Re: [分享豆] 衣索比亞 Washed Kochere G1 SO

[subman (浮士德)]

被咱們紅大無預警砍文,
看來"團購"兩字現有如佛地魔,
那就暫時不提囉,
有興趣的版友再跟我聯絡囉,
原則上我一到兩週會烘一次豆子 :)

== 這也許是一篇廣告文 ==

大家好, 這可能是本討論串最後一篇, 先說一下背景資訊,
這款生豆, 是A-plus的Washed Yirgacheffe Kochere G1
算是macrolot批次的豆子, 價格也相當平易近人, 每公斤生豆290元

三月時順道拜訪了許久不見的好友- 微光咖啡的"余知奇"
跟他聊到了前些日子的一些想法, 也就是前面文章提過的:
或許我們可以透過SOE - Espresso的組成單元,
去更進一步解構與認識Espresso,
讓我們去歸納出成分的分類以及配方的原則
想法不實行, 永遠只是空想
於是下定決心 "做就對了, 不要想太多!"

我認為透過較多人的品評, 有助於描繪出一款SOE的輪廓,
即使, 每個人的味覺體驗或是沖煮條件或有差異,
我仍然覺得可以嘗試看看, 反正, 做就對了!
很高興也有些初步結果, 感謝各位分享的板友

這款豆子, 向A-plus的ajerry採購5公斤後,
就只烘了一鍋 (4kg), 參數如第一篇文章所示,
自己留了一部分 以及四磅作為分享豆外,
另外也將1磅寄去Coffee Review送評,

我開玩笑地跟ajerry提起
"我送這隻豆子去Coffee Review耶~ 你要不要贊助一下？"
"好啊, 沒有93分就GG"
今天結果出來了, 幸好有達標, 這邊也感謝ajerry的贊助 :P
跟各位報告, 以下看到的Review, 與版友分享的是"同一鍋豆子"!

http://www.coffeereview.com/review/ethiopian-washed-kochere-g1-so-espresso/

總分：94分
Cafe de Impression
Ethiopian Washed Kochere G1 SO Espresso
Location: Kaohsiung City, Taiwan
Origin: Kochere, Yirgacheffe growing region, south-central Ethiopia.
Roast: Medium
Est. Price: $12.00/16 ounces
Review Date: April 2015
Agtron: 49/62
 Aroma: 9
  Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 8
 With Milk: 9

Blind Assessment:
Evaluated as espresso. Vibrantly rich, sweet, intense. Chocolate fudge,
passion-fruit, mango, jasmine, sandalwood in aroma and small cup.
Smooth, silky mouthfeel. Flavor consolidates around cocoa and sandalwood
in a resonant, slightly drying finish. Chocolate dominates in three parts
milk with continued hints of passion-fruit and mango.

Who Should Drink It:
This intricate and richly composed single-origin espresso should excite
espresso adventurers while satisfying classicists with its depth, balance
and sweetness.

在Ken Davids的敘述裡,這邊作一些簡單的翻譯與解釋:

以濃縮品評:
震動般的豐富(?), 甜, 強烈 (我猜想大概是韓老師所謂的"酸甜震")
巧克力核桃軟糖 百香果 芒果 茉莉 檀木香
柔順 絲綢般的口感 風味強調可可與檀木之間的共鳴
尾韻略有乾澀感

加牛奶: 巧克力伴隨著百香果與芒果調

風味敘述沒什麼對錯,
有些時候就是一種個人體驗,
如果你enjoy這款咖啡,品嘗的時候就是種享受
你高興 我也高興
就如Ken Davids來信說的:
Thanks for sending us this fine coffee.

對於咖啡版的討論風氣 我們需要的是太陽 不是北風
讓我們一起enjoy品嘗咖啡 也enjoy網路世界的討論吧~!

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→ a19887754: 看來版眾的杯測能力還有待加強，前篇結論不是好的SOE，
→ a19887754: 較適合加入配方的結果，與專業機構94分 可是天地之差
→ subman: 我不這麼認為, 彙集每個人的意見才是最重要精神
→ subman: Big data的結果或許比"專家意見"客觀且有價值
→ subman: 這次沒有討論到如何標準化沖煮條件 如果做到這點
→ subman: 也許風味敘述上會更有一致性
→ bluemkevin: 專業機構的94分是指在該評鑑程序下所打的分數
推 mbmax323: 是A600烘豆機那個老闆嗎
→ subman: https://www.facebook.com/Apluscoffee2012?fref=ts
推 a1283336: 非常同意最後兩段
推 qooh2: 謝謝分享，也推最後兩段！
推 nashboy: 超屌der辣！