→ qoopichu: PO在八卦版的話答案應該只有一個...12/01 22:51
千萬不能轉到那問...
※ 編輯: hidexebih (122.116.110.97), 12/01/2016 22:55:06
推 b199059x: 我之前用南投 武界 曲冰古道那邊的摩摩納爾瀑布的水沖過12/01 23:01
→ b199059x: 當時看瀑布附近有很多山泉水的管線而且下方就是武界水庫12/01 23:02
→ b199059x: 就安心取水12/01 23:02
→ b199059x: 當地地質應該是富含金屬礦物，有些石頭都有鐵鏽色，水煮12/01 23:05
→ b199059x: 起來也是帶有甜味12/01 23:05
→ b199059x: 結果用陶瓷濾杯沖出來竟然像金屬濾杯沖的味道，而且整12/01 23:08
→ b199059x: 個咖啡的味道變成沒有喝過的奇妙味道，個人是不喜歡12/01 23:08
很多人都說甘甜山泉水的口感會讓咖啡、茶體大大加分，不過萃取過程也需要特別講究吧
？
※ 編輯: hidexebih (122.116.110.97), 12/01/2016 23:11:54
推 zop: 帶有味道的液體比較有高機率蓋掉咖啡的味道吧，單純用水質不12/01 23:12
→ zop: 同測試應該比較理想12/01 23:12
推 sparco: 有些液體溫度高就凝固囉12/01 23:34
推 lin89710: 找RO或蒸餾水 自己加鹽就有各種配方水了12/01 23:36
→ mlnaml123: 鈉、鎂、鈣離子會影響萃取度12/01 23:48
→ b199059x: 補個水源照片12/01 23:58
推 maysmall: 可以用nomad試試看，壓出來應該比較沒有溫度上的限制12/02 00:07
推 yayayoyi: 誰拿我的手沖壺裝奶大概會被我撒惹 12/02 00:31
推 lin89710: 沖咖啡溫度85~95 蛋白質變質溫度70 你的細口.....12/02 01:54
推 jimmyw1003: 茶沖不錯喝12/02 02:37
→ roe1986630: 用類似土耳其咖啡的作法呢 粗粉加進去煮 12/02 06:36
→ roe1986630: 不用細口壺用類似鍋煮奶茶的鍋子？ 12/02 06:36
推 andy3020: 個人比較過波爾礦泉水、brita和自家的濾水器水，真的有 12/02 09:20
→ andy3020: 差 12/02 09:20
→ andy3020: brita沖出來的香氣和味道都比較多，後來就持續用這個泡 12/02 09:21
Brita+1，用過一段時間感覺很不錯
推 hcbd: 山泉水比較甘甜??其實要盲測比較準,不然會有預設立場12/02 09:36
泉水本身可能很好喝，但萃取的確是另一回事
推 westley: 用冷泡的方式可能會比較好抓感覺 12/02 10:51
→ westley: 因為有些液體加熱到那麼高溫會變質 12/02 10:51
→ westley: 而且用手沖的狀況下 液體跟咖啡粉接觸時間短 有可能沒辦12/02 10:52
→ westley: 帶出咖啡粉裡面的物質出來(這還是沒考量到液體濃度問題)12/02 10:52
→ westley: 若是在考慮濃度的話 有可能根本帶不出甚麼來12/02 10:53
以牛奶來說還帶黏性，溫度也不能過高，實際上壺裝牛奶沖問題非常多，萃取率應該非常
低，或許低溫冷萃可以來試試
※ 編輯: hidexebih (124.11.194.185), 12/02/2016 11:19:10
推 lwei781: 液態CO2??? 12/02 12:22
→ qoopichu: CO2沒有液態的 12/02 15:16
→ mlnaml123: 液態co2不是用來加工無咖啡因咖啡？ 12/02 15:28
推 shhs1000246: 用過可樂 很神奇的味道 12/02 16:45
→ shhs1000246: 山泉水應該有差吧 泡茶連茶色都有差了 12/02 16:45
推 Jpinkman: 我覺得 可以直接先混著喝看看 因為混著喝的味道 12/02 17:22
→ Jpinkman: 會比因為不同液體萃取造成的差異 來的多12/02 17:22
→ Jpinkman: 就算造成萃取差 但應該也喝不出來12/02 17:23
→ Jpinkman: 把各種東西先混咖啡 找到好喝的配方 再試液體萃取咖啡12/02 17:23
→ Jpinkman: 的變化比較快 ㄎㄎy12/02 17:23
有道理！
推 LiebeHan: 喝過氣泡水的，覺得會強烈蓋過咖啡，只剩尾韻有點咖啡12/02 19:03
推 zop: 可樂糖的味道那麼重，是搭重烘培嗎？12/02 19:17
推 sky10291022: 用過啤酒搭愛樂壓 蠻奇妙的12/02 19:57
是說咖啡搭上酒精飲品要小心就是了
https://goo.gl/RzRjG7
※ 編輯: hidexebih (223.137.191.155), 12/02/2016 21:30:11
→ qoopichu: 這說法是說喝了咖啡可能會再喝下過量的酒12/02 21:40
推 deepblueman: 試過用超淨水手沖，根本不能喝＝ ＝a12/03 02:11
→ sealcode: 用牛奶萃取咖啡可以考慮冰萃的方式，有認識的廠商之前是 12/03 11:45
→ sealcode: 將曼特寧磨粉浸泡在牛奶裡放一晚，接著做成奶酪，風味呈 12/03 11:45
→ sealcode: 現上還不錯吃 12/03 11:45
推 ajklgffq: 不知道 伏特加 龍舌蘭這種基底酒萃取出來是什麼味道 12/03 17:54
推 airfox116111: 礦泉山泉泡茶加分 咖啡真的不優 12/03 19:57
→ airfox116111: 尤其是礦泉更明顯 懷疑是不是礦物質含量影響萃取率B 12/03 19:58
→ airfox116111: rita修飾後就好很多 12/03 19:58
礦物質影響萃取應該是很顯著的，尤其是鈣、鎂、碳酸鹽類，etc...
推 s111228s: 那個山泉水還是少用點吧 12/03 20:00
推 Oswyn: 溶液的飽和度會影響滲透作用吧，酒就另計了 12/03 20:52
這樣思考的話，先混水降低飽和或許值得一試(鑽牛角尖)！
剛剛翻到一些以前做過的數據，同隻豆（約agtron 58)台鹽鹼性水（23ppm)，萃出來會帶
點苦味，對比同場的法國Volvic礦泉（145ppm）會帶點甜。這結果還不夠嚴謹，希望可以
做個方向～
※ 編輯: hidexebih (122.116.110.97), 12/04/2016 00:34:08
→ mlnaml123: 要不要試試看直接用牛奶煮咖啡粉？ 12/04 14:34
→ mlnaml123: 喝過氣泡水混耶加，有點麥芽味，有點像啤酒 12/04 14:42
推 anzari: 60度是用浸泡的嗎？時間不夠萃取出的物質應該很少 12/05 07:47
推 zeanmar: 其實那個山泉水不算真山泉...海拔太低了 12/05 10:13
推 zeanmar: 喝過最好的是南二段轆轆谷下切三十分森林中的石頭下湧出 12/05 10:16
推 freedomnike: 軟硬水的差異度就可以直接明顯的感覺出來了,BRITA過 12/05 10:48
→ freedomnike: 濾出來的水質都軟,因為德國的水質硬到不行啊XDDD 12/05 10:50
→ wade114: 山泉水好喝，但不見得適用泡咖啡 12/09 23:34