[義式] 拉花線條請益

[jimmyw1003 (jimmywow)]

大家好小弟不才又來發文

最近練拉花

因為咖啡豆焙度的關係
Crema很薄

但還是可以拉花（廢話

想要拉出像這樣
http://i.imgur.com/DtqoJpJ.jpg

但我只能這樣
http://i.imgur.com/BopsAKe.jpg



不知道是因為奶泡還是Crema厚度或豆子焙度

本身用蛋杯 發現很多店家拉花杯又大底又平 不知道有沒有關係

再麻煩大大解惑了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.21.42
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1456934184.A.690.html
推 rolandwuwu: 你講的這幾點其實或多或少都有關係，不過
→ rolandwuwu: 最明顯的應該是奶泡問題...拿鐵的線條要
→ rolandwuwu: 明確奶泡超重要
推 sky10291022: 奶泡打的程度有一個很好辨認的方法，就是倒下去的瞬
→ sky10291022: 間如果有看到一塊白色浮在上面，那就是太厚了！
推 xform: 請問若太厚是否減短打奶泡的時間即可？
推 Darko: 太厚是要減少空氣注入，少點ㄘㄘㄘ的聲因多點旋轉
如果奶泡太薄 常常拉花開底時就會水掉了 圖形一開始線條就會亂晃
※ 編輯: jimmyw1003 (114.26.21.42), 03/03/2016 09:13:13
推 mbmax323: 線條亂飄應該是打太水
→ redddd: 我程度差，拉不出那種花，除了奶泡要薄之外，crema狀態也
→ redddd: 很重要
推 sky10291022: 除了傾斜之外，還需注意的地方給你參考一下
→ sky10291022: http://m.imgur.com/7LBJ4M4
→ sky10291022: 注入點往前移的時機是在你回正的過程，開底的時候請
→ sky10291022: 不要馬上做『推』的動作，線條會糊在一起，試試看吧
→ sky10291022: ！
謝謝sky這個想法我會試試看
推 Darko: 我自己在家看影片練習，線條只能做出這樣http://imgur.com/
→ Darko: uZmE7ZV
※ 編輯: jimmyw1003 (114.41.187.100), 03/03/2016 13:50:34
推 totoro3: http://imgur.com/5SLUDrl 幫你做實驗了應該跟蛋型杯無關
→ arscerate: 奶泡再薄一點 溫度抓65~70 (偏高)
高手雲集～謝謝大家我會再努力
※ 編輯: jimmyw1003 (42.73.199.254), 03/03/2016 18:59:17
推 totoro3: 其實也不是薄就好，重點是有流動感又不亂飄，溫度不是重
推 totoro3: 點，熱度夠就好  http://youtu.be/9YZeQtVT1kE
→ totoro3: 山口大師的示範就很好，厚度足夠而且不亂飄
推 yayayoyi: 筆記 筆記
推 anlong77618: 有台南的朋友要一起團練嗎？
推 waterbell: 台南 團練+1
推 etetaetone: 樓上是不是卡爾地老闆!!! XD ID太好認了!!
推 anzari: 感謝各種開示QQ
推 std94287: 建議牛奶溫度不要過高 會影響咖啡口感還有牛奶的香味
推 a333333344: 我要把這篇m起來！最近剛好遇到一樣的瓶頸，一直沒辦