推 muscle5667: 老話一句....來段沖煮影片吧，順便把沖煮數據都po一下 04/17 10:23
→ muscle5667: ，沖煮問題很難用文字敘述的啦 04/17 10:23
→ Ianthegood: 真的不會澎啊 04/17 10:50
→ ych19911108: 你自己試一下不就好了.. 04/17 11:18
推 photoless: 是澎不了 所以很難搞好 沒弄好 萃取就失敗了 04/17 12:28
→ jerry0625: 謝謝大家～ 我試了86度，變成咖啡水... 04/17 12:39
→ mothertime: 會變咖啡水應該是粗細度的問題 04/17 12:55
推 lookair: 烘焙度淺 水溫要拉高才會膨喔 04/17 14:15
→ basakazero: 水溫越高越會帶出味道，不論好壞，自己多試幾次取捨 04/17 17:22
推 KingChaly: 高手說可以，我是沒成功過(極淺培) 04/17 19:18
→ filet: 我自己試都會膨啊… 04/17 21:23
推 edison300: 想問一下為什麼一定要膨啊？ 04/17 22:30
→ edison300: 膨跟好喝有正相關嗎？ 04/17 22:31
→ ych19911108: 膨脹會比較好建立粉牆 萃取會更完整 04/17 22:34
推 muscle5667: 那建立粉牆就一定比較好喝嗎XD 04/17 22:36
→ ych19911108: 這就見仁見智了XD 至少沖煮過程會比較穩定好控制 04/17 22:38
推 muscle5667: 有的時候給方向思考比給方式學習來的重要太多 04/17 22:45
推 forgenius: 這時後就要盲測AB test了= =+ 04/17 23:14
→ mlnaml123: 粉層我覺得不一定，高雄都提我每次看他們泡完粉都一片 04/18 00:10
→ mlnaml123: 平坦，而且沒有悶蒸，我覺得還是不錯 04/18 00:12
推 photoless: 沒有膨 你會發現水粉分離 其實就已經停止萃取了 04/18 00:18
→ photoless: 淺培豆要看濾杯用 梯形太深的會是災難 一下就沒辦法萃 04/18 00:19
→ photoless: V60要超細水流 但後面還是會水粉分離 04/18 00:20
→ photoless: 淺豆重 若以公克數沖 粉量會很少 很難處理 要不就是要 04/18 00:22
→ photoless: 把粉量增多 04/18 00:22
推 KingChaly: 只要水與咖啡粉還有接觸，就沒有停止萃取吧？ 04/19 13:52
推 photoless: No 水粉分離 根本就是已經停止萃取了 04/19 15:56
→ photoless: 按你的說法 咖啡粉泡在水裡 會一直萃取？茶葉也是約三 04/19 15:58
→ photoless: 泡後沒效果 淺培沒做好 後面幾乎就停止萃取了 04/19 15:58
→ ych19911108: 你可以說萃很慢 但不可能停止萃取 04/19 17:13
→ arscerate: 水聞這麼低 是要煮啥? 04/19 17:15
→ arscerate: 不要再拿85度當基準點了好嗎！ 04/19 17:15
→ arscerate: 更正 水溫 04/19 17:15
→ arscerate: 淺焙88~93 04/19 17:18
→ arscerate: 中焙87~90 04/19 17:18
→ arscerate: 深焙? 不喝這種東西 04/19 17:18
→ twpost: 咖啡粉泡在水裡,會因為濃度差異而有分子溶出,當然有萃取. 04/19 18:40
推 photoless: 萃取率超低不在我的討論範圍 04/19 18:43
推 photoless: 5-10% 也許多一點 但對風味影響就低了 04/19 18:45
→ twpost: 就算是低水溫,延長萃取時間還是會過度萃取.. 04/19 18:46
推 photoless: 是啊 04/19 19:00
→ photoless: 完美萃取 萃取過度 萃取不足 我只是想說 04/19 19:00
→ photoless: 淺培弄不好 後面很容易萃取不出來東西 04/19 19:01
→ photoless: 很明顯的會是 水 跟 粉 岔開 水是透明很多 04/19 19:02