有關烘豆的問題

[IB (I am Big)]

各位版上的前輩們好，
小弟初接觸烘豆領域，
從版上獲得了很多咖啡的訊息，
非常感謝～

有一個關於烘豆的問題請教版上前輩，
就是對“一爆結束前下豆”不是很理解，
所謂一爆結束前就是豆子們並未完全爆開，
在這個時間點下豆，
不就得把未爆開的挑出來?
否則未爆豆的澀味應該是會影響才是～


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.241.62
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1439789928.A.4E2.html
推 mbmax323: 一顆豆子爆了與否，並不會一番兩瞪眼，還是要看溫度與
→ mbmax323: 本身的化學反應程度
→ DoAsInfinity: 你說的那個影響前提是你所謂的未爆豆有澀味
→ DoAsInfinity: 你可以試試看把你覺得有爆開的全挑掉試試:P
推 muscle5667: po文中有至少5個問題..先找找有哪五個問題吧
推 waterduh: 又不是爆後才熟
→ enpunto: 不然您就把他一爆結束下豆 看喜不喜歡這味 (我猜不喜歡)
→ enpunto: 喜歡就保持 不喜歡就調整 不過記得加熱(曲線)跟
→ enpunto: 萃取的變因要固定嘿 只調下豆時間
感謝各位前輩不吝回覆
我想我知道我的問題了，
會搜集更多訊息修正烘豆，
大感恩
※ 編輯: IB (118.166.241.62), 08/17/2015 17:06:25
推 wilson1983: 爆了才熟那是爆米花...