[器材] 直火與半熱風烘豆機的健康疑慮

[mbmax323 (奧利佛)]

我想跟大家討論一下直火與半熱風機器，銀皮燃燒對豆子健康程度的影響


直火因為是洞洞鍋，即使有抽風排煙系統

還是會有一大部分銀皮掉落，直接接觸火焰而燃燒

銀皮燃燒產生的煙及粒子直接附著在豆子上

此時若有抽風系統又剛好讓這些粒子從豆子之間帶過，增加附著機會


另外瓦斯火焰燃燒不完全時，會不會有對人體有害的物質附著在豆子上?

這些因素，在半熱風的機器下會不會減少許多呢？


但半熱風的銀皮就算沒有直接接觸火焰，還是有可能因為高溫而燃燒


乍看之下半熱風較健康，但只是程度上的差異嗎？

不知道大家對這方面有沒有什麼樣的想法可以相互討論的？

(不論風味的話)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.18.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1428244606.A.208.html
推 muscle5667: 不太清楚影響健康的點在哪
就像烤肉、抽菸一樣，沒有毒素嗎？
推 yftkk: 商業機在脫水結束前後，可以用風門控制抽銀皮，會去除不少
不曉得半熱風這種，銀皮會不會在無洞鍋內高溫燃燒？
※ 編輯: mbmax323 (118.232.18.157), 04/06/2015 14:35:24
推 muscle5667: 所以樓主認為會有什麼有害因子?
→ mbmax323: 我就是有疑問才上來請教大家呀XD
推 tikrlina: 尼采有言：「過度的懷疑主義只會導致虛無主義」
推 tikrlina: 所以不用太過於擔心這部分嚕
→ yayayoyi: 我想 如果是烘豆者 有煙跟粒子那類的 盡量還是戴口罩 但
→ yayayoyi: 如果是喝的人 又不是直接吃 感覺還好 且有濾紙?
推 waterduh: 風門可控制讓銀皮都抽掉