[單品] 新手～賽風煮黃金曼一問

[cacac (就這樣吧)]

剛學賽風煮黃金曼，也是人生首次煮咖啡。

自己磨豆，一平匙一杯。豆子冷藏，要喝才磨。

每次磨都沉浸在豆子的香氣中，心情相當愉快

不過，大概試了三次，咖啡味才稍稍讓自己滿意。

煮出來的香氣算厚，苦味很淡，甜度明顯，不過，「酸度」也相當明顯。

當然，這酸度跟以前喝其它豆子得有些不同，黃金曼的酸度比較沒那麼多種層次變化。

問題來了，我其實是能接受這種酸度的，人們常說，煮出自己喜歡的就是最好的咖啡。

這我能理解。

不過，現在面臨另一問題～～要煮出別人能接受的咖啡，這恐怕是另一挑戰。

我家人不太能接受酸度明顯的咖啡。然而我的煮法，連黃金曼都會煮出酸度。

這讓我百思不得其解。

我大概試過了一些調整：

如瓦斯燈火力調小

如磨豆子從刻度6，變成刻度7

等下壺沸騰，才套上上壺

開頭壓一下粉，關火前攪拌兩下。盡量不攪拌。

當香氣大量湧出，便關火。總時間約一分鐘上下。不會超過兩分鐘。

但是，試過以上種種，我的黃金曼，酸度還是依舊明顯（挫敗）。

想請問版友，是否還有其它調整的方式呢。


在這樣下去，家人恐怕都要倒鮮奶混單品咖啡了。


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→ m9fghost: 換別家的黃金曼
推 sky10291022: 煮久ㄧ點，刻度細一點，溫度高ㄧ點
→ sky10291022: 攪拌多ㄧ點都可以，但要小心過粹
→ sky10291022: 你的做法剛好相反，無助於抑酸
推 Brokenice: 單看你的調整數據，更酸才是正常的吧=.=a
→ chewie: 幹嘛那麼堅持曼特寧XD
→ chewie: 不過確實應該是往萃取較久的方式調整
推 a19887754: 下次買豆叫老闆把黃金曼烘到二爆密
→ huberts94606: 豆子冷藏！
→ bearq258: 換豆子就好了
推 bearq258: 不然用手沖測試看看，可以貼出磨粉顆粒圖片嗎
推 turtlewang: 好奇此豆的焙度是…?
→ cacac: 磨豆器是MILL H03六刻度
→ cacac: 不知道焙度，下次問問店家
→ cacac: 今天水量放多一些，攪拌多些，火熱久些，酸度依舊
→ cacac: 但感覺更好喝，甜味香氣更足
→ cacac: 家人接受度提高了！感謝版友分享阿阿阿