作者lingerptt (蒼林亞鳥)
看板Coffee
標題[其它] 2016 手沖第三王策 Chad Wang 練習資料
時間Sat Aug 20 20:24:57 2016
本周在練習代表台灣得到第三的王策的資料,
雖然據點在上海, 還是幫台灣爭了很多曝光, 好棒的風采, Chad Wang.
跟日本冠軍的比例不同, 是 250ml:15g, Panama 藝妓豆
特別的地方是他用 300ml 的水來充分浸溼V60, 然後放置10-15分鐘讓溫度下降
水也是台灣帶過去比賽的.
自己嘗試, 似乎萃取帶出來的風味有點不同, 還要多嘗試才清楚是甚麼樣子.
各位前輩若有想法, 謝謝分享, 周末愉快.
文章在此
http://baristamagazine.com/blog/chad-wangs-world-brewers-cup-recipe/
本月的 e雜誌在此
http://baristamagazine.epubxp.com/i/708450-aug-sep-2016
(有 Berg Wu)
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推 pupupipiy: 推 08/21 16:01
推 rayjting: 300g來浸濕濾紙,其實只要能充分浸濕就ok了吧 08/21 21:20
→ lingerptt: 300ml 真的很特殊... 三瓶養樂多來浸濕.. 08/22 09:55
推 Meyellis: 應該是洗味道 08/26 09:51
推 lynked: 等到常溫才開始好特別，一般都很強調要保溫 08/26 11:54
→ lynked: 就算夏天，91度的水沖下去大概就會降個10度左右，所以他實 08/26 12:03
→ lynked: 際萃取時的水溫可能只有70~80 08/26 12:03
→ vein828: berg的手把也是冰水沖過的阿 放涼怎麼了? 08/26 14:19
→ vein828: 而且倒進濾杯的熱水跟較低溫的粉的熱交換需要時間好嗎XD 08/26 14:22