推 zop: 水流加大、壺抬高一點、顆粒磨租、買個篩粉器 09/07 23:33
→ zop: 你的水粉比好高，不會太淡嗎？ 09/07 23:42
推 chuky: 數字是參考的，重點是自己喜歡喝的感覺 09/07 23:45
→ Hermite: 你這樣問會吊出一堆隔空抓藥高手的。壞壞！ 09/07 23:47
→ matt6137: 18.181818.. 09/07 23:51
→ way8611: z大，因為使用小飛鷹，細粉很多，有試過篩粉器但流速沒 09/08 00:12
→ way8611: 有顯著差異。然後kalita的銅壺水柱實在是不不到哪裡去 09/08 00:12
→ way8611: ，但之前試過月兔印實在不習慣QQ 09/08 00:12
推 adgzcb: 沒有粉牆所以喝起來很難喝嗎 還是只是想有粉牆... 09/08 00:32
推 DFV: 你喜歡沖出來的風味嗎? 如果喜歡為何要調整? 09/08 00:36
→ way8611: 主要是粉牆塌了之後咖啡粉沈澱，導致沖煮時間拉長，會 09/08 00:36
→ way8611: 有苦澀味 09/08 00:36
→ DFV: 如果不喜歡，是哪方面的風味不喜歡，再去想怎麼調整才對 09/08 00:36
→ DFV: 那就要思考怎樣沖煮造成苦澀味 09/08 00:37
→ DFV: 可以先朝減少沖煮時間方向調整，慢慢找原因，例如粗細 09/08 00:38
→ DFV: 因為不知濾杯是01還是02，也可以思考是否粉量對濾杯來說過多 09/08 00:40
濾杯是02唷
推 zop: 要不要試試看1:12？不然1:14比較淡？水量大的話流的時間就久 09/08 01:08
好的，我會試試將粉水比調整濃一點試試看
推 photoless: 一切出在淺培搭v60囉 09/08 01:33
P大意思是說一爆結束的豆子不是用V60濾杯嘛？
其實之前是用梯形濾杯，但是流速更慢
篩細粉跟磨粗點都沒改善，才改換V60濾杯
推 utaa: 其實我在思考一爆"結束"的"淺培"豆子是哪種豆子。 09/08 02:28
我去的店家老闆說一爆結束city是淺烘
推 vein828: 如果你覺得苦澀味真的是2:30後才出現的話 09/08 03:30
→ vein828: 那就2:30停下來就好啦XD 先喝喝看 太濃就對水 09/08 03:31
→ vein828: 說不定你會發現事情沒那麼簡單 09/08 03:32
推 totoro3: 有試過拿根湯匙攪一下嗎？ 09/08 09:57
沖泡完都有均勻攪拌過
推 totoro3: 不過問題主要還是這精美的水粉比...... 09/08 10:00
※ 編輯: way8611 (59.120.191.244), 09/08/2016 10:51:16
推 ToToRoTW: 我是新手,選擇水粉比10:1,沖完再加冰塊 09/08 11:46
推 jacky7987: 下次錄個影片阿~ 我會選大水柱XD 09/08 13:00
推 totoro3: 我是指流速變慢時攪濾杯裡的粉水 09/08 14:16
推 yoger28: 我個人是 02的杯，粉不要低於30g，粉太少，提水就高，會 09/08 15:47
→ yoger28: 把細粉沖到下面，淺焙豆本來氣泡就少，很快就消散了，塞 09/08 15:47
→ yoger28: 住時注水太滿 ，粉牆就剝落，建議2分鍾內沖完，自己再抓 09/08 15:48
→ yoger28: 磨粉，中間50元繞圈就好。以上菜鳥心得 09/08 15:48
→ HankJiang: 怕是後段的問題就分段萃取試試啊 09/08 18:20
→ z88718119: 有時候會是咖啡豆的問題 09/08 21:02
推 photoless: 對付淺培豆 試過梯形濾杯 v60 發現沖沒兩下 咖啡根本就 09/08 22:41
→ photoless: 是泡在水中了 v60還好一些 但這樣的咖啡 其實個人是不 09/08 22:41
→ photoless: 能接受的 後來改用kono作法 才沖出味道來 畢竟比重大 09/08 22:42
→ photoless: 咖啡粉根本不太會翻滾 你可能要有特殊的作法才能把豆 09/08 22:42
→ photoless: 子發揮出來 kono使用上 就沒差 網路上有一位賣豆的 09/08 22:42
→ photoless: 都是一爆前下豆 他就是只用kono沖 09/08 22:42
→ photoless: 所以真的找不出作法時 換個濾杯試看看囉 09/08 22:43
推 photoless: 我很喜歡買新豆的時候 第一杯用慣用的作法 滿意後 第 09/08 22:46
→ photoless: 二杯換濾杯 換手充壺 等特性抓到後 約第六杯就開始固定 09/08 22:46
→ photoless: 用最喜歡的手法沖完 然後豆子放稍微久的話 就用聰明濾 09/08 22:46
→ photoless: 杯 濾壓壺沖來喝 09/08 22:46
→ photoless: 手沖咖啡就是玩看看 找到適合自己的 09/08 22:48
→ chrischen: 喜歡喝淡一點 磨25g用300g水去沖 沖完直接加水到450 09/08 23:00
推 anzari: 做過一次分段真的像v大說沒這麼簡單，初段單單酸苦而很濃 09/09 00:15
→ anzari: ，二段是有點澀的水，可是三段厚實有回甘感... 09/09 00:16
推 photoless: 沖完再加水 我自己認為是不合格的作法 光萃取率就完全 09/09 00:43
→ photoless: 不對了 09/09 00:44
→ rayjting: 同意樓上的說法，但沒實際看到很難抓出問題所在，兌水是 09/09 03:06
→ rayjting: 一個簡單讓咖啡變好喝的調整方法 09/09 03:06
→ vein828: 很好奇P大萃取率怎麼算的 跟兌水的關係是？ 09/09 03:52
推 yoger28: 咖啡液的濃度跟咖啡粉的萃取率 是兩回事，就算兌水並不影 09/09 08:45
→ yoger28: 響萃取率，影響是濃度 09/09 08:45
推 photoless: 我只是用簡單的方式來說 濃度的高低 的確是可換算出萃 09/09 12:02
→ photoless: 取率 只是自己的認知 手沖濃度的控制是不容易的 因此多 09/09 12:02
→ photoless: 數作法是作出完美萃取 而不是完美濃度 少量的水要控制 09/09 12:02
→ photoless: 濃度 變數多 否則咖啡沖煮 大家隨便沖 用加水調整 用濃 09/09 12:02
→ photoless: 度計測試就好了 何必考慮水粉比 以上只是我自己的小小 09/09 12:02
→ photoless: 看法 09/09 12:02
推 photoless: 哈 濃度計買一買 自己調喜歡的濃度就可以了 09/09 12:05
推 photoless: 就好比過萃 加水會好喝嗎 可濃度是可以變動的 09/09 12:10
推 photoless: 簡單看 水量多寡 會影響萃取程度 濃度都可以變 但萃取 09/09 12:24
→ photoless: 過程是無法取代的 09/09 12:24
推 vein828: 所以說 原po如果很有自信能夠2:30沖出萃取率達標但太濃的 09/09 12:57
→ vein828: 那兌水調整濃度不就剛剛好? 09/09 12:58
推 photoless: 理論上應該可以的 想辦法把萃取做到 濃度自己調到喜歡 09/09 14:37
→ photoless: 的 至於怎量化 我就不會也懶了 09/09 14:37
推 photoless: 手沖沒有一定的水量 很難萃取順利 現在都在講手沖啊 泡 09/09 14:39
→ photoless: 水另外討論 09/09 14:39
推 yanis: 為什麼一定要kono 09/09 15:40
推 photoless: 沒有一定啊 自己去嘗試就知道答案了 畢竟這市場極淺培 09/09 16:25
→ photoless: 豆是少數 真的用梯形杯沖 你就知道 手沖只是倒水 然後 09/09 16:25
→ photoless: 用02濾杯 沖20g更是悲劇 根本就是泡水等滴漏而已 悶蒸 09/09 16:26
→ photoless: 是不可能的 這討論是極淺培豆的作法 09/09 16:26
推 photoless: 淺培豆 水倒下去 很多都不會浮起來 就躺在那 繼續倒水 09/09 16:32
→ photoless: 就是泡在水裡 萬一堵住 時間會拉長 怎麼沖 每個人作法 09/09 16:32
→ photoless: 不同 也許有人泡水過濾也覺得好喝 所以 就是看自己的 09/09 16:32
→ photoless: 實驗精神 然後找到好喝的方法 09/09 16:32
推 photoless: 手沖 完整的萃取 我想應該是不會改變的 不然豆子的特 09/09 16:34
→ photoless: 色肯定是跑不出來 09/09 16:34
推 BerITh: 已放棄V60 現在用聰明杯 09/09 19:40
推 photoless: 哈哈 跟我想的一樣 聰明濾杯就沒差了 09/09 21:11
推 bertiehou: 我覺得水粉比可能水再少些吧 09/10 10:18
推 kilroyjm: v60 不要超過20g的好。 09/12 18:02