[單品] 關於悶蒸時粉膨脹出現裂痕

[autumnsad (rojazz)]

各位咖啡界的前輩好～～

小弟是手沖不到半年的新手

今天想來請教一下關於悶蒸的問題

前陣子我悶蒸在注水完後粉膨脹成山丘開始冒泡泡

包括後來注水沖煮的時候表面也有冒泡的情形

經過幾次經驗，過程中冒泡的情形越多

沖出來的感覺就越差

比較容易在喉嚨出現苦味或是澀的情形

後來我稍微調整悶蒸的方式

現在的情況是粉膨脹成山丘後繼續漲到表面有裂痕

後來的注水讓裂痕加劇但會趨於穩定沒塌掉

雖然喝起來比之前好多了

想請教這樣的狀況需要做調整或改善嗎？

這邊是我用的器材

海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宮廷細口壺

採用悶蒸後中間注水法

感謝指教！！




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→ peace21141: 我會把粉磨粗一點
推 vein828: 排氣太快太旺盛所以注水完還有泡
推 vein828: 粗粉低水溫或倒慢一點都可以試 但好不好喝是另外一回事
→ autumnsad: 了解～ 感謝你們的意見，我會再試試！
推 arscerate: 水溫太高87(深)~93(淺)視不同豆子嘗試看看
→ arscerate: 有用溫度計測嗎？