Re: [器材] 小飛鷹刀盤選擇

[tudaer (Albert Hu)]

便宜器材，換換刀盤換換口味，紀錄一下差異，提供給大家做參考，沒甚麼特別的

覺得沒必要看的話可以左轉...(認真)

=====================================後記======================================
(2016JAN29 更正刀盤來源)

在露天上跟賣家買了刀盤，是 Akira 跟義大利廠商進的，此刀盤不是 Mazzer 製造的


裝上小飛鷹後重新定位，原本小飛鷹原刀盤研磨度小弟給手沖的位置是在 3.5 ~ 4.5 間

換上新刀盤後，以磨到一點點退一格當作最細，要研磨到原本的大小則要到 5 ~ 6 之間


裝刀盤時，兩邊螺絲要先到定點但不鎖緊，持續的兩邊慢慢逼近，然後要細調刀盤位置

不然研磨軸心會偏移有所不同，當然，這也只能大概，所以用指腹和眼睛去感受一下吧


另外，螺絲的確沒有需要擴孔的部分，鎖下去刀盤都能貼近，也沒有偏移的感覺

所以我相信楊家小飛馬的鬼齒刀盤應該也是能鎖上的，但這部分我就不會去做測試了(窮)


http://i.imgur.com/dh8tWf0.jpg


比較先前小飛鷹原刀盤與新刀盤研磨後的差異

差很多，很有感受，真的是有感升級

豆子是小熊苦味堂的淺焙：

Costa Rica, Central Valley, Beneticio Burumas del Zurqui, La Nena Farm

Black Honey, Red Catuai

Source by Pebble

沖泡器材是 1.2L 月兔 和 V60 02 白陶瓷濾杯

濃度跟先前刀盤使用時相同，都是 1:12 斷水沖泡


前味變得突出，層與層之間變得更加明顯，酸度被加強且變得很清晰，隨即接續著單寧味

但不會像以往酸度比較隱晦而單寧酸澀感那麼暴力，反而是變得更加流暢且順口

Body 變得比較柔和卻立體些，雜味感消失很多很多...

感覺中間的黑莓味幫忙連接酸與單寧彼此，而後味的堅果味變得相當立體，不再只是一層的感覺


但至於說和 KNC 比，小弟深深認為差很多

朋友的 KNC 磨出來的就是有那種很兇的解析力且層次分明

雖然換了義大利 mazzer 刀，但私心認為差了許多...

所以想要小飛鷹能夠觸及 KNC ，換機器我覺得還是比較實在 XD


=====================================心得======================================

如果跟小弟一樣是剛好要換刀盤且沒有要拋棄小飛鷹升級的

可以考慮一下換成這種不鏽鋼的平刀

但如果是想要口感到 KNC 的，那還是買 KNC 的大概實際些 XDDDD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.82.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1453979232.A.4C2.html
推 savageboy: 怎沒來個圖呢
已放圖~

推 romeomary: 我是小飛馬換你這組刀盤 也不錯用
不曉得小飛馬鎖這刀盤與小飛鷹的差異，但是能通用我看不是鄉間奇談XDDDD

推 Meyellis: 好像蠻少在咖啡板看到"單寧"這詞...推
我也是壞朋友教的 哈哈XDDD 才想到這就是在喝紅酒時的單寧感
覺得有時候很熟悉的味道，但就是無法講出名稱來~

推 AKROD: 這組刀跟700S刀盤比哪個比較好呢?
您說的是 La Marco 吧? 這小弟就不知道了...沒比較過~ 或許有人能分享?

但要比較應該也是放到同一臺小飛鷹上，不然轉速和機械使用習慣造成的磨損或許會有差


我對於這些刀盤有疑慮的部分在於， La Marco 有打名稱，但是 mazzer 沒有?

還希望有能人高手能解惑和指點一下是否確實如此~
※ 編輯: tudaer (112.104.139.192), 01/28/2016 20:15:35
推 wolken1202: KNC銷量立馬多好幾台
推 savageboy: 這盤我之前買過，但我比較愛另一款圓刃刀盤
→ savageboy: http://imgur.com/93gDrhd
→ savageboy: 但研磨效率低很多
推 PUPUKA1031: 我也想換 但螺絲牙被我磨掉了 轉不開...
刀盤用久了，螺絲會變得很緊，如果在牙口沒有把咖啡粉去掉，可能就會一直滑開導致
您這樣的情形...

建議是在拆之前，就先用螺絲起子頂住螺絲，然後拿鐵鎚或木槌敲擊幾下，就會鬆開
(別太誇張大力...)

如果已經崩牙了，用 Speedout 吧~ 小弟之前對其他崩牙的螺絲是用 Speedout 解決的

以上經驗提供給您參考

→ savageboy: 那就找我以前的文章吧，我有經驗
剛剛才看到原來 savageboy 前輩有那麼多篇文章XDDD
※ 編輯: tudaer (112.104.139.192), 01/28/2016 23:51:17
→ savageboy: 正speedout也快一千說，還要配電動工具
※ 編輯: tudaer (140.112.82.221), 01/29/2016 14:26:09