膾這個字不單只是指生魚片哦！他其實也可做切細肉的動作，像
膾炙人口，不就是把切細的肉烤熟嗎？
魚肉除了雪字形容，也有切玉這樣的形容，這些我當然都懂。只
是單就這篇，會想有其他的料理可能嗎？就我看到蓴羹鱸膾，也
會想，到底是分開吃還是合著吃？是一道菜還是蓴羹裡放入切細
的鱸肉呢？
因為中華料理對熟食的追求跟喜好，一向是大於生食（保存應
該是最大的問題）當然我絕對認同有吃生魚的習慣哦！
還有觜春蔥為何會引來這麼多不同的人見解？要如何解釋會比較
正確呢？是切細如春蔥的魚肉還是從魚嘴裡塞入春蔥？我看了簡
教授的例證，仍覺得他是從生魚片的角度去看，但也可見古人有
不少角度其實是去從熟食角度看。但這樣就被持生魚角度的教授
給否定了。
另外附上https://www.youtube.com/watch?v=NAQNMljpYvg
殺虱目魚的方法，通常處理魚的方式，先洗一次，後處理，再
洗淨，然後擦乾料理（不論生或熟都要擦乾）。通常洗魚不會
只洗一次。還有一個，河魚肚我是沒吃過，但我知道河魚因為
吃了比較多沉積腐植質的原因，所以多有土味，而河魚肚多為
內臟之處，那土腥之味應該會更重一些，把生的魚肚給客人吃，
用想像的覺得那肥膩之感應該是滿噁心的吧？還是唐人比較愛？
因為我自認不夠專業，也寫信去給簡教授詢問他，看有沒有辦
法請他賜教啦！希望能得到他的回應就是了，哈哈。
※ 引述《neomozism (好風入室)》之銘言：
: 我認為losh板友至少有幾個盲點
: 1.無視"膾"這個字
: 作者都已經明說料理方式是"膾"（生魚片）了，就不用再幻想什麼清蒸之類的
: 2.認為熱飯配生魚片有點奇怪---這是用我們現在的飲食習慣去想像，忽略千年前
: 飲食方式和喜好絕對不可能和我們一樣，不能以今律古
:
: 柳宗元"炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀"
: 唐朝人吃熱飯配生魚片，有詩為證
:
: 3.認為白雪比較像魚鱗，而不是魚肉---
: 這又是忽略了同時代的李白也用白雪比喻
: "紅肌花落白雪霏"，那時候切生魚片的刀法就是切很細，像絲縷一般
: 項斯"鱠盤如雪怕風吹"也是一證
: 杜甫自己的詩中也有證據，"膾飛金盤白雪高""刀鳴膾縷飛"形容切生魚片
: 譬喻法是寫給作者同時代的人看的，
: 也就是同時代的人認為生魚片像雪，你用這個比喻，才能引起共鳴和聯想
:
: 不能用今天我們吃的那種 比較厚的生魚片去想像
:
: 最後，為什麼 不可能 是魚鱗
: 想一下"洗魚"是什麼動作？是刮魚鱗，剪魚鰓，把內臓挖出後的清洗動作
: 在洗魚之前，魚鱗早就刮掉了
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