，但看資料後似乎不是這樣，
→ pswo210525: 所以可以討論看看阿~是用肉雞就可以算是雞肉飯?還是要
→ pswo210525: 用到火雞肉才算是嘉義雞肉飯?
推 flypainter: 連阿明都不標榜自己是創始店了，你想有這樣的創始店
→ flypainter: 嗎？
※ 編輯: pswo210525 (42.74.233.125 臺灣), 04/16/2021 19:58:00
推 stevely: 這間店 算是最愛的店之一  下水湯超猛
推 flypainter: 如果噴水38年開業你認為沒一開始就賣火雞肉飯，那為
→ flypainter: 何你會認定阿明45年一開業就開始賣火雞肉飯呢？
→ pswo210525: 如果fly大大有更多資料，歡迎提出，文章內已經就目前
→ pswo210525: 做很客觀的補充說明
推 bbrret: 阿明原po也是說「如果」，所以也無法確定是不是45年就開
→ bbrret: 始用火雞肉吧，同樣噴水無法確定，這樣能得出阿明最早？
→ bbrret: ？
→ pswo210525: 回bb大，那這樣就有一個共識~誰最早用火雞肉做雞肉飯?
→ pswo210525: 因為兩間都無法肯定，所以就看看有沒有更強力的資料證
→ pswo210525: 明了，文章內容已經將兩間都各做說明，剩下就看有沒
→ pswo210525: 有人知道更清楚，謝謝大家的討論
→ sky14367: 你標題打的是雞肉飯最早創始 阿不就噴水創始的 跟你糾結
→ sky14367: 是不是火雞肉好像不太對吧
→ arkddr: 這間有點小貴
→ arkddr: 另外個人認為不用糾結在誰是創始店，東西好吃比較重要。
推 coldroom: 這樣說好了，其實早期嘉義的雞肉飯是沒在說火雞肉飯。
→ coldroom: 所以用肉雞不代表不能算在雞肉飯歷史喔。其他你們繼續爭
→ coldroom: 反正我知道這個版只要是談到雞肉飯就會戰。
噓 willism: 親自問阿明的老闆，嘉義雞肉飯創始店哪間好嗎
→ willism: 管你火雞肉飯，還是一般雞肉創始店，兩個問題就有答案
→ willism: 求證不去找兩方店家確認，隨便找幾篇文章充數，我也是佩
→ willism: 服萬分...
推 hugo7935: 順便一提，火雞在日治時期引進台灣，養殖數量在日治末
→ hugo7935: 期達到顛覆。而在當時的嘉義，甚至有以火雞肉做的鋤燒（
→ hugo7935: 就是壽喜燒）。
推 hugo7935: 若不論如何製作，僅以有雞肉有飯去討論的話，日治中期
→ hugo7935: 的日本食堂，就已經出現了Chicken rice
推 flypainter: https://i.imgur.com/sPN46Rk.jpg
推 flypainter: 這是北興國中學生對第二代噴水老闆的專訪，他自稱是
→ flypainter: 第一家，多年來沒被打臉，你是第一個，但要提更多證
→ flypainter: 據的是你吧？你否定了大家普遍認知的歷史，卻又提不出
→ flypainter: 任何證明，你好歹也提個阿明老闆自稱是第一家的證明
推 kkpeople21: 個人覺得阿明的咖哩飯勝過雞肉飯 哈哈
推 JomboCA: 想知道誰是創始跟會不會吃是兩回事
→ JomboCA: 最早發明不一定是自己覺得最好吃的
推 brights30: 噴水確實是火雞肉飯創始，可以查早期報紙小蔣去的內容
推 brights30: 不過我更好奇雞魯飯誰是第一家
→ alongalone: 禮論上應該是噴水最早才是
→ spfy: 其實沒人聊我根本不會注意這話題 這幾家都不是我常吃的RRR
推 QUEENSUSAN: 阿明是第一家這個說法我也聽家人說過耶，原po不孤單
→ QUEENSUSAN: 喔，不過沒特別查證就是了～他家雞片好吃，推推
推 brights30: 這文強調第一家行銷手法，變成嘉義人負面想法，大家會
→ brights30: 思考阿明是不是生意差要引起話題？因為如果阿明第一家
→ brights30: 無論規模風評真的輸嘉義很多名店，包括我在嘉義市近50
→ brights30: 年也沒吃過阿明啊！
推 brights30: 這種感覺就像聰明砂鍋對上聰明砂鍋，嘉義人都麻知那一
→ brights30: 個
※ 編輯: pswo210525 (223.138.56.84 臺灣), 04/17/2021 13:09:02
推 Hirano: 阿明生意哪裡差……
→ Hirano: 不過我還真的沒吃過他的雞肉飯，都咖哩飯配下水湯
→ deadair: 試想一下 如果周圍都沒有人用火雞做雞肉飯 你開店會一開
→ deadair: 始就用嗎？覺得是之前就有了只是他取名把火放進去罷了
推 vingpp2001: 熱愛阿明的豬肉咖哩飯
→ pswo210525: 補上我查到的兩間資料整理在文末
※ 編輯: pswo210525 (223.138.56.84 臺灣), 04/17/2021 13:12:18
推 GIBBLUE2: 偶爾回家晚上想吃阿明還會很多東西賣完了 應該不會生意
→ GIBBLUE2: 差吧
噓 willism: 不願像當事人求證，再加上死不認此，給推
→ willism: 不願向當事人求證，再加上死不認錯，給推
→ pswo210525: 如果我有兩間店老闆個人聯絡方式，且兩位老闆也願意告
→ pswo210525: 知當年的沿革，我很願意查證，不然文章內容和補充說明
→ pswo210525: 都是目前媒體專訪的資訊，如果will大大有問題也可以向
→ pswo210525: 這幾個專訪的記者抗議和表達您的意見
推 flypainter: 噴水你不用問了，他一直都說他是創始店，你問阿明即可
→ flypainter: ，你都在他那邊消費了，還需要電話嗎？是你說阿明是
→ flypainter: 創始店的，你該為你的內容負責，事先做好求證再來顛
→ flypainter: 覆，而不是你先顛覆，再要別人幫你求證。
推 flypainter: 阿明電話[phone]
推 flypainter: 你提供的資料沒有一個有提到阿明是創始店，你怎麼就下
→ flypainter: 標阿銘是創始店呢？
推 flypainter: 把責任推給記者？問題是沒有記者說阿明是創始店啊！是
→ flypainter: 要will大跟誰抗議？
※ 編輯: pswo210525 (223.138.56.84 臺灣), 04/17/2021 18:56:42
→ pswo210525: 部落格文與PTT文內早都已經修改沒有提到"創始店"
推 Sasamumu: 火雞飯大戰，置板凳  這時間我先去吃阿樓師了==
→ SEEDA: 不懂裝懂真的很可怕
→ q210216: 笑死~啊我說創始店與否到底有啥好吵的?金價茶眼貓咪(白眼
推 stevely: 我沒記錯小老闆也是鄉民的樣子啊
推 brights30: 林昭正說：「因為你賣雞肉飯成本比較低，幾十萬就可以
→ brights30: 做了。以前最先開的話是4家而已。我們這裡一家，對面一
→ brights30: 家，西市場一兩家，這樣而已。」這是早期的採訪，阿明
→ brights30: 當初在西市嗎？