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大家好,小弟是咖啡新手, 最近因為無法接受速溶咖啡,每天買現成又太貴,所以開始自己泡。 使用的器材是法壓壺,咖啡豆是Starbucks的哥倫比亞咖啡豆, 之前在Starbucks試喝用這款豆泡出的冰咖啡, 咖啡師用的是手沖法,成品呈現漂亮的紅棕色, 味道則苦味很淡,但是充斥著香濃的咖啡酸味,還有淡淡的果香。 可是我回家自己泡的時候,第一次泡的時間較長,出來的成果苦味太濃,不喜歡; 第二次縮短到30s左右,可是這樣跑出來雖然苦味較少, 但那種好喝的酸味卻也似沒有被泡出來。 第三次大約泡1min,味道感覺是苦味偏重,酸味不足。 小弟泡的方法是用比平常少的熱水(95度C)加入法壓壺, 最後咖啡直接倒到一杯冰塊中, 冰+水與咖啡豆的比例,和我平常喝熱咖啡是相同的。 然後顏色是咖啡色,比咖啡師跑出來的再偏棕一點 請問各位大大我的泡法是不是有什麼問題呢? 有沒有辦法能夠更好的控制咖啡的苦味和酸味? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.66.140.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1445483333.A.A51.html
yulunyeh: 換豆子 10/22 11:25
sltovrey: 原PO有說同一款豆呀...降水溫用90度,豆子用少一點,時 10/22 11:46
sltovrey: 間不太影響你說的味道 10/22 11:46
sltovrey: 另外,油脂會影響味覺上酸度的呈現 10/22 11:47
gmoonyh: 換豆子,耶加雪菲可以考慮一下,哥倫比亞酸度沒有很高 10/22 12:05
dai26: 找非洲高原產的,我法壓是壓四分鐘,含悶煮30秒左右,水溫 10/22 12:37
dai26: 你可嘗試85左右 10/22 12:37
mksrock: 與其飛鷹不如預算加一點上去KNC,好的磨豆機可以用很久 10/22 13:13
mksrock: 推錯文,抱歉 囧 10/22 14:14
turtlewang: 推S大,若覺得90度還是太苦,可猛一點試試85~88度 10/22 21:47
turtlewang: 星巴巴的手沖能紅棕色,猜其粉水比應不小 10/22 21:52