推 airfox116111: 感謝分享心路歷程 11/20 11:23
推 BerITh: 想試試看 但是沖煮跟清理感覺耗時...不然真的比手沖好 11/20 12:52
推 BearSheep: 其實單沖煮的話時間差不多，是後續清理的時間差比較多 11/20 13:07
→ BearSheep: 除非你下壺用是厚玻璃.... 11/20 13:08
→ mtskyoko: 真的 清理時間大概是煮的兩三倍吧...= = 11/20 14:54
源起
多年前開始了每天一大早就得跟美好的床鋪大戰的生活
戰完之後 就是得到早餐店補給一下 就是在這個時候開始的吧
每天一早的咖啡成了一個習慣 漸漸的早餐店不能再讓我滿足 印為這時覺得
便利商店的現煮咖啡 那個香醇是早餐店不能比的 那之後呢?!
想也知道 一定會自己做死的來爬PTT咖啡版 那個不做死真的就不會死
開始買最容易入門的一套手沖器具 手沖一杯咖啡就成了每天一早的例行公事
前陣子想說 手沖那麼久了來換點新鮮的好了 賽風就變成了一個新的目標
會選這個一方面試去外面咖啡小店 大多就是喝這兩種
另一方面呢?! 就...在下面XDD
沖煮
先來說說 我的煮法給有興趣的參考一下 基本上不外乎就是板上前輩都有分享的方式
使用的是比較好上手的TCA-3 也剛好我一次喝300cc的量!!
下壺入熱水 => 上壺斜插 => 小瓦斯爐小火加熱 => 下壺連續氣泡出現10秒插入上壺
=> 上壺水位穩定之後下粉 => 撥散 (這時在上面出現 褐色氣泡 咖啡 水 等三層)
=> 大約20-40秒之間香甜味會出來 第二次攪拌(W型大概再撥散一下而已)
=> 1分前後味道會再加強之後關火 => 下壺上濕布把咖啡拉下來
整個過程大概就這樣 我沒辦法給出正確時間跟攪拌方式 畢竟新手上路 甚麼都還不熟
光是同一支豆子出味的時間 我都能煮出在不同的時間點上...XD
味道
其實我是很不怕死的直接就給他上翡翠藝妓練手...(其實是忘了買練習豆orz)
第一個感覺就是 果然跟手沖有著更加豐富的味道 或者說我好像煮出完全不同的東西了XD
首先入眼的就是 上面一層油 這真的是在用濾紙手沖很難看到的狀況
入口原本相對明亮的酸甜花蜜香味特徵 變得比較沉穩渾厚 換成了走尾韻的表現方式
我的手沖溫度下降之後會有一個很像香水百合的香味 一開始就跑出來
口感上和自己的手沖比 酸味不見了蜜糖的甜味口感變得非常明顯 苦味也沒出來
一開始這樣的結果 好像不算壞~~!!
結語
大致上手沖的味道個人還是覺得比較乾淨一點 但是賽風的味道比較渾厚豐富
比手沖還要能調出相對深層的風味來 對於不同的豆子好像是一個不錯的選擇
以前只會手沖 常常喝到某支豆子就會有一種 要是用賽風煮這支豆子搞不好更適合的想法
現在實際操作之後 感覺賽風沒有想像中那麼恐怖 以前真的是自己嚇自己
下次遇到這類咖啡豆的時候 終於可以實現之前的猜想了 直接煮來比最乾脆啦!
最後 還是感謝PTT咖啡版各位前輩 惠我良多 讓我多一項武器可以去跟咖啡豆PK了!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.80.3
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1479597753.A.C70.html
※ 編輯: mtskyoko (61.223.80.3), 11/20/2016 09:07:31