[請示]果酸味的黑咖啡不適合我的口味要怎麼調味

[sukimq (Hyacinthus Orientalis)]

大家好，本版潛水有一段時間，

小妹絕對沒有把本版當個版的心態、

但如問題有類似或是問的不太正確，請大家包涵喔（跪）

從出社會之後，以來小妹有每天要喝喝咖啡的習慣

個人比較偏好沒有調味的

不管是義式、美式或是拿鐵都蠻常喝，

咖啡齡大概兩年多快三年的時間之後

開始想說每天這樣一兩杯外面買長久真的花不少
（和不少人遇到的問題一樣）

開始在版上做功課，

原本打算要買電動磨豆機或是自動咖啡機啦，

無奈預算有限而且又怕自己玩一玩又擺旁邊懶得再弄

所以買了一台大家推薦不錯的（耐用且省力的）手搖咖啡機回來自己搖來喝

http://imgur.com/LBH86xE

因為魯妹對於咖啡豆的知識蠻菜的

第一包咖啡豆我看產地是瓜地馬拉，品種是阿拉比卡，

嗯～蠻常見的，應該不會多難喝，然後就傻傻地買了450g（300元而已）

每天搖啊搖、喝好久才終於喝完，

對第一包咖啡豆感想是幸好沒挑錯，因為口感都還能接受，不會太澀也沒有太多的果酸味

於是最近又去買了第二包咖啡豆來，

這次就有點自以為高尚的買了比較貴一點點的吉力馬札羅產的豆子，250g,400元
（當然跟版上許多前輩喝的咖啡豆比起來還是相當廉價ＱＱ）

磨完後滿心期待的心情來品嚐時，

驚覺第一口喝下去的那種果酸味就不是我的菜（內心劇場：小崩貴）

﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦

難道這就是傳說中的高雅的酸味我必須進階我自己的味蕾所要跨過去的門檻嗎！？？

雖然主要上來問是希望是希望有沒有什麼方法可以降低這種酸味的）

各位前輩們請賜教了




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愛,是慾望與激情過後所呈現的樣子
讓你害怕的,不是真的愛

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.111.19
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1449978055.A.434.html
推 headlose: 多吃水果.......
感謝您，但不會要我一口咖啡一口檸檬吧(椅稻･`)
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 11:49:30
推 jimmyw1003: 可以買偏甜調性的日曬豆
日曬豆啊！？好的！感恩
→ mlnaml123: 換一包、購買前記得問店家豆子酸不酸
恩恩，以後會記得要問的
推 dai26: 你都是用手沖嗎？
D大：對啊，都是手磨手沖而已喔
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 12:13:42
→ photoless: 那就買別種豆啊
怒問photo 大..種豆是..？(起?)
（好的我爬文）
推 hcbd: 先不要管果酸了，你聽過曼巴嗎
曼巴是咖啡豆的一種（？）
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 12:17:34
推 DFV: 我一開始也是這樣，後來往中美洲豆子去選，慢慢調整就能逐漸
→ DFV: 接受溫和的果酸，從中焙往淺焙邁進
→ sukimq: （在努力爬文中..！）
→ DFV: 多多參考網路烘豆的豆子介紹，或是買幾本書來增加基礎知識
恩恩感謝！
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 12:22:42
推 DFV: 我遇到無法接受的口味，若非豆子本身問題，加牛奶就變好喝些
推 dai26: 水溫調高到93度左右沖，12~15g沖180cc左右的水，感覺很不
→ dai26: 錯
可是我已經泡兩次，兩次都用接近100度西的水耶。_。；
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 12:45:44
推 rhema: 找可以試喝的店買，否則不合口味很可惜說
恩恩！一個人喝250g就算天天磨天天喝也是要一兩月呢
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 12:49:16
→ rhema: 250g 400元已經算精品豆子了！除非真的很會品豆，再往上升
→ rhema: 級吧。
→ x8066397: 避免水洗豆吧，會偏酸
→ rhema: 果酸口味有非常多種，曾經喝過風味解說我很滿意，但喝起來
→ rhema: 完全是我想像錯誤的風味 人的口味也會改變的 等你喝到喜歡
→ rhema: 的 說不定你也會愛上酸的咖啡
→ sukimq: 果然是初學者菜鳥必須跨過的門檻啊.！
→ sukimq: 恩恩感謝您賜教！！
→ qoopichu: 沒什麼跨不跨過，重點在於你是真的不喜歡酸味，還是單純
→ qoopichu: 因為既有觀念讓你覺得咖啡有酸味不習慣
→ qoopichu: 不習慣就要說服自己咖啡本來就是酸的，喝幾杯就習慣了
→ qoopichu: 真的不喜歡，不管你怎麼喝都是白受罪而已
推 dai26: 100度反而過高，調降到92~93即可，最高不超過95
→ mlnaml123: 買重焙豆通常比較不酸，不喜歡酸味不用強迫自己去接受
推 hsiaohsian: 請問是郵筒手搖磨豆機對吧？
恩恩對的！
這樣
http://i.imgur.com/LTHJOgG.jpg
推 gn00063172: 種豆是斷錯字吧XD 是「別種 豆」。你如果是向咖啡店購
→ gn00063172: 買，或許可以先問一下試喝？
推 arscerate: 也可能烘的不好 或煮的不好啊  建議還是去找評價好的
感恩！
→ gn00063172: 喝咖啡就是要開開心心的XD 不用強迫自己一定要跨過啥
→ arscerate: 店家先試 才知道是不是自己的問題或豆子的問題
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 13:49:54
推 rayjting: 推別種豆！
→ rayjting: 抱歉我來亂的，要是買半磅（225g)400塊這種價位的，可以
→ rayjting: 去店家喝，喜歡的再買。
推 iamsomeonela: 我不愛檸檬酸，喜歡莓果酸。買的時候要問味道跟溫度
推 sltovrey: 覺得喜歡什麼喝什麼，無所謂不愛酸就是不懂咖啡，全世
→ sltovrey: 界愛喝檸檬汁我愛喝巧克力牛奶當然可以，回到原文，可以
→ sltovrey: 找中焙以上的豆子，但千萬別誤會深焙就是又苦又焦，祝你
→ sltovrey: 找到喜歡的店跟豆
推 sltovrey: 至於沖煮降低酸味，這很不容易，但你可以想辦法把所有
→ sltovrey: 味道都盡量沖出來，口味均衡下，自然感覺不那麼酸
推 andy3020: 看到用接近100度的水嚇了一跳，水溫用88～90度就好了，
→ andy3020: 另外，不習慣酸味就先從中深焙到深焙的豆子下手吧，或是
→ andy3020: 試試看曼特寧或曼巴加牛奶，口感溫和咖啡香氣也不錯
推 Meyellis: 可以分享手沖參數嗎？水粉比，沖泡時間，水溫，濾杯，
→ Meyellis: 換個沖法搞不好味道可以接受喔^_^
推 A07: 小時候不懂事買了CR90幾分的耶加雪菲,喝的都快哭出來了.
推 elnacongo: 去買中焙的咖啡，通常會有甜的口感，保險點就找板上推
→ elnacongo: 薦的店網購，豆子選耶加等大眾口味先試，半磅400已經
推 ray24: 打破對食物刻板印象的迷思  才可以品嚐到更多美味  酸菜白
→ elnacongo: 不錯了
→ ray24: 肉鍋會酸 妳會不喜歡嗎  維他命c發泡錠也很酸啊  為什麼咖
→ ray24: 啡一酸妳就不喜歡
推 SKY760508: 不喜歡酸的就避免買淺焙的豆子 下次試看看中焙吧
推 vein828: 我第一次吃到酸菜白肉鍋的時候也蠻痛苦的XD
推 yianhua: 萬用曼巴
還這麼多！
http://i.imgur.com/xekVz48.jpg
※ 編輯: sukimq (223.142.111.19), 12/13/2015 16:42:58
推 yearChen: 這焙度看起來還滿深的，酸度應該不會太高，可以試試低溫
→ yearChen: 83~85度左右，沖慢一點(2'10"~2'30") 應該會避開一些酸
→ mlnaml123: 放冰箱、廁所可以除臭、撒盆栽可以當肥料
→ arscerate: 酸菜白肉鍋..好餓...
推 xxxHHHxxx: 歐美蠻多人嗜酸的咖啡喔  要不要再習慣看看
→ gucciin5566: 去咖啡店點一杯果酸味的咖啡試看看 我看照片加敘述總
→ gucciin5566: 覺得問題不是來自「果酸」味
推 purple0226: 我好喜歡酸的咖啡喔，有推薦的嗎XD
推 photoless: 咖啡的酸 其實好喝的 真是一種享受 原po的問題要解決
→ photoless: 方法很多 但要自己去試看看 答案也很多種 有些可以作點
→ photoless: 配豆調和 不然就是你自己要去了解每個地區的豆性 烘培
→ photoless: 度也有差 最簡單也可以去店裏試喝 找到自己想要的
→ blackhippo: 說到酸..最近買一支水洗碧蘿亞一直在想要怎麼沖=3=...
→ blackhippo: 檸檬酸味還滿突出的..
→ sukimq: 果然！還是自己該努力適應新口味～
→ sukimq: 醒醒吧（對自己喊著）。謝謝大家喔
→ gucciin5566: 不用那麼自虐吧 不喜歡的味道就是不喜歡
推 aortic: 應該回去找老闆或找他人試試，可能酸味根本不對。
推 KWBilly: 天哪 這是碳吧@@！
→ aortic: 就像很多人對優酪乳味道有些誤解。
→ sukimq: 呵呵，碳阿！？ 我笑了～
推 dai26: 這麼深焙豆子應該酸度很低才對
→ zop: 罐子裡是totoro裡的小黑炭？XDDD
→ mlnaml123: 原po不用勉強、只是建議可以去幾家評價比較好的咖啡店
→ mlnaml123: 多試試看有優質酸味的咖啡、真的不行就不要強求。至少
→ mlnaml123: 你試過了、不是劈頭就覺得咖啡不該有酸味
→ suzukijun: 果酸的拿鐵超好喝，會一直齒頰留香，如過真的消滅不了
→ sukimq: 感謝各位前輩及版友來信！
推 Jeto: 買到酸的  我都用冰滴   酸味大大減少   留著果香
→ Number5: 找一瓶小寶特瓶，放入8g白砂糖，之後加快滿的開水搖晃
→ Number5: 然後倒出一小杯喝喝看，然後再擠半顆檸檬之後再喝喝看
→ Number5: 然後再多擠剩下半顆檸檬再喝喝看，自己體會一下酸跟甜
→ Number5: 有加酸會比只有甜好喝~~~~
推 efh9595: 找間評價好的店先喝喝看什麼叫有果酸的咖啡，先建立標準
→ efh9595: 才有辦法討論。
→ filet: 這麼黑還會酸嗎…？先試試曼巴吧。
→ filet: 另，半磅400元應該算有等級的豆子了，不知道是哪個莊園的？
→ filet: 也同樓上，先去評價高的手沖店去試一下讓人喝起來舒服的酸
→ filet: 喝過不少同好的咖啡結果發現他們所謂的酸根本是自己沒沖好
→ filet: 弄出來的…
推 farqall2: 買你喜歡喝的豆子是最重要的，你不是為了別人喝咖啡
→ farqall2: 也沒有所謂「正確」的喝法