[義式] 卡布的奶泡探討

[Darko ()]

我開始使用半自動義式機後就相當熱衷於打奶泡，一天起碼打個兩杯

從一開始的分層泡到現在可以打出綿密滑順的奶泡

過程中發現要打出表面有光澤、融合均勻、綿密沒有小氣泡的奶泡，真的需要很強功力

我自己在家都是做6oz卡布

在奶泡打的好的情形下(流動性、回彈力均佳)

咖啡入口是厚實滑順的，完全不會有水感，從頭喝到尾甚至根本看不到液面

而且這種好的奶泡推個鬱金香覺對不成問題

不過如果沒打好

雖然有足夠的發泡量，但打的過程旋轉翻滾不佳

這種卡布喝起來就有種咖啡和奶泡分離的口感

即便咖啡上面的奶泡有一定的厚度，但喝一口下去就看到咖啡液面了

奶泡幾乎不會回彈，拉起花來也比較困難，甚至最後只倒出一坨泡

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回到正題，雖然我愛在家製作卡布，也覺得自己的奶泡已經有一定水準

但我還是常會去外面喝咖啡 (主要是在雙北市)

而且我幾乎都會點卡布來喝喝看

不過我發現，很多店的卡布奇諾，奶泡打的真的是普普通通

明明都好幾十萬的機器比我用三萬多的做得還差

雖然表面有拉出花，但入口的感覺就是很差

薄薄一層奶泡，還不是很細緻，感覺我一吸上面那層花就被我吸光了...

這樣不就只是小杯的拿鐵嗎...

還是說現今卡布的奶泡和拿鐵的奶泡界線愈來愈模糊了??

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說了這麼多除了抱怨一下外

還要請大家推薦一下

有哪些店的卡布奶泡是你覺得不錯的，而且卡布和拿鐵還能做出明確區隔

不是只有杯子容量的不同

感謝!!

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→ cjkimliu:  我可以推 ...板友 迪倫大 的卡布嗎!!! 讚
推 vul3nn: 能拉花的奶泡還要看哪種花，注重流線的奶泡基本上就是薄
推 pien72: 卡布的泡比較適合做推圓的鬱金香圖吧
→ Darko: 感謝推薦名單，再去喝喝看
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推 efh9595: 我可以推桃園卡爾地嗎？