[義式] 拉花與器材問題

[hangten777 (☆小綠豆☆)]

各位板友好
第一次在咖啡板PO文:)

大概半年前跳入咖啡這個坑
一開始入手的是EES200E這台
練了三個月才終於打出第一次好的奶泡(?)
第四個月奶泡才穩定
大概第五個月才能拉花
前陣子的拉花大概是這樣

http://imgur.com/V7JAzRJ

主要想問我的拉花線條總是左邊會比較長一些
這個手法該如何改進？
另外這種拉花算有及格了嗎Q_Q?

還有一個問題是今天剛入手新的機器
Breville 920XL
結果蒸氣變得太猛不習慣XD
想問這種猛的蒸氣需要像EES200E這樣
先在表面打出大泡泡再打綿嗎？
還是就直接插在裡面打就好？
因為一下子就會衝到5X度了
目前練了兩次還沒打出很好的奶泡出來@_@
希望有經驗的板友們指點一下
感恩m(_ _)m

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.55.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1454342942.A.4F6.html
→ DoAsInfinity: 蒸氣強的只要一開始有滋滋聲大概一兩秒就可以開始收
→ DoAsInfinity: 藉由一開始製造奶泡階段那一兩秒時放的深淺控制泡量
→ DoAsInfinity: 另外ess200可以做到再細致一點，在收細時盡量移動位
→ DoAsInfinity: 置可將表面大部份的泡都翻進下面
→ DoAsInfinity: 以你貼的圖來說奶泡稍稍硬了些 可以打少一點或融合
→ DoAsInfinity: 確實一點或是打完後到拉花的整體時間縮短一點
→ DoAsInfinity: 細"緻" <-錯字
意思是先在表面打一兩秒
然後就進入打綿步驟嗎？
的確我有時候都會有奶泡打過硬的狀況XD

推 pien72: 左右擺盪幅度不一樣，建議可以找個人錄影
→ pien72: 錄正對著鋼杯內側那邊，就可以錄到手是否左右擺盪對稱
原來跟手左右擺動的幅度有關係
還沒注意過這點@_@
感謝
※ 編輯: hangten777 (61.230.55.197), 02/02/2016 01:34:18
→ DoAsInfinity: 是喔~ 蒸氣強的製造奶泡很快
→ DoAsInfinity: 不過實際情況要依你蒸氣的情況做調整喔
→ DoAsInfinity: 我沒用過你新的那台，只是提供蒸氣足夠強時的情況
→ DoAsInfinity: 會跟ess200差非常多XD
→ DoAsInfinity: ees* 我一直打成ess
OK~明天再來試試看
感謝D大
※ 編輯: hangten777 (61.228.248.80), 02/02/2016 03:13:31
推 jimmyw1003: 奶泡感覺太粗 融合完奶量放小再開底會比較細緻