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—————更新線———— 以下站友看一下站內信噢。 回覆給我才能寄出。 gamer123 JennyChine ken17th joycephoto ribbonchiao stephen0320 sfaway adgzcb chungei -------------------------- 除了些許的貝殼豆,剩的就是色差 不要色差就二烘吧, 手癢今天想來作一個測試, 圖片1為日曬瓦娜果(一次烘焙) http://i.imgur.com/bZlGsfY.jpg 圖片2為日曬夏奇索(二次烘焙) http://i.imgur.com/fsDejcE.jpg 一隻生豆會做二次烘焙大部分的原因如下 (摘錄之咖啡大全) 1.去除澀味(我不認同啦,烘焙得當一烘也不一定會澀啊) 2.抑制過強的味道與香氣 3.統一豆子的顏色 4.在淺度到中度烘焙的階段取得酸味的平衡 5.除去水份,避免烘焙不均勻 2.的部份,我覺得日曬西達摩就很適合用來做,因為我真的很討厭強烈的豆豉味, 3.圖一與圖二,焦糖化數值分別是78.2/92.6(一烘)79.1/89.4(二烘) 兩者的火力風門烘焙曲線配置幾乎一樣,但表皮色差的確是二烘來的均勻 4.的部份,烘焙完杯測,二烘的確會稍略暗沉,甜感加重,但不會酸感全無 5.跟3幾乎一樣了,但這兩隻失重為12.2%(一烘)12.7%(二烘),也就是適當的烘焙不會讓二 烘失重太多。 對我而言喝過以及自己身體力行過好喝的二烘, 以後遇到特殊的日曬豆以及水份過高的新一季的豆子, 我都是會有考慮要以這樣的特殊手法來操作, 若要說什麼缺點...就是...瓦斯要燒兩次啊XDDDD 以下開放每五推寄15克的試喝包好了, 提供10份二烘的日曬夏奇索 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.245.15.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1457695286.A.1F6.html
addy760627: 感覺火力差很多耶⊙_⊙03/11 19:22
photoless: 推啊03/11 19:27
oguesto: 蓋樓給後面的上~03/11 19:34
naturerfan: 推推!03/11 19:37
nevergiveup8: 推~03/11 19:43
waterbell: 推試喝+103/11 19:59
mosszombie: 好奇二烘的風味 03/11 20:16
leonardo7788: 好想喝看看03/11 20:28
BEEEEE: 排隊試喝03/11 20:31
gamer123: 推推啦!03/11 20:33
andrew1109: 推推03/11 20:44
flaux6968: 推!03/11 20:46
MrG: 推一個想喝03/11 20:55
Caesar1011: 同意那個是貝殼跟色差而已03/11 20:55
JennyChien: 想喝+103/11 20:58
djayasfknn: !!03/11 20:59
dannytsai: 推03/11 21:00
hungjinan: 想要喝!03/11 21:14
HXChen: 想喝03/11 21:14
ken17th: 推推03/11 21:16
x8066397: 推好人03/11 21:31
jaaz: 推03/11 21:39
shyuan66: 經驗文推推03/11 21:43
a8ta: 想喝推03/11 21:51
joycephoto: 想喝喝看~03/11 21:57
CWLTORT: 推03/11 22:01
chingblue: 想喝,謝謝03/11 22:20
Benagua: 想喝嗚嗚03/11 22:30
lop96547: 想喝天啊 03/11 22:48
ribbonchiao: 推啊03/11 22:56
wsh840429: 推~~~03/11 23:06
hank09160000: 推!!03/11 23:14
fswj: 推~03/11 23:22
hatason: 推03/11 23:26
stephen0320: 推!03/11 23:27
gh52025: 推~03/11 23:28
Pirlo21: 推推03/11 23:34
E94431105: 推 實驗03/11 23:49
O1O1: push 想喝!03/11 23:52
sfayway: 推~03/12 00:09
sirius0601: 推03/12 00:16
wayne0530: 推03/12 00:40
GRAYPOINT: 推!03/12 00:41
ohsexygirl: 推03/12 00:46
adgzcb: 推 想喝~~~~~~03/12 00:53
alan8130: 推推03/12 01:37
liarboy: 推 想試喝03/12 01:42
utaa: 推。03/12 02:07
Xreagent: 推03/12 02:22
chungei: 第50! 推03/12 02:23
stephenson: 我要 03/12 04:27
archer646: 推個03/12 12:59
BigDK: 想喝推推03/13 11:02
butaewb: 推一下03/13 13:30
book783: 推03/13 20:23
※ 編輯: imbm0322 (27.246.158.56), 03/13/2016 23:20:56
imbm0322: 截止嘍,後面五推可惜啦,下次再來玩 03/13 23:22