[問題] 賽風的萃取時間

[unme (1984)]

想請問賽風的萃取時間是不管人數都煮一分鐘嗎？
還是依據不同杯數增加秒數？
之前有老闆說他多煮一杯多40秒，但是這樣不會有萃取過度的問題嗎？

小魯是200cc兌20克的粉，煮一分鐘。偏酸的咖啡豆就會多煮10秒，因為個人喜愛苦味

謝謝各位～～～

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推 didi2931640: 偏酸的豆多煮不會更酸嗎?
小魯之前爬文有看過萃取咖啡的進程是：酸—酸澀—苦—苦澀
我煮久喝起來也是比較苦，可以試試看比較準確
→ lin89710: 樓上  理論上果酸很容易出來  所以一開始就大多都出來了
→ lin89710: 後面比較難出來的大概是脂 偏苦味以及其他的各種味道
那L大是煮多久呢？？？
推 turtlewang: 流派眾多，看時間的聞香的泡沫的看顆粒的用力攪的不攪
→ turtlewang: 的，各派想法不同沒個準的，多試試
嗯嗯，所以才想上來問問大家都怎麼煮
推 sltovrey: 你可以問他為什麼多煮一杯要多40秒，是不是因為粉沒有
→ sltovrey: 用double，所以要增加萃取率，有些做法你多問一下老闆會
→ sltovrey: 很矮唷
老闆說是因為粉多所以要增加萃取時間，不過他的粉水比也是1:10，我爬文幾乎都只有煮
1分鐘左右，好奇如果煮五人份不就要煮220秒，不會萃取過度嗎？（因為回來才想到......
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※ 編輯: unme (114.26.188.157), 03/17/2015 14:25:03
→ lin89710: 小弟魯蛇沒有賽風.....   手沖又不精  偏愛義式