Re: [問題] 曼特寧泡起來好酸 !!

[mechtec (小豆)]

※ 引述《Forlorn ()》之銘言：
: 小弟是一個新手
: 最近買了一包曼特寧
: 烘焙日是四月九號
: 今天用手搖磨豆機磨來泡
: 器材是法壓壺
: 泡大概四分鐘左右
: 喝起來對我來說
: 感覺超級酸的
: 可是查資料曼特寧應該是偏苦味的
: 想問一下 那邊出問題了
: 先感謝大家的熱心回復

曼特寧本來就是酸到不行的咖啡豆
若論酸的強度，可以說是前幾名的酸

只是因為太酸，加上豆子等級不好
所以以往都是烘到深一點，把酸與不好味道磨掉
這就造成大家認為曼特寧是苦的
還有沖煮冰咖啡要用『苦的』曼特寧
（為什麼？可以想想看）

但是近年來有許多等級蠻不錯，風味好的曼特寧豆
所以，並不一定會烘得那麼深
例如小弟前一陣子烘的林東三次手選曼
我就只烘到一爆末而已
很棒的甜藥草味道

回到原po的問題
請注意你的沖煮是否萃取不足或萃取過度
萃取不足：刺激酸，沒有甜，香氣低下
萃取過度：酸、苦強烈，沒有甜
排除以上沖煮問題，再來考慮豆子問題

給你參考

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1460480192.A.30C.html
推 Forlorn: 感謝回復，目前喝起來感覺像是你說的萃取不足，我明天再
→ Forlorn: 調整一下，沖泡看看，可能再把顆粒細磨一點，維持泡4分鐘
推 bluemkevin: 不知道為什麼不少人把所有的藥草味歸類成爛味道
推 superswide: 草藥味最棒了
推 allforyour2: 前天剛好拿了淺焙曼，真的滿酸的。但甜度也不錯就是
推 SVettel: (y)