[食記] 新加坡-Nylon / Geisha specialty

[mosszombie (zombie)]

今年不小心踏入精品咖啡的世界之後，只要出門都會刻意找尋當地的咖啡店。

所以在決定要到新加坡走走晃晃的時候，也開始找尋新加坡咖啡的資訊。

看了許多台灣跟新加坡的文章介紹之後就挑了幾間店來嘗試看看。


Nylon Coffee (4 Everton Park #01-40 Singapore 080004)

在板上的文章跟新加坡一些咖啡店排名清單上都有看見這間的蹤影

就位置來說離牛車水的鬧區也不遠，但是還真的有點難找

由於沒把店家地址帶在身上，連地鐵出口旁的警察局的警察都幫不上忙

只好乖乖先去飯店check-in 再查一次路線才找到


http://imgur.com/O9eQe8S


折騰一番到店裡之後，發現店員比想像中來的多(好像有四五位吧!)

進門就是吧台跟櫃台，旁邊則是一個長桌讓客人站著喝

如果不想站，店內還有大約五張椅子散在牆邊跟店外的箱子可坐

店員是華人面孔，但因為不確定中文通不通就勉強用英文點餐

不過跟台灣大多的店家不同，他們只有三支豆子可選

http://imgur.com/Ow6Sglr

http://imgur.com/FTFGtSY

價格倒是相當便宜，在台灣也很少看到這樣的價格

因為實在沒有用英文談論咖啡的經驗就點了前兩支兩個人分著喝

店家好像是用Kalita的波浪濾紙沖泡

雖然接近打烊時間，但是還有不少客人陸續光顧(雖然點義式的還是居多)

等了一點時間終於端來了咖啡，出乎意料的是用玻璃杯裝盛

http://imgur.com/BxAotmN

不過重點還是咖啡，好不好喝才是重點


兩杯陸續送上來之後先淺嚐一口，口感相當乾淨不會有雜味或是苦澀感

SAN JOSE 給人的感覺是淡淡的花香、舒服的果酸但在尾韻又有不錯的茶感

LOS PIRINEOS 的風格就比較厚實一點核果味比較突出，在冷卻之後酸味才慢慢浮現

基本上店家的描述都有確實展現出來，風味的變化也相當明顯

這樣的表現有讓人不虛此行的感覺

不過新加坡好像沒有販賣掛耳包，當天豆子還賣完了

上網查了一下隔天還臨時店休，直到離開新加坡當天早上才有機會再到店裡買豆子

http://imgur.com/mG1iHUU

價格也還可以接受，比較意外的是綜合豆跟單品的價差

跟在台灣看過的大多數店家比起來是落差不大

最後就帶走了薩爾瓦多 帕卡瑪拉 LOS PIRINEOS



Geisha Specialty (175 Bencoolen street #01-55 Burlington square (s)189649)

Geisha Specialty給人的第一印象其實會讓人想到台灣的自家烘焙店

門口擺著一個小黑板，旁邊的招牌寫著自家烘焙

一進門就聞到直火烘焙的香氣，店內空間比起Nylon更加狹小

但單品豆的選項卻來得更多，價格也是較高但大多跟台灣不會差太遠

拿了MENU看了一下巴拿馬、瓜地馬拉、衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、印尼還蠻多元的

價格印象中差不多S$6-S$25都有

既然店名都叫瑰夏了，翡翠莊園競標藝妓、瓜地馬拉藝妓都在MENU上

其他的也有藍山、KONA、EL INJERTO競標豆等等

不過要點的時候才發現也不是每支現場都有豆子，老闆就推薦了幾支

不過介紹的時候突然切換成英文念莊園名稱實在讓人跟不上

就點了兩杯瓜地馬拉(老闆說兩杯都是拿去拍賣的豆子，兩杯總共6+9=S$15)


店家的吧檯高度不高可以看著老闆用V60幫你沖咖啡，但這邊好像不習慣讓客人聞乾香

沖好之後老闆會告知你一下請你自己端到位子上

跟Nylon一樣口感相當的乾淨，這點比起很多台灣店家真的好很多

這裡的EL INJERTO跟之前在南道南館買的可能不見得是同一支豆子

但喝起來卻有幾分相似，清爽的口感帶著茶感跟淡淡的酸感

在後段會有點點的煙味(但不是那種擾人的煙燻味)，後韻相當的甘甜


結帳時好奇問了一下有沒有熟豆可以買，結果店裡庫存也不多了

不過剛剛喝的那杯倒是有前一天剛烘好的豆子，100G S$20還能接受就決定買了

讓人驚訝的是老闆是拿吧檯上未加蓋的塑膠盒中的熟豆量100G裝進夾鏈袋

這又是件在台灣前所未見的事(也可能是我看的店家不夠多)

不過剛剛喝的感覺不差也就算了，回台灣後也還沒時間沖沖看

買完豆子老闆很乾脆的再請我們兩個人各一杯濃縮

對濃縮個人比較沒有研究，但口感濃稠沒有一些店家濃厚的焦苦味

比起在台灣喝過幾次的濃縮，店家的義式豆還蠻強調酸感的，但也不是讓人皺眉的酸

老闆也說他們的綜合做的是中焙

聊天中老闆也提到新加坡有些店家的焙度做的太淺導致會有酸澀感

不過由於也沒那個機會嘗試更多的店家也無從驗證了


這次還走了另外兩間店

整體來說新加坡的確跟在台灣看到的店家有些不同之處(沒有不同好像比較奇怪)

但也是有許多雷同之處，或許咖啡的本質本來就不會因為國家而有太大的差異

此外，這趟幾乎看不到非洲豆；大多是中南美跟印尼的豆子居多。

也有看到店家網站是用少見來形容非洲豆(或許是季節性的關係)

台灣好像一年四季都有非洲豆可選，一時之間沒看到還頗不習慣的

總之，這趟走訪的咖啡店不僅沒讓人失望反而還挺讓人滿意的

有機會可能會再訪或是找尋其他新加坡部落客推薦的店家吧!(不過不知道是哪天了...

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推 a19887754: 之前去有跟他們小聊一下，他們也有來台灣考察過幾家名
→ a19887754: 店，Fika等等，你如果有機會在去，可以去再成發五金
→ mosszombie: 其實我們是直接到papa palheta買豆子，就沒喝再成發了
→ mosszombie: 晚上剛沖他們的西達摩中焙很有層次柑橘味十足
推 Xaotic: 推
推 jimmy316: 從塑膠盒裡倒出來是因為豆子剛烘完老闆才放在盒子裡冷卻
→ jimmy316: XD 平常還是會用袋子收起來
→ jimmy316: 建議下次去geisha不要看菜單了,直接問有什麼豆子比較快
推 jimmy316: By 在geisha喝了快三年咖啡的常客
推 Meyellis: 感謝分享，有機會前往的話回去試試看！