[單品] 豆子賞味期?醒豆時間?

[koalaboy (koalaboys)]

想要請教一下各位板友

開始買精品咖啡一年左右，

喜歡淺烘焙到中烘焙的咖啡豆，

買過台中四個店家，

店家一:

歐舍跟我說他們的豆子都是當天烘的，

兩星期內要喝完，喝不完倒不如丟掉。

因為味道都變了。

店家二:

Lulu說他們的豆子建議要兩個星期的時間醒豆。兩星期後才喝才好

店家三:

黃金咖啡館說他們的豆子放兩個月才正開始香，放六個月後若變質變差一包換三包

店家四:

個人工作室，烘完隔天就可以喝，喝不完冰冷凍可以冰上半年味道都很不錯。

小弟是木舌，同一時間很難比較兩種豆子，都是喝完一包才買一包。

想要請問眾版友 會造成這些說法的差異是為什麼?

有人能經驗分享嗎?


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.24.132.168
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※ 編輯: koalaboy (110.24.132.168), 11/15/2015 22:55:48
※ 編輯: koalaboy (110.24.132.168), 11/15/2015 22:56:39
推 waterbell: 不同的機器，不同的烘焙手法！都是影響的變因
推 BearSheep: 賞味期...重點是，你要的是什麼味道
推 csad: 那你自己喜歡哪一家的豆子?
推 d199210: 我自己是覺得日曬兩個禮拜味道達高峰期，水洗約10天
→ d199210: 而且淺焙的話一放超過三星期香氣掉很快
推 Flamekaede: 烘焙的深淺、方法，豆子的種類都會影響美味曲線
→ Flamekaede: 但是絕對別冰冰箱，放陰涼且通風的地方為佳
推 arscerate: 單品兩週，義式一個月
→ arscerate: 我都建議客人不要太早喝
→ arscerate: 很貴的會壓貨不出 熟成完再出貨
→ arscerate: 因為大家都很貪嘴XD
推 BearSheep: 老實講，我喝過風味最好的豆子之一，是不小心被我塞在
→ BearSheep: 冰箱三年的單品水洗豆...風味實在是特別啊
推 alastorlin: 我有喝過一支淺焙水洗肯亞不小心被我放了快半年，意外
→ alastorlin: 的有種熟成的感覺很好喝，變得很甜
→ koalaboy: 那麼 我們就聽店家的囉?
推 turtlewang: 機器&手法造成＋1 其次是焙度深淺
推 turtlewang: 聽店家+1  理論上自家產品自己最清楚狀況
→ twpost: 同樣程度的烘焙豆,有些人烘出來的就是比較容易出油...
推 jeremy2089: 機器真的影響很大，喝過丸山與lulu，確實放兩週之後
→ jeremy2089: 風味明顯比較完整，兩者都用Loring~
推 dymagic: 1 2 4 對 3 嚴重錯誤
→ koalaboy: dymagic大大 請問這樣子的嚴重錯誤主要原因是?
→ mothertime: 鄭超人的豆子好像就超級耐放
推 arscerate: 重點是很多店家根本不了解 只會跟你說新鮮最讚
推 riceangel: 真的 新鮮排氣量高 悶蒸看起來很爽 可是第2.3天後 味道
→ riceangel: 層次也比較出來~