→ ledutemps: 光是萃取方式就沒說了 你想怎麼討論？ 02/02 17:52
推 ledutemps: 好像漏看了 意思是濾壓壺？ 然後想討論的重點是？ 02/02 17:56
恩~應該不屬於任何一種萃取方式
我想說的是如何利用動力學裡面的式子來建立咖啡萃取的關係
→ bearq258: 假設就是假設、單單粉體就不可能是球體Y 02/02 17:57
許多偉大的式子也是假設來的嘛..
推 a19887754: 公堂之上，假設一下～有什麼罪？ 02/02 18:30
推 kee32: 我覺得先弄幾杯出來給高手喝看看比較實在 02/02 18:39
如果真的可以弄出來我也想喝喝看XD
→ bearq258: 假設是沒錯，咖啡表皮是平滑，磨了那一面還是平滑。 02/02 18:51
→ bearq258: 豆子組織內外的密度也不同、釋放的速度 02/02 18:52
→ bearq258: 假設是假設，農產品無法規格化、概算是可能但誤差很大 02/02 18:52
科學的發展都是從簡單的模型開始再修改
完整的用一條公式描述當然非常困難
但是可以透過量測 了解參數間的關係 "解釋"其中的道理
這個世界上也沒有理想氣體阿 雖然有瑕疵但不能否認他"解釋"了氣體的行為
後來又發展出氣體動力論 慢慢得就能"解釋"真實氣體的運動了
我還是認為任何變數都是有可能被數據化的
但畢竟咖啡科學不是目前科學界的主流
自然不會有那麼多人對它做研究
推 mbmax323: 大家都好兇......XD 02/02 18:55
還罩得住XD
推 vacant4297: 這種事跟不做這方面研究的人說不通 都用現實打發你 02/02 20:18
當然沒有人會沒事花錢買儀器搞分析XD
推 POID: 其實培度也蠻重要的 02/02 20:25
焙度當然重要囉!!但我想先討論沖煮條件為主!!
推 ocha: 幾年前討論過還有熱逸散等 02/02 21:14
動力學沒學好QQ
→ masala: 這個版的肅殺氣息一向不低 .... 02/02 21:35
這邊夠專業阿!!
推 Ianthegood: 對沒有檢驗器材的人來說 萃取的結果只能從味覺看 02/02 21:55
→ Ianthegood: 這有點太主觀不好做明確的定量XD 02/02 21:56
就是因為沒有儀器，才會從擴散運動下去思考，提供另一個思考方向!!
推 ledutemps: 我印象中 不同分子最容易被萃取出來的溫度是不同的 02/02 22:00
→ ledutemps: 因此水溫會變得重要 02/02 22:02
→ ledutemps: 其實真要戰 何為完整萃取 就吵不完了orz 02/02 22:04
→ ledutemps: 時間太長 把味道不好的東西也煮出來了是否也算完整萃取 02/02 22:04
我才會特別註明風味是另一回事阿!而且我沒有說要完整萃取喔
※ 編輯: ych19911108 (220.135.147.232), 02/02/2015 22:25:08
推 crocis: 問題是歡樂向的場合搞不出能實戰的好東西 肅殺也不壞 02/02 22:16
推 a19887754: 雖然不懂，但用科學的角度去發想咖啡沖煮，我覺得是很 02/02 22:22
→ a19887754: 有趣的議題阿，如果連假設一下裡想狀況都不行，那科學 02/02 22:23
→ a19887754: 都不用玩了 02/02 22:23
推 jannyann: 突然想到一個有趣的玩法，先將咖啡的內含物脫附出來 02/02 22:36
→ jannyann: 然後再給予吸附到平衡，你得到一個均勻的咖啡粉了 02/02 22:37
→ jannyann: 起始條件一樣之後，可以根據不同時間的脫附量，找出平衡 02/02 22:38
→ jannyann: 常數，分配係數等等，這樣可以得到尾端的數學模式 02/02 22:40
→ jannyann: 阿....好像沒有用處，只要將初始物均勻就好了~"~ 02/02 22:43
→ jannyann: 不要理我... 02/02 22:43
推 kee32: 你先找出理想煎蛋方程式的學術文章，我再考慮要不要被你說 02/02 23:30
→ kee32: 服（仔細想想我的話的涵義） 02/02 23:30
推 colo: 实务上最少动磨度.... 02/02 23:36
推 turtlewang: 這想法很棒 但更同意k大 02/03 04:36
推 TalkToMe: 先煮一杯再說吧 沒喝到前都先不用講 02/04 08:53