作者mongdream (我想用 WinPcap 分解質數)
看板Coffee
標題[問題] 淺培豆的甜味
時間Fri Oct 23 15:00:31 2015
各位咖啡板的板友大家好,
為了滿足板規 3.3 三篇有效文章的門檻,
小弟想要提出一個目前仍在練功尋找解答的疑問~~
希望藉此機會也能和大家交流焙豆的心得
請問大家是如何在維持淺培豆的酸度的同時, 烘出豆子的甜味及香氣呢?
之前用 RF300 的懶人烘豆法, 可以烘出具有香氣及甜味的淺培豆
不過升級烘豆機後, 烘出來的豆子雖然味道較乾淨,
但甜味不足, 酸味略嗆, 請問可能會是什麼環節的問題呢?
使用的流程大約是悶蒸六分鐘, 140度左右大火催香直到180度左右,
然後轉小火, 一爆(很慢的爆)關火滑行直到205度下豆 (風門也隨之調整)
可以的話也想請大家推薦好喝的淺培咖啡店家 :)
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另外小弟想為原本換下的 RF300 尋找下一位有緣人 (購於今年5月)
意者請站內信聯絡, 我會回覆給您細節, 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.16.166
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推 LukeMM: 個人很推 台大辛亥路後門的Yes Beans 需要預定 10/23 15:06
→ LukeMM: 推他的 Yirgacheffe G1 W Kochere 10/23 15:11
推 jeremy2089: 淺焙推 道南館～ 10/23 15:48
推 naruegawa201: 沙貝葉～ 10/23 17:30
謝謝樓上的板友推薦!!
推 muscle5667: 所以...你升級成哪一台機器(這是重點) 10/23 17:44
Kent-500, 目前仍在摸索中... 覺得自己有可能是比較適合使用傻瓜相機的人
→ Meyellis: 沙貝葉小遠但也推 10/23 20:39
謝謝!!
推 muscle5667: 先瞭解kent500的熱源形式 10/24 00:23
推 zeal08146: 150度焦糖化 150-16x度久一點 豆泛黃就小風門 10/24 07:53
謝謝!!
※ 編輯: mongdream (118.167.29.206), 10/24/2015 10:04:15
推 mechtec: kent500，請當成半熱風機來操作，再在某些地方微調 10/24 19:13