Re: [其它] 金杯萃取

[Chsieh (ChoGath)]

※ 引述《arscerate (澈毛)》之銘言：
:::先說這也許是個案:::
自從接觸咖啡以來，我並不是一個喜歡到處跑店的人，一方面懶，一方面就是我還蠻摳門
的，曾經和朋友們一起玩一個咖啡巡禮，兩週跑一間店，跑了3次我就吃土了，一杯200起
跳再加買了兩包半磅600的豆子=1800 快我每週平均開銷的2倍，對於一個每月只有打工零
用的我來，跑店真的是一個燒錢的活動
所以後來我決定不靠自己支持店家，而是像直銷的方式推薦給朋友XDDD

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其實原PO說的觀點也不是完全錯誤拉，
但其實金杯考慮的不只有水粉比而已，
相對的還有溫度跟時間的差異，
而且根據金杯理論咖啡需要有三分鐘才能達到完全水解，
所以你喝到的那個很有可能萃取不足，
但這也不能說是金杯的錯。

想當初我也是用1:10~12下去煮
濃度偏高時間偏短
雖然煮出來的咖啡真的味道很濃郁
但後來試過金杯的萃取方法後
發現這樣的咖啡比較耐喝，相對來說比較不會過萃。

雖然理論和我個人感受是這樣
但是每個人的口味本來就不一樣
有的人愛吃生魚片、有的喜歡清蒸、有的愛紅燒也有的愛吃炸魚排
品嘗味道本來就是很主觀的
只是看大家是不是在同一個基準點上去評斷事情而已
如果只是就自己的喜好去評斷金杯或者是任何一種方法的好壞
可能有失偏頗，謝謝。

P.S. 如果對金杯有錯誤認知，麻煩指證一下，因為我也只是"聽說"的。

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※ 編輯: Chsieh (180.176.46.131), 12/02/2015 10:20:39
推 addy760627: 先給你推一個
→ imbm0322: 給推，金杯是理論，萃取是一種技巧，最後能讓消費者掏
→ imbm0322: 錢買單才是真的。
→ rayjting: 理論只是通則，不是適合所有情況，應該說他是個安全數
推 turtlewang: 推
→ fujiiccl: 只是一個通則~了解通則後再去找尋自己喜歡的那一味
推 Meyellis: 我喜歡慢慢改變條件，找到自己喜歡的味道後，再開始惡搞
→ Meyellis: 亂變條件看什麼走樣到什麼地步XD