[問題] 義式咖啡SES V.S. 義大利咖啡IES

[hsin7104 (Li~)]

義式咖啡注重磨粉、佈粉、填壓、沖煮秒數，但看有些義大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc
，但完
全不注重填壓；以SES來看，填壓的力道將決定沖煮的秒數也決定了咖啡的酸、苦味。這
樣義大利咖啡怎麼沖煮出穩定的口感呢？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.230.18
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※ 編輯: hsin7104 (39.12.230.18), 08/26/2016 16:56:48
→ tzuyang555: 請問哪邊有這兩種系統的定義 還有不注重填壓的資料?
推 SixBottle: goo.gl/CM2C82
→ SixBottle: 供參考，蠻值得去思考的，由fikafika老闆解釋
推 davideason: 你可以A我的ID 或陳老闆的ID 之前有討論過一些經驗
推 freshroast: 義大利咖啡來說，只要完整還原廠豆的風味，就是穩定
→ freshroast: 的風味
→ hsin7104: 請問陳老闆ID是？謝謝
→ hsin7104: 穩定，但不懂的是不注重填壓佈粉怎麼穩定
推 davideason: coffeebeans
推 muscle5667: 直接找意大利咖啡協會的資料看看不就得了
推 freshroast: 穩定在於它的豆子啊！