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※ 引述《OROCHI97 (OROCHI97)》之銘言: : 不知道有沒有人發現 : 最近中午嘉義市區路邊都有人在賣便當 : 用保麗龍箱子裝著,擺張桌子就直接開賣 : 賣的人清一色都是年輕人 : 很多地方都有看到,尤其車來車往的地方,中山路 民生南路等等 : 這是哪間餐廳還是工廠什麼拿出來賣的嗎 : 有人買過嗎? : 都不會被趕也蠻神奇的 您好,看到底下的留言,回一下這篇 根據食品安全衛生管理法的規定 便當雖然是路邊販售,但是也會被列入管理 所以如果消費者吃了出問題,衛生局必須受理 但是是從醫師那邊做通報,也就是消費者吃出問題之後 例如下痢、嘔吐、腹瀉,到醫院之後醫師判定是食品中毒 就要依照食安法第六條做通報,此時轄區衛生局跟CDC疾病管制署也會知道 再來是安全衛生問題,便當盒是屬於包裝容器 根據食安法第十七條有設定衛生標準,也就是便當盒裡面通常會淋PE膜來隔水 避免紙盒被沾濕爛掉,但是這層PE膜是有被列管的,重金屬跟溶出物不能超標 相關的檢驗方法與標準可以查閱全國法規資料庫,食品器具容器包裝衛生標準 食品藥物管理署有發布五要原則 清潔、新鮮、洗手、避免生熟食交叉、注意保存溫度 一般便當店很少生食,如果生食又沒有適當保存溫度那風險就會增加 所以一般全煮熟是相對安全,還有個疑慮是金黃色葡萄球菌腸毒素 因為該菌是人體皮膚常見菌種,但是在發膿的傷口上比較容易產生腸毒素 造成毒素型中毒,而且該毒素是耐熱的,加熱也不容易破壞,所以廚師的手衛生要注意 常常廚師的手被刀子切到,沒有消毒包紮就繼續工作,就很容易發生食品中毒 還有仙人掌桿菌,因為是產胞菌,意思是細菌本身被加熱殺死了 但是菌形成種子存活下來,加熱殺不滅,該種子在適當的時候就會發芽生長 所以殺死菌但是沒殺死種子,殺了一個我還有千千萬萬個我 這個種子會在危險溫度帶生長,也就是7~60度C之間 所以便當煮完後,要盡快在四小時內吃完,盡量不要隔餐就是這個原因 遭受後污染的便當常常會酸掉 後污染是指已經加熱殺菌過 但是後面是因為胞子萌發造成微生物污染 當然還有物理性的污染,像是常常吃到的頭髮,但如果是正妹的頭髮就沒關係 還有玻璃也算是物理性污染 化學性的污染像是青菜中有農藥殘留超標,農藥其實是有容許量的 低於殘留容許量是屬於安全的範圍,這部分可以查詢農藥殘留容許量衛生標準 動物用藥也是相同道理,可以查詢動物用藥品殘留容許量衛生標準 總結如下 便當也被食安法列管,如果消費者吃了出事,醫院也是要通報 便當不要隔餐,如果要隔餐要盡快冷藏 復熱要徹底,如果發現飯酸掉了就別吃了 便當包好之後盡快在四小時內吃完,注意保存溫度 便當盒選用合格商家,最好有材質試驗與溶出試驗檢驗報告 如果不確定,那就別裝含油熱湯,因為通常會超過九十度,風險會提高 便當盡量選擇全煮熟的,安全性高很多 生食很吃冷鏈系統跟環境衛生,所以生食級的價格都會被堆上去 以上謝謝 -- 「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子 最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐 The bird-song is the echo of the morning light back from the earth. https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.231.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1627148546.A.DA7.html ※ 編輯: TIEW (218.164.231.199 臺灣), 07/25/2021 01:47:55
PsMonkey: 差點以為走錯板 XD 07/25 02:21
pig4306: 正妹的頭髮比較香 07/25 02:35
weir510: 好詳細啊 推 07/25 02:54
goodga: 突然想到日本便當都冷的居多 07/25 03:45
jealous0953: 我認識很多正妹常常不洗頭真的有比較好嗎XD 07/25 04:37
leeposhuan: 很有教育性+知識性 07/25 08:27
niou: 推專業 07/25 09:17
molsmopuim: 推專業文中暗藏笑梗 07/25 09:51
Eynaim: 有專業給推也長知識 07/25 09:57
deadair: 哈哈哈 吃到正妹頭髮也是很恐怖的XDD 07/25 10:00
gex3213: 最根本問題還是 根本不知道擺攤的是誰呀 吃出問題根本無 07/25 10:41
gex3213: 法追溯 07/25 10:41
qama: 推~ 07/25 11:13
asparagus: 推 07/25 11:37
barttien: 我還是沒機會吃到陶板屋,好想吃 07/25 11:39
FR306040: 專業 07/25 11:48
jhihansyu: 專業 07/25 12:15
kickjaneass: 推 07/25 12:56
nagual: 不推不行 07/25 13:24
Justin0610: 我們在廚房煮菜的都是阿姨耶… 07/25 13:37
CY40: 推這篇,不過頭髮還是不吃為妙,不管是正妹還是阿婆的都一 07/25 14:10
CY40: 樣。 07/25 14:10
Sasamumu: 推,好文 07/25 16:24
az19900105: 推薦好文 07/25 16:30
newtonyd: 漲知識推 07/25 18:12
yuma0621: 推 07/25 21:17