[其它] 粉水比例的定義

[tedpc (cpdet)]

粉水比例是直接影響咖啡成品風味的因素之一

那有一個疑問,究竟這個水的容量是指下列哪一項

會這樣問是因為咖啡粉會吸水(我自測吸水率約1公克粉會吸約1公克的水)

1.注入水的容量?

2.咖啡液成品的容量?

另外容量大多是用容積毫升mL還是重量公克g來作為基準?

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※ 編輯: tedpc (114.35.185.72), 07/25/2016 20:15:52
→ d12345d: 召喚葉教授
→ musk: 咖啡液成品容量。容量自然是ml。可參考KONO下座，附容量刻度
→ musk: 或者，去買有容量刻度的玻璃量杯~~~
推 muscle5667: 月經文?
→ rayjting: 拿g跟ml差異不大,假設你17g粉1:15=注水255g,扣掉咖啡
→ rayjting: 在把咖啡粉的吸水量17g加回去變成總注水=272g就解決了
→ rayjting: ps:我咖啡粉吸水我是計算1g粉吸1.5~2g的水
推 heiheijr: 有人實驗過粉的粗細是變因嗎？
推 heiheijr: 還有水粉比在誤差多少的狀況下會有風味上明顯差異？
→ vein828: 距離上一篇類似文章還不到一個禮拜...