[閒聊] 新中北路健康一番日式涮涮鍋

[meowwo (熊咩)]

雖然今天沒很冷，但突然想吃肉和鍋
記得之前這家評價還不錯

爬了一下文，看到最近有一些負評～
但還是決定去嚐嚐...
晚上六點問店家七點半才有座位，

七點初打來說可以過去了，
到訪發現大概只有五六桌客人，
還是滿懷期待。

看了非自取的菜單發現假日分兩種價位
439、499各加10%
（原來10/1起漲價囉！）

嚐鮮決定從439試試，
能點的種類不多，（沒有拍照）
簡單說有
頂級雪花牛、沙朗牛、香草豬、雞肉、多利魚

一開始先從雪花牛和香草豬試試！
https://i.imgur.com/oVcrPkZ.jpg
（但越吃越好奇...為什麼這牛的顏色和印象中的牛肉不太一樣？你分得出哪個是牛嗎？^
^a)

煮熟後...
https://i.imgur.com/NBuyCRY.jpg

好奇之下問了店員，
回應是不同部位顏色會不太一樣。

雖然和大家說的一樣肉很薄～～
但都還蠻滑嫩,第二輪試試沙朗
https://i.imgur.com/hKD3zH7.jpg
看著顏色比雪花牛鮮紅，迫不及待吃吃

https://i.imgur.com/GZ5oIrr.jpg
這...看過幾個網誌說很「柴」
我不會用柴形容它...很......
不像正常的肉@@好像一堆筋和一點點肉組合的感覺（第一次吃到這樣的口感肉）

第三輪決定再回歸雪花牛，看看顏色有沒有不一樣～

但還是一樣，忍不住想好好了解
還特地再爬了網路上的網誌
大家之前拍的健康一番雪花牛都好美
好讓人流口水啊啊

為什麼我眼前的和我印象中的牛肉卻不太一樣
（莫非我吃太少牛肉？？）
https://i.imgur.com/tmllF6L.jpg
https://i.imgur.com/KsQ5ZAX.jpg
https://i.imgur.com/wqbwxCP.jpg

後來不確定是不是店長出面解釋
說439的「雪花牛」其實是「培根牛」
因為牛肉有分牛肉名和市場名稱
雪花牛也不等於培根牛

總之，培根牛意思是同一部分切剩的碎肉組合而成的，為了配合好切片
（啊，菜單寫「頂級雪花牛」？？...感覺有點受騙）
火鍋店都是這樣做的喔！沒有辦法用原肉切片，千葉也是這樣啊！

顏色這麼白是因為放血放的比較乾淨
（我見識淺薄，不知道紅肉放血後會變白？？？）



但我們店裡499也有「霜降雪花牛」
品質當然就不一樣
這種就會是原肉

...你不是說火鍋都不會是原肉切片（？？

Anyway,店家有拿出一條肉品給我們看（忘了拍）肉偏紅就像認知中的牛肉
然後拿了一盤給我們
https://i.imgur.com/wfHg1qL.jpg
雖然還是偏白
但品質看起來好像比較好？XD

https://i.imgur.com/a82locc.jpg



好啦，
因為抱著疑慮吃飯最後其實沒吃很多
雖然還是滿滿疑問但也上了一課囉！
（一定是我太少外食了吧！！）
這個價位和整體評價個人應該以後會選其他家囉～～

補充一下
店家寫雪花牛產地美國
沙朗牛產地南美洲～


但你們有吃過這麼淺色的牛肉嗎？
（忍不住還是想問問大家XDDD





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.129.158
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1541256370.A.536.html
推 lovecoffee: 上一次去吃，他的沙朗牛丟到鍋裡會散掉，反映了說是
→ lovecoffee: 正常的同時拿了一支漏勺給我，我就把肉丟到勺子裡涮
→ lovecoffee: 來吃…消費也不下十幾二十次了，大多都是吃香草豬跟
→ lovecoffee: 雪花牛，偶爾會吃沙朗牛，但遇到會散掉的沙朗牛還是
→ lovecoffee: 第一次…肉品質上真的變得滿不穩定的QQ
我今天的沙朗不至於散掉，因為感覺很多筋吃起來很「脆」XD
推 Yanrei: 這間以前很不錯，幾年過去就...
※ 編輯: meowwo (180.204.129.158), 11/03/2018 23:38:35
※ 編輯: meowwo (180.204.129.158), 11/03/2018 23:41:25
推 zyra: 其實我覺得這家CP值還是很OK的啦 缺點是湯一開始根本不夠鹹
→ zyra: 跟店家反映過 得到回覆是因為湯會越煮越鹹 所以一開始比較淡
→ zyra: 我是覺得應該要一開始就夠鹹 然後加湯的高湯弄得淡一點才是
→ zyra: 不然每次一開始煮都沒味道= = 尤其是青菜類的東西
→ zyra: 這家店剛開不久的時候我就是忠實顧客了 那時候的湯是鹹的
→ mingyang727: 我覺得你從一開始就帶著負評的刻板印象去吃了
網路上主要說肉變薄喔！我覺得頂多影響口感，吃到飽不影響份量啊！
我不會故意和自己荷包肚子過不去啊XD
推 swear76: 雪花牛顏色蠻正常
喔喔！第一次吃到這麼白的牛肉片說～
→ swear76: 沙朗牛肉澤與一煮就散開 基本是組合肉
推 kutkin: 500多塊錢  實在是太扯了
推 iroa: 他的湯就柴魚粉+一種竹子一起煮的,香草豬記得只有很肥的豬培
→ iroa: 根才是,香草梅花豬就只是一般的梅花豬而已,幾年前在那做過3
→ iroa: 個月,培根牛當年只要130/KG,現在都漲到180/KG了,千葉那種更
→ iroa: 不可能提供多好品質的肉品,吃到飽的浪費太嚴重了,當初牛肉最
→ iroa: 好的,也只用到澳洲板腱吧,因為那陣子有美牛的風波
→ iroa: 當初有滷牛腱,滷大腸,蛤蠣,80/100小蝦,如果超過500這些都沒
除了蛤蜊沒有，其他都還有喔！
→ iroa: 還真的有點慘,不過記得那邊租金不便宜是6位數(四年多前)
→ iroa: 最有特色的應該就是野菜,牛腱,大腸,其他的就.......非常普通
我也有被野菜吸引！很特別！大概四五種也不錯吃～
推 andy89202033: 好幾年前不錯
→ iroa: 湯還有+昆布,湯要鹹,粉的量就要夠,如果不夠鹹,就是粉不夠...
→ iroa: 但是煮湯都會有一定比例(大小桶)除非有人惡搞或偷工減料
→ iroa: 印象中,昆布一次放一條大的,後面就變成一小塊一小塊...這些
→ iroa: 也會影響湯的顏色跟鹹度
※ 編輯: meowwo (49.217.145.241), 11/04/2018 10:50:20
推 crazypeter: 這間好幾年前不錯，最近吃過一次我只覺得慘不忍睹不如
→ crazypeter: 吃朝天椒
→ kutkin: 500沒蛤犡 笑死
推 monkeywife: 鮮友火鍋也沒有蛤蜊，只有蜆仔
推 orangeplay: 野菜是唯一賣點，漲價後覺得連肉都變普通了QQ
推 chat99: 以前CP值很高 又一間殞落了嗚嗚...
推 willyboss: 以前是健康主義開的後來換手了以後救差很多了(也換很多
→ willyboss: 年了)
推 urvella: 最近肉品質真的是每況愈下但cp值尚可啦
推 kutkin: 因為泛中壢地區也沒什麼選擇了
→ scores: 真的眼看著逐漸劣化 無可挽回
推 cdpicker: 以前的愛店之一........
→ MoonAthenaX: 這家真的是氣死我了 尤其我超愛吃蛤蜊 以前肉都不會
→ MoonAthenaX: 散 去年發現肉散然後沒蛤蜊 問店裡說蛤蜊買不到
→ MoonAthenaX: 幾個月後我同事去吃 也說買不到  沒有就沒有
→ MoonAthenaX: 幹嘛說買不到 上週想說再給它一次機會
→ MoonAthenaX: 肉真的回不去了 不過蛤蜊倒是沒有再騙買不到了
推 Meihuo: 以前愛去也..感覺肉整個變薄
推 happy007: 前幾天才去 品質跟生意都下滑了 吃到飽怕客人吃 只有滅
→ happy007: 亡一途 三思啊！店主