[其它] 瑕疵豆挑選

[speed364 (小瞇)]

大家好

最近開始學烘豆，機器是rf-300，
目前最大的障礙是瑕疵豆的挑選
生豆來源是拍賣買的，不知道是我標準高
還是豆子品質太糟，常常可一挑掉一半
越挑標準越底，都懷疑自己是不是色盲了

板上先進可以幫我看一下，這些是瑕疵豆嗎？

http://i.imgur.com/sYCM5NA.jpg


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.157.186
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推 mbmax323: 豆子是？
薩爾瓦多 波旁種
※ 編輯: speed364 (114.25.157.186), 02/09/2015 19:10:02
推 jannyann: 我都會烘下去
推 amoeki: 主要是蟲蛀 碎裂，貝殼這些先挑掉吧，上面的看不太出來
→ amoeki: 處理法也會影響挑的難易度(挑日曬超累的
所以上排的些微泛白豆，不用刻意挑是嗎
※ 編輯: speed364 (114.25.157.186), 02/09/2015 19:46:21
推 mbmax323: 你挑的這些對我來說很正常XD
推 jwehim1223: 其實還好，主要就是二樓說的，把大小差太多的剔除
→ jwehim1223: 打錯，是三樓
推 BUMAS: 只看這張圖的話我會挑掉上排23跟下排12
推 a19887754: 日曬豆有時候收到真的會崩潰....
推 kee32: 這些都還好咧~
推 BUMAS: 下排2還有上排4我應該會看看背後才決定
請問挑下12的理由是太黑嗎?
※ 編輯: speed364 (114.25.157.186), 02/09/2015 20:54:50
推 BUMAS: 下排一主要是覺得它除了黑外,左右的顏色不均
→ BUMAS: 所以下排2會說要看看背面,看看顏色有沒有均勻
了解
推 sam215: 我猜你的根據是泛白豆跟未熟豆，用RF300烘這種豆子不太容
→ sam215: 易熟，用過RF200的人路過
所以只要烘的熟，風味是沒差的意思?
※ 編輯: speed364 (114.25.157.186), 02/09/2015 21:54:40
推 allpafighter: 未熟豆沒挑到烘完看得出來，倒是內部泛黑的有沒有
→ allpafighter: 可能是發酵豆呢？
推 masala: 以我自己來說，最不能接受的是: 1.發霉豆 2.蟲蛀
推 masala: 3.死豆 4.畸形豆 5.碎豆 6.貝殼豆 7.大小差太多的豆