[請益]請問手沖咖啡水量的問題

[nuby2722 (nuby)]

各位高手大家好：
最近剛接觸手沖咖啡，有一個水量問題想請教大家，

請問手沖時最後沖出來的咖啡量
比如20公克咖啡粉，1:10 需要注水200

是「咖啡直接沖到需要的水量」就是說下方咖啡杯cc數需足夠200CC

還是「只要注水量，磅秤一到達200CC就停止注水」
不管濾杯上是否還有正在淬取的咖啡就直接移開濾杯？

目前我使用的方法是：
注水量到達後就會停止注水，
但還是會等濾杯的咖啡往下流到達CC數。
不過前二天看了很多YOUTOUR教學，
看高手們都是濾杯上還有水就直接移走，
所以，才想上來請教各位咖啡高手。

我目前使用的濾杯是KINTO 濾紙 2人份 / 月免0.7

謝謝大家～


7/25補充
謝謝～
我了解了，就是看自己的豆子去測試覺得最好的方法
真的受益良多，謝謝大家！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.96.41.14
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1469078440.A.B1D.html
推 DFV: 濾杯內要等濾乾還是提早移開，沒有定律，提早的說法是怕剩下
→ DFV: 都是不好的味道所以提早移開，但我也喝過濾乾甚至震一下濾杯
→ DFV: ，也是有很棒的甘甜，所以看你的豆子吧
→ DFV: 個人是整組放秤，以秤顯示注水重判斷
→ DFV: 前天空少分享會，他認為咖啡都是結果論，手法、參數都參考即
→ DFV: 可，沒有絕對
就是看太多，覺得腦花了～
 07/21 13:28
推 pttgod5566: 秤重停止+1..
→ JacobSyu: 磅秤是以g為單位吧
→ mothertime: 提前移走主要是不想讓泡沫中的苦澀物質進到咖啡液裡
→ mothertime: 但這也是得看手法決定，快沖與慢沖結論可能不同
推 DFV: 比賽看多，影片看多，店家喝多，就會發現什麼方式都有人用，
真的!!!
→ DFV: 哈哈
→ mothertime: 我是在目標時間+15秒內讓重量跟液量足夠後移開濾杯
推 volts1549: 印象中看韓懷宗的書 好像是說最後就是200ml 印象啦
→ KingChaly: 沖200cc，我都用12g的豆子，會掌握讓水剛好流完。我一
→ KingChaly: 直認為1:10很浪費食材的作法，儘管有人說前段會比好喝
推 jeremy2089: 我的水粉比是針對 水：咖啡"液" ，以手沖來說咖啡粉會
→ jeremy2089: 吸收約40g的水，所以假設你要200g咖啡液，注水到秤上
→ jeremy2089: 顯示約240g 即可
 原來還可以再加入悶蒸的水，這一部份學起來，謝謝您！
推 tedpc: 你應該先算看看那刻度咖啡粉的吸水率再來推論要注入多少水
→ tedpc: 我用愛樂壓注水量215g粉量14g咖啡液量189.6g 這樣吸水率為
→ tedpc: (注水量-咖啡液量)/咖啡粉量 = 1.8g
→ tedpc: 就代表每 1g 咖啡粉會吸水 1.8g
推 rtow: 先看哪種豆子吧!
→ rtow: 有遇過1：14的，也有到17甚至到20的！
→ mothertime: 葉教授就用1:18。除非要販售，否則自己的感官比較重要
→ mothertime: 親身多試各種方法，然後挑最喜歡的那個就是了
推 farqall2: 看個人喜好，我偏向1:15 到17
※ 編輯: nuby2722 (140.96.41.14), 07/25/2016 09:16:00