推 samlee04066: 這應該是Rf300? 09/30 12:40
感謝告知,我google看起來很像
廠商似乎在台中豐原
推 Xaotic: 這根本燒焦了吧囧 09/30 12:43
沒焦,用賽風煮味道還不錯
推 dai26: 是要做義式嗎？ 09/30 12:46
→ dai26: 我喜歡買篩網自己炒，好玩 09/30 12:46
二爆初做義式還不錯
但是圖中的二爆中做義式或冰釀都太苦
目前這些豆子我都拿來冰釀
原本都是用二爆初
現在想用二爆初與二爆中來混合
推 jeremy2089: 觸碰二爆不算淺焙了 09/30 13:02
弱弱的問...
所以一爆結束後的咖啡豆也是可以泡來喝嗎??
不知道味道長怎樣
推 kee32: 焦了啦～ 09/30 13:05
推 mbmax323: Rf300最好是搭配抽風，不然我覺得喝起來煙味好重 09/30 13:06
推 BUMAS: 找個淺盤子，下豆後均勻鋪開，拿電扇對著吹1小時試試 09/30 13:21
推 a19887754: 淺中深焙真的隨人講的，這三個字沒有定義 09/30 13:23
推 aaa123867: 這麼深是淺焙0.0？ 09/30 13:45
→ mlnaml123: 一般說淺是指一爆完左右下鍋的豆子吧 09/30 14:38
推 kanbruce: 這是RF300直火版 09/30 16:19
謝謝大大解惑
我估狗過廠商在台中豐原
不知道台北有沒有門市有賣??
推 walnutcookie: 烤豆!!碳火風味應該不錯。厲害:) 09/30 16:34
推 freshroast: 炭火風味推一個 09/30 17:49
剛剛簡單爬了一下文
好像有PO烘焙照片的文不多
頂多文字敘述或發問...
小弟真的獻醜了....XD
推 tibet1973: 烘到這程度應可殺死黃麴毒素 09/30 17:56
→ turtlewang: 咖啡豆不長黃麴菌喔 09/30 18:06
這程度我喝起來覺得還可以接受啦
其實我也想炒豆試試看...
改天有空再去找看看有沒有相關的入門文章吧
→ qoopichu: 就算殺的死菌也沒辦法讓既有的毒素分解 09/30 18:38
推 KWBilly: 還沒喝過烘這麼深的豆子… 09/30 19:33
→ zop: 炭火烤豆，好像好好喝的樣子 09/30 19:37
推 muscle5667: 炭火烘的，喝下去有種莫名的感動(好懷念的風味啊) 09/30 19:55
推 muscle5667: 苦甘苦甘帶點焦味還不錯喝 09/30 19:57
請問大大
就像你圖片那樣直接用網子烤就好嗎?
有需要一直翻滾嗎?(不知道這樣手會不會很痠)
我圖片中的咖啡豆,是有帶點可可的香味
每次煮義式時,感覺都像熱可可...XD
※ 編輯: niceshotse (1.163.102.91), 09/30/2015 20:00:54
推 muscle5667: 看是要用搖的或是用拌的都可以，我烘那個是用烤肉夾 09/30 20:09
→ muscle5667: 攪拌.. 09/30 20:09
感謝肌肉大指導
日後有機會也來試試看....
→ solan0303: 我用陶鍋手搖10分初頭也差不多那樣 味道也是還OK 09/30 21:32
原來陶鍋也可以?
原本我還想用不沾平底鍋...
不過RF300簡易直火已經訂貨了....
推 kee32: 總之越烘越喝應該都會進步的，只是每個人的天花板高度不同 09/30 21:45
→ kee32: ，就繼續玩下去吧～ 09/30 21:45
其實以前我喝咖啡的豆子都是家父自己烘焙的
可惜他今年7月因病去世,走之前我又沒學到烘豆子
現在就要自己一邊摸索了...
推 dai26: 你的觀念錯了，一爆初已是淺焙，一爆中到末已是中焙，一爆 09/30 21:48
→ dai26: 末甚至可以到full city了 09/30 21:48
→ dai26: 二爆初就是深焙程度，可以作為義式 09/30 21:49
→ dai26: 做義式大概就二種，摩卡壺和義式咖啡機，其餘我覺得都算是 09/30 21:50
→ dai26: 美式沖的 09/30 21:51
→ dai26: 只是方式不同而已 09/30 21:51
謝謝指導...
今天第一次體驗烘豆
我只確定圖片中比較淺的豆子是二爆初
比較深的已經有出油了
我之前常喝的就這兩種程度
可能喝的還不夠多
以為這樣就是分淺深焙...XD
→ redddd: 樓上不要亂誤導人，一爆完明明才city, touch2爆才是full c 09/30 22:14
→ redddd: ity 09/30 22:14
推 dai26: 你的說法和我沒有差很多吧，而且我說的一爆末本來就快二爆 09/30 22:21
→ dai26: 了，full city不就是這樣的深度嗎？ 09/30 22:21
推 dai26: 我也沒把話說死，這種本來就沒絕對吧，city不就是偏深一點 09/30 22:22
→ dai26: 的中焙？所以不管如何，我一開始就回樓主是不是要做義式才 09/30 22:23
→ dai26: 會烘的這麼深 09/30 22:23
剛剛重新google了一下
找到這些資訊,這樣的烘焙程度應該就正確了吧?
(1) Light Roast：極淺度烘焙，又稱「淺烘焙」
(2) Cinnamon Roast：淺度烘焙，又稱「肉桂烘焙」
(3) Medium Roast：中度烘焙，又稱「微中烘焙」
(4) High Roast：中度微深烘焙，又稱「濃度烘焙」
(5) City Roast：中深度烘焙，又稱「城市烘焙」
(6) Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又稱「深城市烘焙」
(7) French Roast：極深烘焙，即深度烘焙，又稱「法式烘焙」
(8) Italian Roast：極深度烘焙，即極深烘焙，又稱「義式烘焙」
另外想再請教各位先進
如果想要有像冰滴那種發酵酒香的咖啡
哪種程度的豆子會比較適合?
→ redddd: 誰跟你一爆末就快二爆，一爆末跟二爆的味道差有夠大的，就 09/30 22:32
→ redddd: 我的經驗這二者，我的機器差了13度，時間也差了一分半，哪 09/30 22:32
→ redddd: 裡接近了？？ 09/30 22:32
推 kee32: 用自己的獨門定義，然後說這本來就沒有絕對… 09/30 22:40
推 addy760627: 可以用色號來溝通嗎。你的city跟我的city都不一樣了.. 09/30 22:53
→ addy760627: ...是不是該用客觀一點的數據來看待烘培這件事呢 09/30 22:54
推 dai26: 很抱歉沒有深入了解到其中的差異~小弟只是從烘焙顏色去判斷 09/30 23:25
→ dai26: ，不夠了解其中之關聯，受教了 09/30 23:25
推 jeremy2089: 本來利用烘焙時間來決定就是各家說各家的，就是為了 10/01 00:08
→ jeremy2089: 統一標準才和Agtron 公司訂定Agtron值，把烘焙程度標 10/01 00:10
→ jeremy2089: 準化，總之要比較烘焙深淺就去測測Agtron值吧!! 10/01 00:12
→ jeremy2089: *SCAA才和Agtron公司 10/01 00:12
推 BearSheep: 又要戰了嗎？科科...是說City full沒那麼不堪啊 10/01 01:41
→ mlnaml123: 冰滴現喝沒什麼發酵味、那是放出來的嗎？ 10/01 05:03
冰滴冰釀現喝都不會有發酵的香味
一定要放的啊....
我自己現在都用懶人泡法
粉+水浸泡八小時後過濾
再靜置一天以上...
推 hcbd: 豆粉的Agtron或色卡比較客觀阿.... 10/01 09:00
噓 arscerate: 好可怕 完全燒焦了 10/01 09:32
→ arscerate: 我肯亞頂多一爆密集~一爆末 10/01 09:33
所以你這圖片的豆子是一爆密集~一爆末嗎?
謝謝指導
→ arscerate: 買木碳比較快 還不用烘 10/01 09:39
能請大大示範怎麼用木炭磨粉煮出咖啡嗎?
這一定要學....
敗偷敗偷
這可比用烤肉爐烘咖啡豆的境界更高啊
推 yayayoyi: 借題問烘出鹹味有什麼修正方案嗎 10/01 10:25
不要加鹽?..(大誤)
http://goo.gl/3PuVsK
九、Briny (鹹味)：咖啡豆若過度加熱或因本身含大量豐富的礦物質，就會產生鹹味。
看你是什麼豆吧
有些烘豆還會講究溫度的
如果不是溫度問題
就是豆子本身含礦物質導致鹹味...
推 speed364: 用了肯亞豆，為什麼要到2爆呢？ 10/01 18:03
這個問題對於我來說已經不可考
當初我家的咖啡豆都是由家父烘焙
是以他的口味喜好為準
這樣烘焙的程度是他喜好的
而我也就跟著這樣喝習慣了
他一直不喜歡假手他人
所以我也沒啥機會接觸烘豆
今年起他因病體力越來越虛弱
是請他的朋友幫忙烘焙(當初也是由家父教他他自己烘自己喝)
四月起就一直住院...直到七月初往生,
我就一直忙著處理後事以及工作上的事
最近剛好也有些空檔
才去家父友人那邊重新學習烘焙咖啡
對我來說
這個烘焙程度的咖啡豆
除了是品嘗外
也是一種回憶與思念吧...
推 kanebo998: 要手沖的話還是一爆就好吧 你的已經出油囉 10/01 20:22
謝謝指導
目前我的豆子沒出油的都是冰釀和義式
沒有手沖
出油的是用賽風煮
等我訂購的RF300到貨
就可以正式自己掌握火候了
→ matt6137: 碳嗎.... 10/02 12:08
我也在等arscerate大示範教學
怎樣用木炭磨粉煮咖啡...XD
推 allpafighter: 題外話，黑到出油的用低溫的水沖讓流速快一點我覺得 10/02 20:53
→ allpafighter: 其實滿不錯的 10/02 20:53
推 jeremy2089: 會說黑到出油不宜手沖的一定沒喝過日式深培..... 10/03 16:53
→ arscerate: 不懂得喝咖啡不喝產地風味是要喝什麼 烘這麼深何必選 10/03 20:48
→ arscerate: 肯亞 只是在浪費錢而已 10/03 20:49
沒差,至少不是用碳煮出來的
直接買炭是可以不用烘沒錯(我還是很在意這句)
我很感謝大大您前面的指教
我自認前面PO上來請教的語氣應該沒有冒犯到誰
嘲笑我烘出來的豆子像碳就算了
畢竟新手PO上來本來就要有被嘲笑的準備...
但您補上那句"買木碳比較快 還不用烘"這我就不太能接受了
如果您真的能用木炭磨粉煮出咖啡還能喝的話
以後我就真的直接買炭回來泡咖啡給你看
再者,我前面說了這豆子的烘焙程度是先父之前喜歡的
我現在接觸烘焙豆子,只是一種對他的懷念
我可以接受大家對我烘焙技術的批評
但是關於先父對咖啡深淺的喜好可以不要批評嗎?
這又沒有對錯...
推 BearSheep: 又不是烘深了，產地風味就不見了...F@@... 10/03 22:30
推 fujiijohnny: 深烘還是可以保留肯亞的酸味 10/03 23:04
也是有人會有某些堅持,
也有可能有人喜歡酸味,所以說起話來也變酸了...
但我認為重點還是在喝的人爽就好
淺焙或是深焙,我也還在拿捏中
找出自己喜歡的比較重要...
※ 編輯: niceshotse (36.231.16.159), 10/04/2015 19:31:21
推 fujiijohnny: 樓主不必理會不理性言論~不要生不要焦~其他自由發揮 10/04 22:39
→ fujiijohnny: 那個木碳咖啡~好像是聲名遠播的"曼巴事件"的起頭人 10/04 22:42
我管他是誰,那跟我無關
批評我烘豆技術差我接受(畢竟我是初學者這也是我第一次烘豆)
但是說一個不可能做到的木炭咖啡,
還對別人品嘗咖啡的選擇來指指點點
這就不是每個人都能接受了(而且他批評的是我父親,這誰能接受?)
→ arscerate: 肯亞豆子質的硬 確實要烘的較深 但碳化的真的不建議喝 10/04 23:19
→ arscerate: 對身體也不好 10/04 23:19
a大,您的說法前後都不太一樣
不知道您是被盜帳號還是忘記您前面怎麼說...
能請您統一一下說法嗎?
一下子說不能烘深,會品嘗不到產地風味
一下子又說肯亞要烘比較深??
我都快錯亂了...
推 BearSheep: 我想說深焙和出油，都不等於碳化... 10/05 05:20
我很確定我的豆子沒有碳化就是了
我也不認為出油或深焙就等於碳化
碳化的豆子如果沖出來應該只有焦味沒有咖啡味吧?
→ BearSheep: 像有人就是討厭淺焙煮出來的咖啡茶。手沖或是一般虹吸 10/05 05:21
→ BearSheep: 使用淺焙的咖啡豆，body不夠根本是常態，更別說after T 10/05 05:23
→ BearSheep: Taste了 10/05 05:23
→ addy760627: aftertaste 跟淺培有什麼關系？ 10/05 15:11
推 BearSheep: 同一支豆子，烘不同焙度，用同樣的方法衝就知道了 10/05 20:51
※ 編輯: niceshotse (36.231.16.159), 10/05/2015 21:38:16