作者pswo210525 ((阿mon))
看板Chiayi
標題[食記][東區] 山越拉麵~高人氣豚骨拉麵店
時間Wed May 5 21:34:01 2021
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：山越拉麵
詳細地址：嘉義市東區中正路349號
電 話：05-2251882
推薦菜色：濃厚魚介豚骨、豚骨醬油拉麵
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心得：
圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61079
文字版
說到嘉義道地的日本拉麵，在地人應該都有吃過或聽過山越拉麵，因為這間算是嘉義的前
三名拉麵店了，生意好到很誇張XD，而這間拉麵店就在嘉義中正路上，一旁還有許多美食
名店，像是林聰明砂鍋魚頭、品安豆花、御香屋、霸王砂鍋魚頭、冰的大本營等，從我知
道這間拉麵店後，就陸續來吃過了好幾次，這篇將這幾次的照片整理成一篇介紹。
山越拉麵目前只有禮拜日中午有營業，其他時間都只開晚上，禮拜二是公休日喔。如果喜
歡吃雞清湯拉麵，在禮拜日中午有販售，其他時間都是賣豚骨拉麵，另外禮拜三晚上會有
特殊拉麵口味。如果想要隨時都能吃到雞白湯拉麵，那可以到雞白湯拉麵專賣的吾妻拉麵
店門口玻璃窗上還有貼上2020票選名店的貼紙，可見喜歡這間的人非常多XD。
為了避免大家不知道現在號碼是幾號，所以還有一個電子號碼牌讓大家可以看，每個號碼
會廣播約3次，然後就跳下一號了，所以如果號碼已經很接近了，就還是在店外乖乖等吧
，不然過號就要重抽的樣子。
店內座位大概有20多個，會按照叫號安排入座，如果有攜帶包包，可以放置在椅子內的收
納空間，而因為是防疫期間，所以每個座位都有加了隔板阻擋，如果想邊吃麵邊聊天，應
該是有難度的喔。
這張照片則是疫情爆發前拍的，店內用餐時間根本都是大爆滿。
標準菜單是這張，以豚骨湯頭為主打，共有5款拉麵，美款拉麵的配料和麵條都有清楚標
示，讓人一看就懂，其中兩款加上八幡屋七味粉，所以是有辣度的，如果有不吃的配料，
也可以寫上告知。
這張則是雞湯拉麵的菜單，但現在只有禮拜日中午有販售，雞湯拉麵共有4種口味，就拍
給大家參考。
點餐的時候就要寫這張，一碗拉麵就寫一張，先選要的拉麵種類，再挑選自己想要的湯頭
濃度、麵條軟硬度，以及加點的品項或飲料，糖心蛋、蔥、筍乾、木耳、海苔這些都是可
以再加點的，如果想要加麵或加湯也是都要額外付費。
座位上還有幾種調味料，像是辣油、七味粉、胡椒粉等，就看各人口味自行取用。
山越豚骨拉麵 $150
第一次來吃的時候，那時候拉麵碗是用黑色碗，碗內還有山越拉麵的字樣，很像日本知名
拉麵店一蘭，這碗沒記錯的話好像是山越豚骨拉麵，當時一碗是$150，但現在這品項已經
從菜單上消失了，碗也消失了XD。
濃厚魚介豚骨拉麵(基本)$170
現在店內用的碗都是白色碗，也沒有店名了，感覺有點小可惜啊QQ。這碗是朋友點的濃厚
魚介豚骨拉麵基本款，拉麵配料包含了叉燒、洋蔥、蔥花、黑木耳、筍乾、海苔片等，要
注意的是這碗拉麵用的是杜蘭小麥麵，所以麵條軟硬度不能選擇，但如果是很喜歡重口味
的日本拉麵愛好者，那這碗麵的湯頭應該就會比較適合，湯頭是豚骨湯加上魚介湯，喝起
來很香很濃郁，配料種類多，吃起來口感會很有層次，這碗也是店內熱賣的品項。
醬油豚骨拉麵(大盛) $195
因為今天比較餓，所以就點大盛款，大盛款比基本款貴$55，但大盛配料會多了一片海苔
、一片炙燒嫩雞、一顆糖心蛋，以價格來說還算划算，畢竟單點一顆糖心蛋就要$30，湯
頭以豚骨湯頭當基底，再加入醬油去調味，所以吃起來豚骨的味道會比較沒有那麼濃烈，
然後會多了一些醬油的鹹香，鹹度上我覺得比較淡，所以湯甚至都有喝完，但如果有覺得
湯太鹹的話，建議就不要硬喝完，以免造成身體負擔。
炙燒嫩雞
這吃起來有點像是舒肥雞，口感很嫩口， 如果喜歡吃雞肉的人，應該會很愛，但我個人
會比較希望這可以換成叉燒肉拉XDD。
叉燒肉
這叉燒肉有比之前來吃的時候再更大片耶，口感一樣紮實且有嫩度，吃起來很好吃，我還
是真的比較喜歡叉燒肉，可惜現在叉燒肉已經不能單點了，以前可以單點的><。
因為這碗拉麵用的不是杜蘭小麥麵，而是博多極細麵，所以可以選擇麵條硬度，那當然就
是選最硬拉，因為在日本吃拉麵都是這樣吃的，麵條硬硬口感配上香濃的豚骨湯汁，吃起
來美味啊，當然麵條硬度到底要吃硬還是吃軟，就看個人喜好了。
來吃了三次，覺得這次的糖心蛋是最不合格的XD，之前來吃的蛋黃都是膏狀的，但這次蛋
黃已經有點過熟了，只剩一小部份還有點膏狀，希望店家能多注意。
店名:山越拉麵
電話:05-2251882
地址:嘉義市東區中正路349號
價格:$140up
結論
這幾次吃下來覺得山越拉麵的豚骨湯頭味道都還是有維持住，品質算是很穩定，下次會找
禮拜日來吃看看雞湯拉麵，推薦這間給喜歡吃日本拉麵的朋友，以上是個人淺見，僅供
參考。
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2017/7/13 新增版規
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→ ddir: 不好吃啦 不要推 每次都要排 很麻煩好嗎 05/05 21:46
→ ddir: 可以不要再推了嗎 連非假日晚餐去都要排 -.- 05/05 21:46
→ pswo210525: 麵屋木心其實也很好吃，但好像不開了 Q_Q 05/05 22:09
推 alan1943: 這一家我現在喜歡吃那個胡麻擔擔麵（應該是這名字） 05/05 22:14
→ alan1943: 香菜控必點 05/05 22:14
推 sq61372py: 不好吃啦，拜託大家都去隔壁林聰明 05/05 22:58
推 awheaton311: 前三名？可以跟我說一下剩下兩名嗎 05/05 23:15
→ lovewing15: 嘉義真的拉麵沙漠 XD 山越是唯一能吃的 05/06 00:07
推 RedPine: 星期天中午賣的是雞清湯，而不是雞白湯，這兩個不一樣 05/06 00:27
※ 編輯: pswo210525 (59.126.31.51 臺灣), 05/06/2021 00:34:33
→ pswo210525: 感謝RED大大告知，已修正 05/06 00:34
→ glaylibra: 純正日式拉麵 還有國華街的山崎拉麵呀！ 05/06 00:39
→ spfiscol: 嘉義人就愛那種台式創意拉麵啊 民雄之前有間也會正統的 05/06 00:43
→ spfiscol: 開沒一年就被附近四間台式拉麵教訓到倒閉 05/06 00:43
推 wanboboq: 山崎拉麵真的好吃!!!! 05/06 02:21
→ wanboboq: 連一些關東煮物類的也很好吃！ 05/06 02:22
推 cp3forlife: 麵屋木心老闆出來面對啦嗚嗚嗚嗚 05/06 02:46
推 clbkan: 麵屋木心的老闆你以為躲起來我就找不到你了嗎 05/06 03:15
推 ruffryders: 拍照小心 05/06 07:57
推 alan1943: 山崎也不錯，但是烏龍麵更讚 05/06 09:02
推 HUUUH: 愛山越qq 05/06 11:04
推 Sasamumu: 超難吃啦，答應我，不要去吃，好嗎 05/06 11:21
→ jacky789: 剛剛才看到有新的拉麵店 不過不知道什麼時候會開 05/06 12:24
推 c332008: 不想排隊就說難吃的留言有夠無聊，店家都不用賺錢服務 05/06 15:53
→ c332008: 你就好？ 05/06 15:53
推 nilr: 平日，開店前四十分鐘去等，排三號。 05/06 15:59
推 musiclife: 山越現在看到那排隊陣容就沒再吃了 05/06 19:08
推 Sasamumu: 我覺得你看不懂硬要KY更無聊 05/06 19:52
→ s2751138: 自己沒水準還敢酸人家 05/06 20:15
推 sq61372py: 你去一次就知道店家根本不用煩惱沒客人的問題 05/07 02:21
推 genuinesoul: 昨天晚上8:29分去就都賣光光啦！吃不到.... 05/07 03:43
→ jacky789: 8點後去山越其實是在賭運氣 05/07 12:19
推 vblueberryv: 我也有朋友吃到好吃的店也會給他們估狗一顆星，說不 05/07 16:09
→ vblueberryv: 想讓它太紅，真的超幼稚超傻眼 05/07 16:09
推 aa78897889: 全盛碗的雞肉真的不好吃，可以多換一個叉燒嗎～ 05/07 19:02
推 a120463: 真心不好吃，幾乎每週坐高鐵到台北吃 05/07 19:12
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推 hru3p: 麵屋木心跑去哪+1 05/08 18:29
推 Hirano: 麵屋木心臉書有說啊 老闆還在自我修養 05/09 03:17
推 Liszt1025: 嘉義真慘，拉麵沙漠、牛排沙漠，還有啥? 05/10 13:00
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推 st845140: 中壢拉麵好吃太多了-_- 05/13 01:10
