作者pswo210525 ((阿mon))
看板Chiayi
標題[食記][西區] 麵屋木心~隱藏版拉麵店重新營業
時間Sat Aug 13 21:34:37 2022
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
麵屋木心
電話:無
地址:嘉義市西區永安街279號
價格:低消一人一碗拉麵
營業時間:請看粉絲頁
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心得:
圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61282
文字版
麵屋木心多年前曾經造訪過一次,那時候攤車是在延平街內,當時一吃就驚為天人,那拉
麵湯頭應該是我在嘉義吃到最接近在日本吃拉麵時的口味,不輸給嘉義名店山越拉麵,可
能還略勝一些,跟師傅聊天才知道他是從日本東京學藝回來的,所以當時就愛上這間店,
也推薦給許多喜歡日本拉麵的朋友,沒想到師傅突然就暫停營業, 這一停就是數年過去
,每個月我都會到麵屋木心粉絲頁看看是不是還會重新營業,盼著盼著終於看到公佈即將
重新開幕,新店地址也搬到永安街了,一樣的攤車,一樣是在小巷內,一樣很難停車,開
車的朋友就別開進來了,這邊完全沒停車位,騎機車可能還比較好停喔。
可能有不少人都吃過麵屋木心,所以當聽到麵屋木心重新開幕後都衝來品嚐,看起來也都
是嘉義人且清一色幾乎都是年輕人啊,這是晚上才剛開門營業,所有位置均已客滿,晚到
的人拿號碼牌在馬路上等著用餐的盛況XD。
在舊地址的時後,只有攤車座位7個,搬到新地址後多了內用區,可以吹冷氣吃拉麵,用
餐也更加舒適,內用的位置大約是8個,以數量上來說也不多,想吃就早點來吧,不然就
只能在門口排隊等嚕,該店沒有提供外帶,都只能內用。
內用有提供免費開水和冰茶,但需要自取,不會有店員服務送水喔。
如果想吃麵屋木心,下午5點到達餐廳外後記得先找店員拿號碼牌,但要注意這牌子不代
表入座優先順序,因為還要看前幾組客人的人數來做安排,有可能剛好只有一個空位置,
你剛好也是一個人,但你前面那組客人有3個人,所以就變成你優先入座這樣。
幸運數字7?大約等了25分鐘,因戶外攤車區有2個位置,但前組客人想要坐室內吹冷氣,
所以我們就順利被安排入座。
因為才剛開幕的關係,目前只有供應兩種拉麵品項,分別是醬油煮干和醬油拉麵,可能之
後還會慢慢的增加新選擇吧,像是之前有的沾麵。
點餐完畢後就是等拉麵上桌嚕,坐外面的好處就是可以看到師傅料理秀,像是炙燒叉燒肉
、煮麵、擺盤等,聞著那散發出的誘人香氣,看著一碗碗煮好的拉麵送接連上桌,真的會
越看越餓阿。
因為和朋友是兩個人來,所以就兩種品項都各點一碗,剛好可以兩種拉麵都吃到,拉麵都
是現煮,所以需要點時間等待喔。
醬油拉麵 $170
如果吃比較清淡口味的人,建議就是選醬油拉麵了,以雞骨清湯當基底,再加入自製醬油
調合,味道上較清爽些且不會死鹹,配料則有半顆糖心蛋、筍乾、蔥花和兩片叉燒肉,
糖心蛋
金黃色膏狀蛋黃和嫩口蛋白,這糖心蛋很完美,瞬間被我秒殺。
叉燒肉
好幾年前吃的時候,叉燒肉用的是肥瘦肉比例相當的部位,這次造訪有發現似乎換成瘦肉
較多的部位,油花明顯又變少一些,適合怕吃油脂的人XDD,但叉燒肉厚度跟之前一樣厚
,所以吃起來口感還是很紮實,而且還給兩大片,真的蠻有誠意的,吃起來會很爽。
拉麵
麵條用的是細麵,口感上稍微有些硬度且滑溜,記得不要太慢吃,不然麵條泡在湯中會慢
慢變軟,口感就比不優了。
醬油煮干 $230
第一次來吃麵屋木心時點的就是這碗醬油煮干,這也是舊店時的招牌和創店菜單,時隔多
年終於再次吃到了,有種感動。 配料有糖心蛋、叉燒肉、蔥花、筍乾等,跟醬油拉麵相
比,還多了洋蔥丁和柚子胡椒,如果是多年前相比,則是少了柚子皮和海苔片、黑木耳絲
,還蠻喜歡之前的柚子皮的說Q_Q
相較於前一碗的醬油拉麵,醬油煮干的湯頭光從顏色就有明顯不同,顏色有比較混濁些,
味道則是頗濃郁厚實風味的大骨湯,看介紹是說用鯷魚干、雞骨加上豬骨熬煮而成,所以
喝起來不會是純豚骨味,會還有些許煮干味,雖然說味道上會比較鹹和比較重口味,但我
個人比較喜歡這碗,可能因為我之前在日本都是吃重油重鹹的日本拉麵關係吧,所以已經
被侷限住了。
如果吃比較重口味,可以試著把碗邊這個柚子胡椒加入到碗內來增添風味,建議可以先加
一點點試味道,喜歡的話再全加XD。
吃完麵後就趕緊和朋友將位置讓出來,隨著夜幕降臨,店外排隊的人潮還是滿滿滿,看的
出來大家對於麵屋木心的喜愛阿。
結論
之前一直想吃麵屋木心的沾麵,但目前還沒有販售,可能要再等一陣子,目前販售的兩款
拉麵風味各自不同,就看個人喜好嚕,另外想吃的話,記得早點來喔,以上是個人淺見,
僅供參考。
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2017/7/13 新增版規
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推 sealezra: 離我家近一些了,不過去過三次都是售完不然就是臨時休息 08/13 22:31
→ sealezra: ,無緣 08/13 22:32
推 ad210110: 他們的糖心蛋很讚 08/13 23:46
推 kamechu: 七月底吃時已經有沾麵耶,另外,自備容器的話好像可以外 08/14 00:05
→ kamechu: 帶 08/14 00:05
推 mosszombie: 現在已經有沾麵了 08/14 00:26
→ mosszombie: 然後新址比起舊址更好停汽車,民生路有停車場位子很 08/14 00:27
→ mosszombie: 多。 08/14 00:27
推 musiclife: 原來已經重新開張了啊 08/14 12:16
推 dalnim: 推 超愛 08/14 13:43
推 nobita0916: 超。難。排 08/30 22:48
→ casio0406: 去吃了,完全不好吃耶 09/03 00:01
→ casio0406: 店內提供的是沒有冰塊的水 09/03 00:01
→ casio0406: 兩個人點了醬油跟煮干し 09/03 00:01
→ casio0406: 首先湯不夠熱,這點蠻扣分的 09/03 00:01
→ casio0406: 醬油湯底本身就帶有魚乾味 09/03 00:01
→ casio0406: 反而吃不到醬油香氣,個人不愛 09/03 00:01
→ casio0406: 而煮干湯底顏色看起來很驚人 09/03 00:01
→ casio0406: 有點像混泥土 09/03 00:01
→ casio0406: 聞起來也很驚人,可以說是魚腥味了 09/03 00:01
→ casio0406: 個人猜測是沒有把魚乾的內臟跟頭部去除就下去熬煮,還 09/03 00:01
→ casio0406: 是吃煮干就是在吃這個味道? 09/03 00:01
→ casio0406: 兩份都沒吃完,整體很失望 09/03 00:01
→ casio0406: 日本的口味是這樣嗎? 09/03 00:01
→ casio0406: 唯一可點之處是叉燒,口感跟風味都不錯 09/03 00:03
→ casio0406: 多吃了幾口麵都是因為吃了叉燒 09/03 00:03
→ casio0406: 單吃麵真的不行 09/03 00:03
推 cryy: 不敢吃魚腥味拜託不要點煮干,先搞清楚後再點 02/20 13:50