[其它] 關於器材、烘焙與保存

[garosedad (大自然的呼喚)]

大家好，在9/24首發文至今
有三個東西分享
一是器材，二是烘焙程度，三是保存方式


器材方面，買了法式濾壓壺
覺得省時又方便，很滿意
而有位喝咖啡十多年的鄰居
用一個杯子和一個濾網泡咖啡


兩者都很容易買到
杯子是附蓋子，約500cc的不鏽鋼杯
濾網也是不鏽鋼，細目濾孔


他將30g豆子用手磨至中粗顆粒
倒入杯子，加300cc熱水，蓋上蓋子搖幾下
等待4分鐘後，用濾網過濾，完成


我喝了覺得跟濾壓壺泡的差異不大
但他的方式更省錢，兩個不到150元


烘焙程度方面
上次po文提到因為健康因素(綠原酸)喝咖啡
所以選喝極淺烘焙(Light Roast)


然而味道十分淡，又酸
朋友建議，可以試試用兩種烘焙豆混合
兼顧我的需求和口感


試過兩種混合方式
淺度烘焙(Cinnamon Roast)和中度微深烘焙(High Roast)
以及淺度烘焙(Cinnamon Roast)和中深度烘焙(City Roast)


比例1:1，每種烘焙豆10g，加250cc熱水
口感提升很多
特別是淺度+中深這個組合，好喝


保存方面
買1磅新鮮烘焙豆，用單向透氣閥袋裝
放在陰暗處，兩週喝完


而在朋友帶領，到他的親戚家喝咖啡
這位親戚喝的豆子，是放在冷凍庫保存
要喝時拿出適量豆子後，立刻放回冷凍庫


豆子以一般常見的pp透明夾鏈袋分裝
每個袋子外面包覆牛皮紙，紙上寫著豆子的烘焙日期
放在6.8公升的pp保鮮盒裡面，直接放冰箱冷凍庫


他說這樣已經喝了快17年，每批豆子在三個月內喝完
當初是一位咖啡店老闆告訴他這個方法
如此一次買多的豆量，不用常去烘焙店買豆子


喝了他泡的兩種咖啡豆
一個是烘焙將近80天的豆子，另一個是40天
覺得還是很好喝


不過可能因為我是咖啡新手
喝不出來這些豆子冰了40天和80天
也不清楚這樣是不是可以免除赭麴毒素的威脅


以上是這段時間來的三個分享
謝謝

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推 jeremy2089: 推分享，不過完全不推冷凍庫那段，拿出室溫打開濕氣會
→ jeremy2089: 直接凝結在豆子上，反覆冰存不太可能新鮮！
→ bearq258: 要除濕回溫有方法避開濕氣。抽真空回溫法
→ bearq258: 回溫用真空保鮮機抽出空氣就可避免濕氣問題
→ Curryyyy: 烘焙40、80天和冰40、80天？應該是手誤吧？
→ mlnaml123: 放冷凍庫要小心返潮
→ mlnaml123: 你真的要考慮風味的話、建議直接喝中焙、反之綠原酸含
→ mlnaml123: 量應該不會差多少，真的要吃的話直接買膠囊吧
推 BUMAS: 喝你喜歡的就好，不用考慮那麼多