[心得] 北京挑戰傳統中式早餐-焦圈豆汁特殊味道

[emily66 (emily66)]

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●〈北京〉挑戰 傳統的中式早餐 焦圈豆汁 沒喝過就真不算來過北京啦 北京白揆老號飯
庄

早餐地點:
白揆老號飯庄
地址:北京東直門交道口南大街158號
當地人真實點評:http://www.dianping.com/shop/508581

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來到博大精深歷史悠久的北京城
早餐(吃)可是不容許錯過的
肯定是要找找當地最熱門的早餐
然後去試試了

詢問過客棧人員大致的早餐位置之後
我們就出發了

街上早餐並不難找
基本上都在同一條街上
看到一間早餐攤之後接著便會出現很多小小早餐攤

我們很幸運的
發現一間大大的店面
原以為他的裝潢新新的
會不會是不夠道地?(大陸說：地道)

但觀察了下,還滿多當地人的
因此就放心的進入啦

白揆老號飯庄

白揆是創辦人名字，本店位於隆福寺，可同時容納200位客人用餐,算是滿大的一間襖字號
餐館. 雖說我們是在這間店享用早餐,但他真正知名的是"燒羊肉",它的燒羊肉據說還得過
名喔！另外飯庄的"椰蓉包"、"豆麵糕"、"糖卷果"、"賢捲裹"也曾經被中國烹飪協會授予
"中華名小吃"的稱號喔！→當然我們也小查了一下,發現這間店評價是不錯的^^


早餐的種類非常的多

早餐的價錢普遍不高，像是之前提到的"豆麵糕"一塊1.5元(約台幣7.5),而燒餅一個1.2元
(約台幣6元)，整體來說價錢是平易近人的囉！

不過這都不是我們這次的目的.......我們的目的是


豆汁

沒有錯就是這碗,看起來普普通通的+有點像黑豆汁的液體，不得不說來到這裡喝了一口，
哪真的叫做回味無窮啊，才叫做"真來過北京"~~~

於是我們點了一碗豆汁,準備嚐嚐,先聞聞味道~好臭啊~暈~心中不禁想起台灣臭豆腐的感
覺,接著便暗自猜測,,豆汁應該是像臭豆腐一樣,雖臭但好吃...結果

一喝,整個臉立馬變色,因為這豆汁竟然是酸的,該怎麼形容這種感覺呢?
有點像是壞掉的豆漿+發臭，另外也有人形容是洗過幾百雙臭襪子的水，還有人說是餿水
桶的味道，總之就是"難以下嚥"

還記得當時,旁邊的北京媽媽帶著小朋友,看著我們面有難色,於是對我們說,"其實現在很
多北京人已經不喝豆汁了,因為它的味道,實在令人難以下嚥angry" 歐賣尬........(突然
有ㄧ種,怎麼不相信google上查到資料的感覺)

好吧~點都點了,還是必須給它喝完......不浪費食物是我們的宗旨,不過其實這豆汁對身
體來說是特別有好處的

在《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適
口酸鹽各一甌。”並說：“得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”喝豆汁必須配
切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老咸水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配
套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。豆汁是用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京
的風味小吃。生豆汁兒是水發綠豆加水研磨後，通過酸漿法令懸濁液的黏度適度增加，使
顆粒細小的澱粉浮在上層，取之進行澱粉的分離；中間的液就是生豆汁。豆汁一般味酸，
略苦，有輕微的酸臭味。←個人覺得不是"輕微"是"嚴重"才對

網上的youtube分享:https://www.youtube.com/watch?v=adjfR6WTkNk



焦圈

嚐了豆汁,接下來便是與豆汁搭配天衣無縫的焦圈了,這焦圈還不錯,味道淡淡的,算是比較
可以接受的範圍了,呵呵



油條

嚐鮮嚐完之後,還是希望吃到比較正常的早餐,因此隔天便到附近的早餐店,點了油條、豆
漿，不得不說當地的現炸油條，還真的不錯吃！特別是我們找那種,坐在路邊樹下的露天
早餐店，邊吃早餐邊享受徐徐的風,還滿舒服的
(後來想想那幾天有霧霾....那我不就是=吃早餐配霧霾....免費的加佐料....)


小籠包

現在在永和豆漿或者是路邊小攤,常常可以看到手工製作的小籠包，那麼北京路邊的小籠
包,吃起來味道....其實和台灣味道差不多的，不過當然不能和鼎泰豐比了，但這味道和
價錢比來說算是不錯的了,記得價錢是比台灣還要來的便宜就是了，滿划算的囉。
(但個人最近覺得我們家旁邊大馬路上的小籠包似乎比較好吃,因為有香香的台灣醬油+豆
瓣醬heart我是個愛吃沾醬的人....cheeky)


總結:
北京名小吃"豆汁"嚐過一次就夠了,味道難以忘懷，其它早餐都不錯,價錢不貴,建議大家
多嚐嚐囉！旅行中有時吃也是滿重要的

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●〈北京〉挑戰 傳統的中式早餐 焦圈豆汁 沒喝過就真不算來過北京啦 北京白揆老號飯
庄

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推 lenp: 我就是怕不敢喝浪費食物，完全不敢點來喝喝看
推 aprilita: 我是連點都放棄
推 flyinlife: 豆汁一碗10台幣
推 flyinlife: 建議旅者都嘗試一下
推 sophie916: 豆汁真的無法接受
推 billiechick: 1豆汁也讓我蠻難接受,但配著焦圈,我竟然開始覺得還
→ billiechick: 賴!!!
→ billiechick: 不賴!!
推 flyinlife: 恭喜你 以後你可以給朋友表演一下
推 dabom: 豆汁味道超可怕的，都喝一口就丟...
推 elittle: 我這次去  絕對不會點的  謝謝你的感想XDDD
推 bell1119: 店內小哥叫我不要聞，直接喝！完全無法