[義式] 在家煮杯拿鐵吧

[efh9595 (林阿貓)]

嗨 大家午安

   小弟(比板主年輕故稱小弟)懶的想文章起頭,讓我們直接進入主題吧!

   小弟常看到&聽到許多人問&說,我不懂喝咖啡,我只是想在家裡煮杯比小七好的拿鐵
,我大概要準備什麼?我沒很多錢,要花很多錢嗎?你們說的一堆我都不懂,我該怎麼入門?

   然後啊,大家就會很熱心的說:你想喝義式的話,你至少要準備一台900N,
再搭配一台GEE,這是很入門款喔,喝義式的門檻比較高,所以你要多準備一點錢...
再不然你買台全自動機吧,我這裡有支電話,咖啡機很便宜的(咦?)
啊不然厚,你要不要考慮學著喝黑咖啡啊?黑咖啡很棒啊,有很多味道,對健康又好,
投資又便宜,一支手沖壺一個濾杯就走遍天下了,只是厚易學難精啊...可能又...
(下略五萬字)

   說正格的,義式咖啡的門檻(投資金額),跟技術門檻都蠻高的,如果你是純飲派,
那麼投資一台好的義式咖啡機,頂級磨豆機,找個好老師,這都會是一個必需的投資。

   但是教練!我只是想喝杯拿鐵啊!喝拿鐵真的有這麼難嗎?

   嗯,那接下來我跟大家分享一下你要準備什麼,才能在家做一杯拿鐵

首先,你需要準備

1.可以磨義式咖啡用的咖啡粉的磨豆機
2.微波爐跟非金屬的杯子
3.牛奶跟咖啡豆
4.愛樂壓、NOMAD、HANDPRESSO、MINIPRESSO、MYPRESSE...隨便挑一個

    然後你把你手上的器材說明書都看過,你就會做拿鐵了,而且如果豆子沒問題,肯定
比小七的好喝。

那這樣大概要花多少錢呢?

    以網路購物價來看,電動磨豆機5K以內,愛樂壓1K 總共花不到6K你就可以天天在家
幫自己煮拿鐵了,如果你覺得拿鐵一定要有奶泡覆蓋在上面,那你大概要再多花0.5K才能
有一個良好又穩定的奶泡。

   說到這,為了避免被說我是來騙P幣的,我還是簡單的說一下,愛樂壓怎麼做拿鐵好了。

先準備18g的新鮮咖啡豆(在本板不新鮮是不行的,我們在做精品!),煮壺新鮮的熱水
(要新鮮熱水,我們做的是精品),將準備好的咖啡研磨至espresso粗細,然後把愛熱壓倒置
,倒入咖啡粉,接著倒入60cc的新鮮熱水(請超過90度),然後蓋上過濾用的蓋子,輕輕
的向下壓,像打針一樣,要先把空氣擠掉,讓咖啡粉水貼近濾網,然後把愛樂壓翻過來
,壓下去,你就有一個拿鐵的基底囉,剩下來的就是把牛奶加進去,這就是一杯拿鐵。

[義大利語單詞latte是指牛奶,直到1980年代,拿鐵咖啡一詞才在義大利境外使用]

ok,因為拿鐵咖啡並沒有規定要多少比例的咖啡配多少的牛奶,所以做法教完,大家就自己
研究一下自己喜歡的濃度吧 :)

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不是在煮咖啡,就是在喝咖啡的路上...



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推 superswide: 所以我說，你的espresso呢？
→ efh9595: espresso有拿鐵好喝嗎？
推 a19887754: 最新行動搭配，prolex+minipresso+奶泡棒，四千內
推 aaa123867: 這樣會做出espresso嗎？
→ efh9595: 所以這篇成了，在家煮杯espresso吧
推 vein828: 如果這個方法出來的"拿鐵"比小7好喝 是不是esp重要嗎XD
推 a19887754: 因為小7煮出來的esp也就那樣而已
推 lionk: 在買台自動加熱奶泡機吧，微波出來的奶不好喝
→ Ianthegood: 真的要照定義走的話 cafe latte是要espresso啊不是嗎
推 fecent: 要弄出一杯像樣的esp就很燒錢了
推 redddd: 這的確比小七好喝吧，還是要花六位數買小七的機子，繼續難
推 redddd: 喝下去………況且，小七自動機出的基底是能直接喝逆？！
推 a19887754: 定義跟好不好喝真的是兩回事，所以還是先弄清需求
推 redddd: 只求一杯比小七好喝，濃度比例對就好了，不是嗎？！
→ efh9595: 對不起，我以為拿鐵的定義是來杯熱牛奶
→ KunioFAN: 拿鐵不就只是牛奶嗎?XD 拿鐵咖啡定義一定用espresso?@@a
→ lionk: 小七好歹也是不便宜的義式機，奶泡綿密度也ok，到底為什麼
→ lionk: 這麼難喝？？是因為咖啡豆太爛嗎？但不是換阿拉比卡豆了。
→ addy760627: 阿拉比卡 不等於好喝阿
推 zxcv3147: 不過小七之前有廣告 用精品豆的樣子
推 a19887754: 他說精品你就信了？  桶一布丁也ㄧ直說它是受害者啊
推 asrun: 小七用精品豆？ 喝起來不像阿.... 是我嘴巴笨嗎 QQ
→ lionk: 阿拉比卡=好的產地=品質有一定水準，不是嗎
推 redddd: 哪來的說法，阿拉比卡等於好產地等於有水準？！低海拔蟲害
推 redddd: 多的阿拉比卡很有水準(驚？！)
推 flyingmaple: 小七全自動咖啡機算義式機嗎XD.好像定義很怪
推 nikeguy: 阿拉比卡＝有一定水準？怎麼我還是一直拉肚子...
→ efh9595: 以"定義"來說，全自動機的Espresso都蠻標準的
推 redddd: 我都用17.5克煮double,不符定義但超級好喝。
推 nikeguy: 定義一點都不重要，重要是要好喝...
推 Hitle: 推定義不重要，好喝才是重點！
推 Hitle: 要講定義的話根本沒完沒了！ 每個人認為的定義都不一樣啊。
推 Hitle: 小七咖啡難喝原因當然是豆子&粉水比，第二是機器超髒，好
→ Hitle: 像常常聽他們在洗機器，但自動洗洗完之後是怎樣可想而之。
推 Hildebrandt: 不管定義，行動搭配組(但我用手打奶泡壺)做出來的拿
→ Hildebrandt: 鐵的確比超商的好喝
推 newbe: 我會選擇用加壓摩卡壺煮，煮出來我覺得可以接受
推 pcbanks: 推！不用花太多錢就可以喝拿鐵
推 veryloveyou: 摩卡壺比較夠味....手沖容易被奶味蓋掉...
推 JINGSHAN: Brikka 我也投一票！
推 RepinS: 我摩卡壺都煮不好 :(
推 Brad255: 我覺得愛樂+磨豆機就很穩定了
→ efh9595: 老義有出摩卡壺專用(豆/粉)，以粉來看，極細且不新鮮(老
→ efh9595: 義常態如此)，所以粉並不產氣，阻力來源全靠粉，所以跟台
→ efh9595: 灣在使用的狀況并不相同，因此我並未把摩卡壺加入這次分
→ efh9595: 享。當然，這只代表我不會用摩卡壺煮咖啡，不代表摩卡壺
→ efh9595: 好壞或對錯。
推 hcbd: 小七不是有scaa認證烘豆師....
噓 forgenius: 我要吐一點...阿拉比卡=好的產地  阿拉比卡不是產地名
→ forgenius: 囧....按到噓= =
→ addy760627: 艾樂壓做拿鐵總覺得都少一味…
推 a19887754: 愛樂壓壓力真的太小，其他有加壓的會好很多
→ ymhero: 這篇為什麼怎麼讀都覺得怪怪的，原po再多做功課
→ addy760627: 原po大概是想說咖啡+牛奶 不用太麻煩就能喝拿鐵吧0.0
推 a19887754: 可能你喝得還不夠多所以看不懂此文的深奧ＸＤＤ