Re: [器材] 想請教愛樂壓使用方式

[fujiijohnny (那卡有希)]

※ 引述《gji4gji4 (想瘦)》之銘言：
: 愛樂壓的使用方式
: 想請教正壓以及反壓分別的正確操作方式
: 還有時間及研磨刻度
: 正壓的方式在注水的同時便開始滴漏是正常的嗎?
: 另外有人有把下面的玻璃容器壓到爆裂的經驗嗎?


小弟提供我常用的方式
我常用愛樂壓沖煮中深焙以上的豆子
因為愛樂壓底部裝上濾紙後還是有些許空隙
可以讓一些咖啡油脂通過
泡出來的咖啡相當滑順

我習慣用反壓
豆子:選擇中深焙以上~取30克
研磨刻度:小飛鷹4.5~5之間

將粉末倒入愛樂壓~注入約150ml;85~88度的熱水~並開始計時
注水後輕攪拌個幾圈
待時間到50秒時~反轉愛樂壓開始下壓~再花約10秒鐘
總粹取時間抓在1分鐘正負10秒內
壓出的咖啡液應該會有90mL
再依個人習慣做適當稀釋~我都會再加入熱水約160mL

這方法是某屆咖啡大賽日本參賽者的方式
個人覺得不錯

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推 singlelove: 謝謝分享
推 yamarashi: 待會試試看
推 astraggler: 請問如果水溫一百度對口感會影響很大嗎?家裡有飲水機
→ astraggler: 但覺得每次還要調溫度有點麻煩@@
→ Hildebrandt: 飲水機的100度通常不到100
推 gji4gji4: 謝謝分享
推 allforyour2: 調溫度不會很麻煩啊，除非你家只有熱水沒有冷水。
→ fujiijohnny: 水溫其實也沒必要那麼嚴格~只是要求不過粹罷了
推 JacobSyu: 我只用15g 因為豆子貴...
推 bettybuy: 我都反壓 泡拿鐵