[器材] brikka摩卡壺煮到大噴發

[lionk (Ruby)]

今天第一次試bialettei的brikka加壓摩卡壺
困難重重
所以來請教高手們

第一次煮
咖啡粉裝8-9粉滿
水溫溫熱偏熱
咖啡豆是金杯咖啡，
粉是星巴克磨的，有說要用摩卡壺。
煮了大約10分鐘
中間有流出一滴咖啡
後來都沒流出咖啡
決定放棄關火

旋開瓶身
Gosh下杯水已燒乾
到底是什麼問題導致咖啡流不上來呢？

打電話問bialetti公司
他們說咖啡粉一定要加滿
這是真的嗎？
因為爬文版上有人說不用加滿

第二次
重新填入咖啡粉
鋪滿
用溫水
煮了七八分鍾未流出咖啡
打算放棄之際
突然司～一聲
咖啡液噴發
濺得瓶身和瓦斯爐都是
嚇死我了
好怕太靠近看臉會被燙到

請問是哪個環節出問題導致快速噴發？
我是用瓦斯爐，有架個小鐵架墊高
火轉最小那一圈


另外
煮時上下杯口之間
有濺出幾滴水
這正常嗎

謝謝

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→ bearq258: 加壓不是可以轉幾圈嗎？ 放鬆一點看看吧！溫水到滾3分
→ lionk:  http://i.imgur.com/AnRKIkB.jpg  這個加壓伐能轉嗎？？
推 kendobruce: 這可以旋開，但緊度與压力無關;壓力是來這個鈕的重量
推 kendobruce: 你動手拆開一次就會理解了，這個構造簡單，也可順便清
→ lionk: 請問要怎麼拆呢？我一直轉都拆不開 囧
推 blue3blue: 粉不能壓，要鬆鬆的，裝剛好平或9分滿，磨粗一點
推 kendobruce: 把閥體與下面凸出部分反向扭轉，放心，很難弄壞
推 kendobruce: 會摸到這兩部分各有止滑刻痕就對了
推 veryloveyou: 蓋子沒蓋當然會噴...裝壺後重錘可以拉一拉，保持鬆
→ veryloveyou: 的，有時候咖啡渣會卡住重錘
可是蓋子中央是摟空的，蓋了應該還是會噴吧？沒蓋主要是要看咖啡流出來沒。所以各位
煮時到底有沒有蓋蓋子呢
推 tpds: 也可能是下壺水加太多。注意上壺有個加水刻度，倒水入上壺
→ tpds: 與刻度齊再倒入下壺就好
推 asf78609: 若沒壓粉的話粉再粗一些些，另在燒兩三分還沒咖啡時用小
→ asf78609: 湯匙輕敲加壓的那顆，補充一下咖啡開始流後可以轉稍小
→ asf78609: 火
 我一直都是用最小火煮，他沒有所謂開始流，就是一口氣噴出來
推 chaoci: 感覺應該是粉太細，塞住了！？
我今天煮有噴出咖啡了，這樣還可能是粉太細的原因嗎
推 Darko: 粉太細，建議開始先用摩卡壺專用粉煮，熟悉那種粗細
推 kendobruce: 常給星巴克磨成摩卡壺的顆度，但覺得還比從義大利帶回
→ kendobruce: 的Lavazza摩卡專用粉還粗，讓我非常納悶....
推 ecc546: 同意Darko,先買moka專用粉熟悉粗細度
→ lionk: 摩卡壺專用粉有推薦的品牌及購買處嗎
推 Darko: illy.musetti.Trombetta都不錯，台北都有門市可買
推 kendobruce: 大潤發這類的賣場就有進illy, lav...這些大品牌了
推 kendobruce: 看不懂義大利文在外包裝上還印個傳統moka pot
謝謝大家意見
填粉都未按壓，有鋪平，周圍沒殘留粉末
今天再次用相同咖啡粉煮

7分鐘左右流出2滴咖啡
隨即關火 未再流出咖啡
於是再度開小火
一分鐘後一口氣噴出咖啡
高度沒上次誇張
但噴發瞬間依舊濺得到處都是

到底是什麼環節出錯呢

※ 編輯: lionk (223.136.103.24), 04/08/2015 18:17:04
※ 編輯: lionk (223.136.103.24), 04/08/2015 18:21:46
推 Khirsah: 粉太細 他比一般摩卡壺所需的粉還要再粗一點
推 casko: 有聚壓閥為什麼會噴的到處都是 youtube有許多煮的影片參考
我看過很多影片了，就是找不出原因才上來求解
推 toddchen: 原因，星巴克的粉會磨的超級細
→ toddchen: 原因二，火力掌控很重要，不能太小
推 toddchen: 正常來說，約2-3分鐘應該就會有斯斯聲跟咖啡液流出
→ toddchen: 你的問題應該是火力不夠嗎，而且關火時間應該是咖啡液大量
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→ toddchen: 流出，約半杯後關/離火
我明天試試看把火開大一點。他都是一秒噴出全部，無法一半離火 哈
推 aortic: 你的加壓閥是否可以無阻力(只有重力)的上下動？
可以上下拉喔！加壓閥需要操作嗎？還是放著就好
推 callTM: 不會又是橡膠裝反吧
我沒有拆掉橡膠過
※ 編輯: lionk (223.136.103.24), 04/08/2015 22:14:05
※ 編輯: lionk (223.136.103.24), 04/08/2015 22:16:49
推 takeuchin: 壺一定要鎖緊！！
推 casko: 過程錄個影看看比較容易了解
→ twpost: 大多是粉壓太緊或太細,然後水蓄壓沖破粉餅 產生裂縫而噴發
11:42 事後打開看，粉餅沒裂痕
→ allpafighter: 聚壓閥會擋住噴出來的咖啡，咖啡應該只會往下噴啊..
※ 編輯: lionk (218.174.148.99), 04/09/2015 15:44:51
推 blue3blue: 真的不行就磨個像手沖的粗度看看，大噴發遇過一次是小
→ blue3blue: 火煮太久，分心沒注意，在上壺的都滾了
→ lionk: 謝謝大家！參考各位意見，關上蓋子、用常溫水...後，順利煮
推 casko: 我都沒蓋 也不會亂噴 XD