作者impopo (波波)
看板Chiayi
標題[食記] 東區/德記小吃部：排隊現包現蒸小籠包
時間Thu Feb 17 19:27:10 2022
餐廳名稱：德記小吃部
詳細地址：嘉義市東區興中街81號
電 話：05-2231678
餐廳網址：
營業時間：10:00Am-07:00Pm
價 位：35-60
消費日期：111年1月
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心得：
https://orange-dog.com/derbao/
在嘉義巷子裡偶遇這家排隊小店【德記小吃部/小籠包】，
原本這天心心念念特地想來嘉義吃個火雞肉飯，停好車走過興中街就看到一家小店前
像是得來速一樣機車騎士們正乖乖排隊，小麵檔裡堆著滿滿蒸籠飄著裊裊熱氣，
店內早已座無虛席，心中直覺「這家應該好吃？」
有人說這家德記小吃部是嘉義人的集體回憶，曾經也在文化商場營業，後來因為都市更新
關係才搬到興中街來，雖然說離文化路夜市並不遠，但畢竟也有點小距離，可是完全無損
於它累積多年的人氣，早上十點就開始營業，
一路開到晚上七點才收攤，每次我總會被那種麵檔上擺滿堆高的蒸籠、裊裊蒸氣、排隊狀
況吸引，每每看見就心癢難熬，德記小吃部店面不大，店內動線空間更是狹窄，座位很少
，一坐滿幾乎都是要側身才能通過，
前檯在蒸氣中煮麵，後面除了招呼客人外還要手工捏製小籠包，看來賣得相當好但對待客
人還是相當親切。
這邊主角當然是小籠包，60元價格算是不貴，另外還有賣簡單
的湯跟麵，價位都挺便宜的，品項不算多但感覺都好吃又便宜。當然每桌都必點的小籠包
是一定要的。
【招牌小籠包60元(每份6顆)│肉絲乾麵35元】
小籠包個頭相當大而飽滿，它不是湯包，而是那種麵皮微有厚度Q彈鬆軟，「皮Q肉滿」是
必備要素，一顆我大概勉強能一口塞，但吃得舒服點我還是兩口再吃完，咬開麵皮相當Q
彈，依舊有著蒸炊的熱氣與水份，
底部已經有肉汁透滲，肉餡新鮮好吃鹹香到位適中，略帶肉汁與油脂，微微肥肉但不膩口
，沾點醬油+薑絲更好吃，即便變溫冷也不會覺得包子皮變硬，很純粹的傳統小籠包，賣
的是一個新鮮與傳統的滋味。
另一個不少人推薦必點的「肉絲乾麵」，小碗麵量真的看起來蠻多的，直接裝滿到碗的表
面張力，上面還有些許肉絲，麵條感覺像是陽春麵條但又有點像是台南意麵的感覺，雖然
不像一般乾麵還有加看得到的滷肉燥或滷汁，
所以心中難免有點擔心該不會味道很淡吧？想不到麵條相當有彈性，雖然是陽春麵但不會
很容易軟爛，醬汁其實在碗底所以要拌過再吃，有點意外相當夠味鹹香好吃！
【餛飩湯麵40元│肉絲蛋花湯35元】
這天同行還有開拉麵店的朋友，一看到它們家餛飩麵麵條擺盤相當整齊就覺得小小驚訝XD
兩顆鮮肉大餛飩、紫菜、清透的湯頭，麵條Q度跟上麵的肉絲乾麵一樣，
跟水餃一樣大的餛飩也好吃，據說單點的雞湯餛飩也很受歡迎！
湯頭清甜甘鹹好喝，有少許榨菜絲、蔥花點綴。
「肉絲蛋花湯」小小驚豔，蛋花爽滑量多，肉絲Q嫩不柴，湯頭鹹香爽口。
人多雖然不一定好吃，但這家【德記小吃部小籠包】還真的客滿其來有自，品項不多，擺
盤素雅，可卻是相當純粹的美味，不管是湯麵、乾麵還是小籠包都是樸實美味，價位不貴
份量實在，難怪可以生意這麼好，雖然不像各家知名火雞肉飯那樣大排長龍，卻是相當值
得推薦的好味道，蠻推薦有到嘉義可以試試！只是座位不多要有耐心等。
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噓 cj3x04gp6: 60元6顆是偏貴吧 02/17 19:32
推 Calabaza: 好久沒吃，好想念這家；一樓這家其實比較像包子，所以$1 02/17 19:39
→ Calabaza: 0/顆還好啦XD 02/17 19:39
推 Bulls23: 台北也是一顆十元啊 02/17 20:01
推 ansinlee: 不貴吧，在我家附近 份量挺大的 02/17 21:08
推 nilr: 推 02/17 21:12
推 wsxcdsvv: 不久前小籠包還50塊啊？啥時漲價了 02/17 21:13
推 steverxxx: 北興的小六也漲了 02/17 21:21
→ steverxxx: 不知道後庒的有沒有漲 02/17 21:21
推 amos88: 1/19號漲的 沒辦法 肉漲很兇原物料也都漲 02/17 21:25
推 yu1314: 超愛這家的 而且小籠包以外的東西也好吃 可以連家人的餐點 02/17 21:27
→ yu1314: 一併買 02/17 21:27
推 super574: 大推。私心希望不要變成假日也要大排長龍的觀光客店QQ 02/17 21:29
推 UsaKen: 環境篇尷尬 但好吃 02/17 23:17
推 craving820: 這間超好吃 肉絲乾麵餛飩湯也大推 02/18 00:27
推 greenhistory: 這家小籠包蠻大顆的 重點是雞湯餛飩超好吃! 02/18 00:51
推 BoyBear: 請問餛飩湯麵吃起來和以前的江蘇點心之家相似嗎？ 02/18 01:08
推 twopotatos: 江蘇點心之家的餛飩比較好吃 02/18 08:13
→ luckypeng: 價格有誤喔，餛飩湯麵是50元，肉絲乾麵是45元，已經調 02/18 09:14
推 molsmopuim: 餛飩麵的話 我推斜對面的 溫州大餛飩 02/18 13:04
推 komachi275: 餛飩麵推香緣...不一樣的口感 02/18 14:21
推 fish50527: 乾麵超好吃的 02/18 16:07
推 aazz9988: 剛才吃香緣，覺得蠻普通的…… 02/18 21:16
推 fawuor: 夏天去會熱死 02/19 02:26
推 kaigami: 個人更愛雞湯餛飩，雖然每次都是小籠包+雞湯餛飩 02/19 18:57
推 angle065: 很喜歡這間的餛飩 02/19 22:25
噓 dustmoon: 小籠包很普 02/25 20:36
