[其它] 消失的一爆

[allpafighter (階級攪拌子)]

幾日前有閒，用手網搖了幾鍋豆，當成臘月的小禮物分送給朋友

最後一鍋，我拿出挑到眼花的日曬西達摩..........公豆！

想要試試到底有什麼不同，所以我都會特別挑出公豆保存




恐怖的事就發生了！！




其實之前已經烘過一次，除了一爆時間稍微延長1 min之外，沒有其他異狀

這次我依著一樣的步驟，甩啊甩啊甩啊甩～

過了該一爆的時間還沒爆，又過了2分鐘，焦糖味越來越濃厚

我正在納悶的時候，突然！   逼！...逼!...逼！逼！逼！...逼！逼！逼！逼！逼！

怎麼二爆了～～～～～阿啊阿啊阿啊～～～







下豆冷卻一看，大概二爆結束油油亮亮的ＸＤ

至於為什麼沒有發現顏色太深

那是因為不論是網子還是蓋子都已經被火熏到泛黑

所以顏色根本看不準，我都用聞的




google也沒有相關的分享，難道是一爆太集中我晃神個3秒就結束了嗎？

有沒有版友有類似的經驗？








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     ξξξξξ     你們用十三年的褻瀆來反襯我們十三年的追隨；     ξξξξξ
                                                                    ████
     ◣ζξζ◢     你用十三年的驕傲來詮釋我們十三年的信仰；       ◣ζξζ◢
      ＜ ３ ＞                                                      ＜ ３ ＞
        ▂▂        你用一輩子的誤解，來告訴我們一輩子的答案。        ▂▂

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※ 編輯: allpafighter (114.45.134.78), 03/16/2015 16:07:46
推 mbmax323: 衝太快或是拖太久
應該不是拖太久，我一般會在13分鐘一爆，這爐過了16分就二爆了
衝太快的意思是升溫太快、豆溫太高嗎？
※ 編輯: allpafighter (114.45.134.78), 03/16/2015 17:09:34
推 Caesar1011: 很久以前用旋風式烤箱烘也有這種狀況,用過兩次都這樣
→ Caesar1011: 猜測是水分被帶走太快..
推 Goei: 我一直以為現在開自烘店的門檻很低 只要會烘進一爆就是烘豆
→ Goei: 大師  結果有人連一爆都沒有..  是我錯了 哀..
推 neileland: 烘過一爆很小聲的肯亞PB 我猜是圓豆的結構特性
推 fujiiccl: 含水率低~一爆會很不明顯

同一支的公豆我有烘出過一爆聲，還滿大聲的，之後比較其他支公豆的情況再來分享

看來應該是升溫太快加上日曬豆在防潮箱裡待久了水份太少吧

我的防潮箱通常濕度都在45左右，這樣的濕度保存生豆適當嗎？？
※ 編輯: allpafighter (118.169.181.39), 03/17/2015 01:13:39
→ neileland: 理想的生豆水分含量在 11%上下
→ neileland: 與空氣相對濕度的平衡約在 60%
→ neileland: https://www.sweetmarias.com/library/node/2946
推 waterduh: 公豆會因豆體結構爆聲低，正常
推 didi2014: 1越乾的豆子 火候大 又是圓豆 會很快過了一爆進二爆