作者chenyei (documentarian)
看板Chiayi
標題[食記][東區] 王記肉包
時間Wed Dec 22 11:15:45 2021
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:王記肉包
詳細地址:和平路近東門圓環
價 位:包子$20 花卷$15
消費日期:2021年/12月
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心得:
記得四、五年前吃過王記的包子,當時吃起來只感覺一股濃濃的鹼味。
加鹼或許是為了把老麵特有的酸味給中和掉,但比例失當反而破壞風味。
今天路過,臨時起意買了包子和花卷,結果很驚奇的發現鹼味消失了。
老麵特有的柔韌和彈性,表現得相當不錯。
王記大概是嘉義碩果僅存的老麵包子了吧?
大傻雖然也是純正的外省肉包,但是風味顯然不同於老麵。
近幾年興起的老麵復興運動,多半發生在麵包界,
希望傳統麵食也有多一點人願意嘗試老麵。
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推 ac197: 蜀漢老麵 12/22 12:00
推 bbrret: 黃金開口笑 12/22 12:54
推 Nantou67: 來嘉義幾年吃慣了王家,吃其他的反而不太適應 12/22 17:10
推 joybird1205: 喜歡這家 12/22 17:52
推 Liszt1025: 王家真的不錯,不過肉和麵的比例如果肉再多一點就好了 12/22 22:31
→ Liszt1025: ,賣25我能接受 12/22 22:31
推 chiyaki: 上禮拜我去王記買20,難道又漲價了? 12/23 17:09