Re: [其它] 粉水比例的定義

[westley (That is the reason why)]

※ 引述《tedpc (cpdet)》之銘言：
: 粉水比例是直接影響咖啡成品風味的因素之一
: 那有一個疑問,究竟這個水的容量是指下列哪一項
: 會這樣問是因為咖啡粉會吸水(我自測吸水率約1公克粉會吸約1公克的水)
: 1.注入水的容量?

推文就有人提到咖啡粉吸收水大概是1.5g~2g中間

因為每一次的咖啡粉的新鮮度、烘焙程度

多少都會影響悶蒸時咖啡粉吸收的水量差異

所以注水的容量肯定會小於咖啡液產出的容量


: 2.咖啡液成品的容量?

我自己計算粉水比

通常會看咖啡液滴入下壺後總量的重量計算

例如  10g粉 分水比1:15  下壺咖啡液就有150g or 150ml

      15g粉 分水比1:12  下壺咖啡液就有180g or 180ml

: 另外容量大多是用容積毫升mL還是重量公克g來作為基準?

看你要求的精準度  因為畢竟水還是有膨脹係數的影響

所以以容量計算會有一點點小小的誤差


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推 RELAX999:請問一下徐如林是誰？
推 st797912:燒鴉片的那個阿~瀝屎課本都有教!!
→ s605152002:樓上 那是林如徐吧
→ ziggi:那是林則徐吧....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.76.246.45
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推 rayjting: 是的，推文1.5-2g是我回的，跟空氣濕度也會有點關係，
→ rayjting: 但是我寧願多灌幾克水，也要讓咖啡粉平均吸水，總結，差
→ rayjting: 不多就好,除非你在做實驗