[其它] 美式咖啡機缺點的解決方法與技巧的小問題

[kirino825481 (Chigger)]

市面上的美式咖啡機大部分都有因為沖水太集中導致沖出來的咖啡水感過重，也一直困擾
著小弟我

後來在網路上爬文時發現了一篇寫的還不錯的部落格，在這裡分享給大家，希望可以解決
有一樣困擾的大大們

但在裡面有一項小弟看不太懂，以下擷取部分文章:"關鍵3 不放咖啡粉,只擺濾紙先煮上,
一方讓濾紙平貼於濾杯上，煮咖啡最重要的是萃取充份,均勻,而不過度，使濾紙呈現平貼
功能即在此，而另一方讓水溫均勻.因為美式咖啡壺通常90度的生水就下衝了,還不到100
度C的沸水!更爛的80度就下衝,想想看咖啡粉末有80度萃取,有90,有100度"

想請問"不放咖啡粉,只擺濾紙先煮上"是什麼意思呀？是要等機器把水煮開的意思嗎？

以上先補上文章連結，希望對各位有幫助

http://narcissuslin.pixnet.net/blog/post/29888614-美式咖啡麼煮

麻煩大大們解答了，感謝

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1476760627.A.E20.html
推 muscle5667: ...從你腦中D掉這篇吧
→ aortic: 先讓開始的熱水流掉一些，關，倒水，放咖啡粉，開
→ aortic: 要這麼複雜自己手沖好了
感謝解答
→ kirino825481: 咖啡機是家裡人買的，覺得都已經買了就要好好用，所
→ kirino825481: 以要專於如何用現有的設備做出比較好喝的咖啡，老人
→ kirino825481: 家也不太懂手沖咖啡
→ aortic: 其實改良步驟就是在模仿手沖，所以才這麼說XD
真的~~都著重於如何提高咖啡淬取度，美式咖啡機太容易浪費咖啡粉了
→ EVA03: 之前公司的美式機 放10度C的水較好喝 溫度太高會燙傷咖啡
原來如此，這是比常溫再低些嗎？
→ EVA03: 但我只能說 每台機器狀況不同 有手沖的知識去試 會比較容易
簡單說就是如何用機器沖出和手沖相近的味道
※ 編輯: kirino825481 (27.242.64.73), 10/18/2016 13:35:14
→ tobo511: 我都是簡單在咖啡粉上鋪一張濾布，
→ mlnaml123: 90度錯了嗎？一般手沖也沒人在沖沸水
→ mlnaml123: 這篇唯一一個可以試的步驟就是事先打溼濾紙而已
→ mlnaml123: 我覺得不如買台那種號稱仿手沖水流的美式機就好了