Re: [器材] 咖啡篩粉問題

[QQcarrot (檸檬)]

來幫你把問題做個解析

原本20g的粉過篩後剩18然後泡300cc-->那就是1:16.6
把22g的粉過篩到剩20g然後泡300cc--->那就是1:15

粉實際上變少了，泡出來的濃度當然就下降了
細粉篩掉之後因為咖啡顆粒大小接近
各顆粒萃取率相當就會減少一些苦澀味

你只要測試哪種比例沖出來的味道是你喜歡的
再重新去定義你的"喜歡"就可以了

之前也有看過某板友分享用syphon煮
因為不想要浪費粉，在最後5~10秒把細粉丟進去煮
小弟也有模仿過，但發現加回去後苦澀味馬上就會出現
所以之後都是加多一點的豆子補足被篩掉的細粉量

如果你是用手沖的話，細粉還會堵塞影響水下的速度
還是要多方嘗試再看是不是自己喜歡的味道，FYI




※ 引述《chan15 (ChaN)》之銘言：
: 各位好，爬文說細粉會大大影響手沖的味道
: 所買了篩粉器來用，咖啡粉是峰大咖啡店家代磨
: 平常喜歡喝 1：15~16，一次沖兩杯等於 20g 300cc
: 過篩之後發現篩出了約 2g 的粉
: 想請教的是，我應該要放 22g 讓他過濾成近 20g 原比例沖泡
: 還是用原本的 20g 過篩後一樣泡 300cc

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推 chan15: 感謝你的回答，我聽取大家建議去做實驗，昨天喝了一堆，現
→ chan15: 在用24g過篩300ml，苦味跟厚度最喜歡
推 utadaken: 有趣欸 所以樓上最後得到了一個新的粉水比嗎XDDD
推 chan15: 對 XD
推 eggoranges: 篩粉器大家篩出細粉的比例落在哪？我的約8%
推 lin89710: 樓上   有一部分跟你搖多久有關係.....